第一步：切割鱼头，用V字型刀把鱼头切下来。鱼头可以做汤或者是蒸，鲜美的汤有非常好的营养和口味。
第二步：紧贴两边脊椎骨取下两片鱼柳，要用有弹性的刀来分割。 第三步：把三文鱼腹部的鱼腩部位批下来，可以做汤，很鲜美！ 完整的鱼柳出来了，下面是要做细节处理的工作。
第四步：用镊子拔出鱼肉中的鱼翅，要顺着鱼柳方向来拔出，两边大概有30根左右。 挪威三文鱼分割各部位 示意图
三文鱼按不同部位分割
三文鱼柳 三文鱼刺身 三文鱼排 三文鱼丁 三文鱼腩 三文鱼骨
三文鱼头 三文鱼皮
措施一：产品多样化 多种单品供顾客选择 措施二：单品多样化 三文鱼海鲜拼盘 三文鱼的陈列
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