酒店管理专业中高职衔接课程体系构建与实践

教育现代化传媒品牌DOI:10.161/j.cnki.2095-8420.2016.30.148酒店管理专业中高职衔接课程体系构建与实践王渔（重庆应用技术职业学院，重庆 合川 401520）摘　要：职业教育是缓解我国就业压力，提升就业人员素质的重要途径。酒店管理是中高职教育中十分重要的专业，做好酒店管理专业中的中高职衔接对提升酒店从业人员的素质具有重要的意义。本文分析了当前酒店管理专业中高职衔接中存在的问题，并对如何构建中高职衔接的课程体系提出了一些建议。关键词：酒店管理；职业教育；中高职衔接；课程体系职业教育是当前我国大力提倡与发展的一种教质要求，这样才能帮助学生获得一技之长，掌握相关育模式，对推动我国全面的转型、经济结构的优化有的专业知识、工作技能，才能在社会上有立足之地。着重要的意义。2011年，教育部制定了《关于推进而合理地构建课程体系就是要合理分解中高职教育的中等和高等职业教育协调发展的指导意见》，该意见人才培养目标、综合考虑社会的人才需求，在此基础中对如何发展中高职教育进行了具体化，将之作为重上，形成一套完整的既能提高学生的专业知识，又能要工作目标提上了日程安排。纵观我国当前酒店管理提高学生的职业技能的教学体系。专业的中高职教育，在衔接方面还处于初步的摸索阶（三）　课程体系确保了人才培养目标的统一段，仍然存在很多问题需要我们进一步分析与解决。中等职业教育和高等职业教育因其学生的生源、比如说在酒店管理专业的课程设置中，存在着文化基学历背景不同，对人才培养的要求也是不同的。我们础课脱节、教学内容重复、职业能力培养缺乏衔接、要做好中高职衔接，就必须在这两个阶段的课程体系构建中，确保教学目标、教学内容以及人才培养目标培养目标不清晰等问题。本文根据酒店管理专业教学的实际情况，对影响中高职课程衔接的问题进行了分的继承性、一致性。我们要根据综合考虑中高职教育析，并提出了针对性的解决建议。中师生的实际情况，合理地制定课程体系，根据不同阶段的培养目标制定相应的教学内容、教学计划，确一　酒店管理专业中高职衔接课程体系构建保各自完成中高职教育目标的同时两者之间能够统的意义一，从而提升职业教育的综合成效。职业技术教育

（一）　课程体系直接承担了中高职衔接的任务二　酒店管理专业中高职课程衔接存在的问要想做好中高职的顺利衔接，需要多方面的配题合，比如说在招考的渠道、办学的路径、培养的框中高职在酒店管理专业上的衔接是一种不仅需架以及评价管理等方面都要做到统筹安排、全面谋

要在招生与学制上具有连续性，而且需要在教学目标划。酒店管理专业中高职教育的目的在于培养学生

的综合素质与能力，促进他们的全面发展。因此，与课程设置上具有一致性的全方位的衔接。中高职的

衔接重点应该是在课程设置上的衔接。但是从我国现课程体系的构建是最适合用来帮助中高职衔接顺利

阶段中职和高职中有关酒店管理专业的课程设置来完成的工具与载体之一。课程体系的构建，它体现

看，它们之间的联系不是特别紧密，在课程的衔接上的是知识、能力的构建，在中高职衔接起着举足轻

[1]

做得不是特别好，仍然存在着很多问题，主要体现在重的地位与作用。

以下几个方面[2]：（二）　课程体系动态体现了社会的人才需求

中高职教育培养的学生在进行工作岗位后，能（一）　文化基础课严重脱节否适应社会对人才的需求是评价我们中高职教育的关从教学实践看，绝大多数从中职酒店管理专业键因素。只有通过课程体系的构建，使得课程内容的毕业的学生在进入高职阶段学习时，都能在专业领域设置更加贴合实际的工作需要，贴合社会对人才的素继续较好地学习，但是在文化基础课等方面却存在一

