第五章 中国的饮食与药膳
一、填空题
1、中国烹饪的高超技艺体现在选料、 、火候、 和调味等方面。 2、中国烹饪以其 、特色鲜明、 而举世闻名。
3、我国烹饪在食医结合方面，重视“ ”、“ ”，烹出各种美味佳肴。
4、酒按商业习惯，可分为白酒、 、 、果酒、 和露酒。 5、山东即墨所产的“即墨老酒”享有“ ”、“ ”的美称。
6、西湖龙井素以“ 、 、 、 ”四绝著称。其中，以 品质最佳。
7、中国是世界上种茶、 、 最早的国家。
8、沏茶时茶叶的投放方法有“秋季中投、 、 ”之说。 9、素菜的主要特点是： 、选料考究、 、 。
10、中国茶道的精神内涵包括 、 、 、 。 11、西湖龙井四绝是： 、 、 、 。 二、单项选择题
1、绍兴（ ）连续被评为国家名酒，素有“东方名酒”的美誉。 A、元红酒 B、花雕酒 C、加饭酒 D、善酿酒
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