餐饮部接待VIP客户程序及流程
餐饮部2007年下半年度VIP客户资料已整理、评估完毕，为了更好的完成对VIP的接待服务工作,特规定接待程序及流程,要求各部门及各厨房遵照执行:
1、 订餐台接到预订后，需通知各吧台并加盖VIP通知章，同时通知相关部级经理。
2、 各吧台接到通知后，在为厨房下单时必须加盖VIP章，并做相应注解；（如客户喜好、
禁忌、口味等）
3、 后厨应针对VIP客户资料设计相应菜单。
4、 各部门经理及相关销售经理需做好迎、送工作。
5、 质检部工作人员必须到位，对接待准备情况及餐中服务情况进行专项检查并做好记录。
6、 VIP客户宴会头菜必须由专人上桌并做介绍。
7、 VIP客户宴会餐后水果必须按照每位制作，充分体现对客人的重视。
8、 VIP客户用餐结束后，厨师长必须进行餐后巡台，并进行整理记录。
餐 饮 部
2007年10月15日
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