基金项目：重庆市教委2015年高等教育教学改革研究重点项目：中高职衔接学生技术技能一体化培养模式创新研究——以酒店管理专业　　　　　为例（编号：152078）

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（一）　运用规范的学分制，增强课程的衔接性学分制是一种以学分为基础，以修满学分为标准，来判断学生是否达到毕业水准的管理制度[4]。按照统一的标准，在中职和高职两个教育阶段设立不同的学分标准，既可以完成各个阶段的培养任务，又能（二）　专业课程设置重复够提升中高职教育在课程安排上的灵活性，从而增强在当前中高职专业课程的教学当中，存在着中中高职在酒店管理专业课程设置上的连续性。要将学高职课程难以衔接的问题。这是由多方面的原因造成分制落实到实处，发挥学分制的作用来增强课程的衔的：一是，在中高职的教学实践中，有关酒店管理专接性，重点在于设立符合中高职课程特点的统一的学业方面的课程设置、教学设置没有统一的规范与标准，分标准与管理体系。造成了不同的中高职学生在专业知识的掌握上出现了建立合理的中高职酒店管理专业的学分制，首差异；二是，现阶段中高职有关酒店管理专业的课程要任务是确立不同阶段的必修课与选修课的学分标中，内容重复的现象时有发生，部分课程虽然名称不准，有效地应对从中职阶段升入高职阶段存在的生源一样，但教学内容几乎相同；三是，在中职教育中，差异问题，从而使得高职教育的课程安排、课程内容一些需要在中职阶段完成的有关酒店管理的基础性知更加自由，在延续中职教育的同时，优化高职学生的识与教学内容没有得到合理的安排，使得在高职教育理论知识、专业知识，为那些专业起点不同、文化基中不得不安排时间对这些知识进行弥补。础不同的学生提供个性化的课程内容，使得酒店管理（三）　职业能力培养缺失专业中高职人才更加符合社会的需求，实现有效的衔当前有关酒店管理专业的职业教育，中高职之接。间的区别主要集中体现在学历层次的不同，而没有将（二）　合理安排课程内容，提供课程衔接的水平教学的重点与职业能力的等级联系起来。这就使得中我们要明确酒店管理专业在不同阶段的职业教等与高等职业教育之间只是学历层面的提升，而不是育中的侧重点，由此确定教学的计划，合理安排课程职业能力的提升与发展。职业教育中职业能力培养缺内容，从而形成既能体体现不同教育阶段的教学重点，失的问题，使得中高职的师生在意识上、实践中都更又能够实现阶梯推进的职业教育体系。首先，要准确加看重从中职到高职这一“学历层次”的提高，而忽地定位酒店管理职业教育在中职、高中这两个阶段的视了对职业能力的认知与培养。这一问题也体现在酒人才培养重点，一般来说，中职阶段人才培养的重点店管理专业中高职课程衔接上，使得职业教育中酒店是一般性的酒店技能性人才的培养，而高职阶段人才管理专业的课程设置的目的出现偏差，课程设置的内培养的重点是高端技能型酒店管理人才的培养。那在容出现空白，从而使得中高职在酒店管理方面职业能设计中高职酒店管理的专业课程时，就应当体现上述力的培养难以实现有效地课程衔接[3]。的不同特点，保证各个阶段教学内容各有侧重，而且（四）　培养目标不清晰实现课程内容从中职到高职是一个循序渐进、由浅入职业院校的专业设置、培养目标要与地方经济深的过程，从而有效地提升酒店管理专业中高职教育发展的水平相一致，要符合地方实际情况，而在我国的合理性、科学性。简而言之，就是要全面考虑中高大多数职业院校中，在设置课程内容、设定教学目标职教育在酒店管理专业方面的培养目标，发挥两种教时往往忽视了实际需求。这种关起门设置的培养目标育阶段的不同教育功能，将中高职教育的课程内容从与要求，使得中高职酒店管理专业的课程设置无法与深度、广度上区分开来，从而使得不同教育阶段的学社会的职业需求统一起来，从而使得中高职之间在课生能够各自完成专业学习，掌握相应的专业知识与技程上的衔接无法实现，最终导致培养出来的学生不仅能，使得高职教育与中职教育在酒店管理专业方面实无法很好地满足酒店管理具体岗位的要求，而且使得现有序地衔接，提高酒店管理人才的培养效果。中高职在酒店管理专业的课程设置上难以实现衔接。（三）　注重职业能力的培养，提高课程衔接的质量三　酒店管理专业中高职衔接课程体系的构在酒店管理专业的教育思路上，中高职教育应教育现代化·2016年10月第30期些脱节现象。相对于那些由高中考入高职院校的普高学生来说，由中职考入高职的学生在文化课方面与普高学生具有较大的差距。文化基础课的脱节使得一些中职学生在升入高职以后，无法及时有效地接受一些新的、深入的、有些难度的核心专业课程。这些差距不仅导致了高职教育中学生之间存在的学习差距拉大，而且导致高职教育课程安排的难度加大，从而影响了高职教育的整体水平。比如说，一些中职学生进入高职以后，学习英语、数学等基础课程时往往十分吃力，难以跟上一般的普高学生的学习进度。建策略如何来提高酒店管理专业中高职课程衔接是我们关心与考虑的问题，本文从以下四个方面提出了构建课程体系的策略，希望能为酒店管理专业中高职课程衔接提供一些建议。职业技术教育325教育现代化传媒品牌该保持高度的一致与统一。中高职教育都要以满足社会酒店管理的实践需求为宗旨，落实各自的教学任务、教学目标，加强与同类型职业教育的交流与联系。具体来说就是，在中高职课程的设置、教学内容的选择、教学方法的确定以及人才培养的标准等诸多方面，都要体现中高职不同教育阶段的差异性[5]。但是这种差异性在提升酒店管理人才的能力方面，要能够相互衔接，实现由中职到高职人才职业能力的转变与提升，共同构建现代酒店管理专业职业教育的培养体系。这就使得中高职教育不仅在学历层面得到有效的衔接，而且在职业能力方面也实现了良好的衔接，从而使得中高职酒店管理专业的衔接更加全面、更加有序。他们掌握酒店管理的基本知识与职业技能，还要为他们的继续教育安排一些基础性的课程内容；在安排高职学生的课程时，除了考虑普高学生的特点外，也要考虑中职学生的特点，为由中职升入高职的学生安排一些符合文化、专业技能的基础课程。随着我国经济的持续发展，对服务型人才的需求不断增长，对酒店管理、餐饮服务等行业的人才需求日益增强。因此，开展职业教育，培养技术性人才有着十分重要的现实意义。为了更好地提高我国职业教育的水平，不断提高职业技术人员的文化素质，就需要做好中高职之间的课程衔接，从而更好地满足社会各个层次的人才需求。参考文献[1]　雷晚蓉、喻彩霞.酒店管理专业中高职课程衔接策略研究[J].鄂州大学学报，2015（8）：82-84.[2]　雷晚蓉.中高职教育衔接的酒店管理专业课程体系构建[J].湖北成人教育学院学报，2014（6）:83.[3]　刘加凤.江苏省中高职对口单招课程衔接的探讨——以酒店管理专业方向为例[J].湖南工业职业技术学院学报，2014（6）：98-99.[4]　曹艳芬.酒店管理专业中高职衔接培养目标体系构建研究[J].长春教育学院学报，2015（12）：147-149.[5]　张萍.酒店管理专业核心课程考核评价方案构建——以中高衔接高职段为例[J].广州职业教育论坛，2015（10）：50-53.[6]　喻彩霞、雷晚蓉.基于行业职业标准的中高职酒店管理专业人才培养定位的有效衔接研究[J].现代教育管理，2015（8）：275-277.（四）　明确培养的目标，保证课程衔接的顺利完成要确保中高职课程衔接的顺利完成，就需要中高职明确自身的培养目标，认清自身的定位，而且在目标设置上要有连续性、统一性，从而确保围绕不同培养目标设计的课程之间也能够实现衔接。因此，中高职准确的定位是实现酒店专业中高职课程衔接的前提与关键。在我国现阶段，中高职教育间的联系较为薄弱，使得酒店管理专业的中高职教育在制定培养目标时，各自为政，没有形成大局的、整体的观念，也没有进行全局性的考虑[6]。主要体现为高职教育中酒店管理专业的培养目标一般没有考虑到中职教育的生源特点，在专业课程的设置上出现了断层的现象。我们在确定课程时，要考虑到中职学生与高职学生的特点。在安排中职学生的课程时，除了要帮助（上接第323页）我们可以从以下几个方面入手解决：（一）　改善学校德育教育环境我国的中等职业教育虽然经过了几十年的发展取得了举世瞩目的辉煌成就，但总体来说仍有很多可以改进的地方，比如在开展德育工作时，注重改善学校的德育教育环境，加强各个中职院校之间的经验交流，不断提升德育教育和情感培养教育的质量。

