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根据酶的分子结构分为：

•单体酶(monomeric enzyme)由一条多肽链构成的酶。

•寡聚酶(oligomeric enzyme)由多个相同或不同亚基以非共价键连接的酶。

•多酶体系(multienzyme system)在细胞内有许多由几种不同功能的酶彼此聚和形

成的多酶复合物。

•多功能酶(multifunctional enzyme)一些多酶体系在进化过程中由于基因的融合，形成由多肽链组成并具有多种不同催化功能的酶，称为多功能酶或串珠酶。

一、酶的分子组成

•单纯酶(simple enzyme)：仅由氨基酸残基构成的酶。脲酶、淀粉酶、脂酶

•结合酶（conjugated enzyme)：由蛋白质部分和非蛋白质部分构成的酶。

酶蛋白+ 辅助因子= 全酶

(holoenzyme)

•酶蛋白(apoenzyme)：决定反应特异性•辅助因子(cofactor)：决定反应的种类与性质

•只有全酶才有催化活性。

•辅助因子

+1.金属离子:K

2+, Mg

+, Cu

2+, Zn

2+, Fe

–金属酶: 金属离子与酶结合的紧

密，提取过程中不易丢失。

–金属激活酶: 金属离子与酶结合

的疏松。

–金属离子的作用：a.传递电子；

b.在酶与底物之间起连接作用；

c.维持酶分子的活性构象；d.中和阴离子。

2.小分子有机化合物：

•化学稳定的小分子物质。种类不多，常含有维生素。在反应中传递电子、质子或一些基团。

–辅酶(coenzyme)：与酶蛋白结合的疏松，可用透析或超滤的方法除去。–辅基(prosthetic group)：与酶蛋白结合的紧密，不能通过透析或超滤的方法除去。

名称维生素转移基团

•NAD+ Vpp 氢原子•NADP+ Vpp 氢原子

•FAD(FMN) VB2 氢原子•TPP VB1 醛基

•磷酸吡哆醛•四氢叶酸•生物素

VB６叶酸生物素

氨基一碳单位CO2

二、酶的活性中心

•活性中心(active center)：酶与底物结合并发挥催化作用的部位。•必需基团(essential group)：与酶

的活性密切相关的基团。

–活性中心内的必需基团：

结合基团：与底物结合，形成酶－底物复合物的部位；

催化基团：影响底物中化学键的稳定性化底物发生化学反应，将底物变成产物。–活性中心外的必需基团

•构成酶活性中心的基团：His的咪唑基、Ser的-OH、Cys的-SH、Glu的-羧基