（二）　建立学校与学生家长的沟通机制

俗话说“家长是孩子的第一任老师”，要重视学生家长与学校之间的交流，确保交流渠道和信息分享渠道的及时有效，多管齐下加强对学生的管理和监督，对于学生的行为一同做出有效的规范和引导。

学生与老师之间的沟通与交流，我们的学校要重视培养学生的意识和交流意识，不断提升师资力量与质量，使得广大中职院校的教育工作者们不断提升自身的教育教学水平，使得学生与老师之间的交流沟通更加顺畅。以中等职业院校为核心，在校学生为受众开展的德育教育和情感培养的工作，对于广大学生群体，对于各个中职院校的发展和我国的社会主义市场经济的发展和人才培养具有着非凡的意义。我们有理由相信，随着国家越来越好，各方面支持力度的不断增加，中职院校的德育工作必定更上一层楼！

参考文献

[1]　崔国华.中职院校德育工作现状与分析[J].《职业技术教育》，

2014（06）

[2]　汤进望.和谐社会与德育教育[J].《中国德育》,2013（02） [3]　李东元.论新时期职业学校德育工作[J]．《辽宁教育行政学院

学报》，2009．

职

业技术教育

（三）　培养学生的交流意识

中职院校的学生往往由于自身知识水平相对较低和种种其他原因而不擅长、不喜欢同学与同学之间、

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