２０１２第４期 养猪ＳＷＩＮＥ ＰＲＯＤＵＣＴＩＯＮ 柑橘渣青贮配方研究 姚焰础，刘作华，杨飞云，宋凡，黄健，江山，肖 融 （重庆市畜牧科学院农业部养猪科学重点实验室和养猪科学重庆市市级重点实验室，重庆荣昌４０２４６０） 中图分类号：￥８１６．５ ３ 文献标志码：Ａ 文章编号：１００２—１９５７（２０１２）０４—００２５—０２ 摘 要：为了筛选柑橘渣青贮的适宜配方，本文设计４个柑橘渣青贮配方并分别制作柑橘渣青贮 饲料，评定了不同配方青贮柑橘渣的ｐＨ、感官品质和营养物质含量。试验结果显示，配方３和配方 ４的青贮柑橘渣ｐＨ下降较配方１和配方２快，９０天时的ｐＨ较低；配方１～配方４的总体评分呈梯 度增加；配方４的粗蛋白质和粗脂肪含量最高。综合青贮柑橘渣的ｐＨ、感官品质和营养物质含量， 筛选出柑橘渣青贮的适宜配方为：鲜柑橘渣７５．９％、麦麸１５％、酒糟８％、添加剂Ａ ０．５％、添加剂Ｂ ０．５％、添加剂Ｃ ０．１％ｃ，． 关键词：柑橘渣青贮；配方；ｐＨ；感官品质；营养物质 我国是柑橘生产大国，近两年柑橘年产量达 表１ 柑橘渣青贮配方筛选的试验设计 ％ ２ ５００万吨，居世界第一ｌ１ｌ。柑橘渣是柑橘果实加工 榨汁或制罐后的下脚料，约占果实重量的２５％～５０，Ｖ￣４２１。 随着柑橘产业的快速发展，越来越多的柑橘用于深 加工，产生了大量的柑橘渣。由于鲜柑橘渣苦味重， 适口性差；水分和无氮浸出物多，容易腐烂变质；压 榨会损失大量养分；人工干燥成本高；自然晾晒费工 费时且易被病菌污染等缺点，使其在作为畜禽饲料 应用时受到限制，通常的处理方法是将其进行填埋 １．３柑橘渣青贮 或排入江河，造成了严重的环境污染。 将新鲜柑橘渣粉碎，按柑橘渣青贮配方将新鲜 大量研究表明，青贮是改善低质饲料营养价 柑橘渣与其它原料混合均匀，装入水泥窖中，一层层 值、延长高水分饲料饲用时间的简便有效方法，然而 充分压实，上面用塑料薄膜密封，青贮９０天。 关于柑橘渣青贮的研究较少，柑橘渣青贮适宜配方 １．４青贮柑橘渣样品采集、测定指标及方法 还未见报道。为此，本研究针对重庆市三峡库区鲜 青贮第１５、３０、６０、９０天，分别采集４个不同青贮 柑橘渣中营养物质和苦味物质的特点，筛选柑橘渣 配方制备的青贮柑橘渣样品，用酸度计测定其ＤＨ。 青贮的适宜配方，为柑橘渣青贮用作畜禽饲料提供 青贮第９０天，分别采集４个不同青贮配方制备 基础数据和理论依据。 的青贮柑橘渣样品，参照１９９６年农业部下发的《青 １材料与方法 贮饲料质量评定标准》对青贮柑橘渣样品进行感官 １．１试验设计 评定。 试验于２００９年６—９月在重庆市畜牧科学院 青贮第９０天，分别采集４个不同青贮配方制备 进行。针对重庆市三峡库区鲜柑橘渣中营养物质和 的青贮柑橘渣样品，在６５ ｃＩ＝恒温鼓风干燥箱中干燥 苦味物质的特点，设计４个柑橘渣青贮配方（表１）。 后，室内放置过夜，使其与空气充分回潮，测定青贮 １．２柑橘渣来源 柑橘渣样品的初水含量。 在位于重庆市三峡库区中国柑橘城内的重庆 将青贮柑橘渣风干样品用光明牌高速万能粉碎 派森百橙汁有限公司采集当地柑橘大规模榨汁后的 机ＦＷ一１００粉碎后，装入样品袋密封保存备用。 新鲜柑橘渣，包括果皮、种子、橘络和残余果肉，约占 青贮柑橘渣风干样品的水分按ＧＢ／Ｔ ６４３５— 果实重量的５０％。 ２００６测定［３１，粗蛋白质按ＧＢ／Ｔ ６４３２－－１９９４测定 ， 收稿日期：２ｏ１２—０５—０９ 真蛋白质按沉淀法测定，粗脂肪按ＧＢ／Ｔ ６４３３— 基金项目：重庆市一般科技攻关项目（０８６０３）；重庆市农业发展资 ２００６测定嘲，粗纤维按ＧＢ／Ｔ ６４３４－－２００６测定［句，中 金项目（０８４０４）；重庆市科技扶贫项目（１０４０３） 性洗涤纤维按ＧＢ／Ｔ ２０８０６－－２００６测定１７１，酸性洗涤 作者简介：姚焰础（１９７４一），男，四川巴中人，副研究员，博士，主要 从事动物营养与饲料科学研究．Ｅ—ｍａｉｌ：ｙｃ１２２３＠１６３．ｔｏｍ 纤维按ＮＹｆｆ １４５９－－－２００７测定网，粗灰分按ＧＢ／ｒ６４３８— 通讯作者：刘作华，研究员，博士．Ｅ—ｍａｉｌ：ｌｉｕｚｕｏｈｕａ６６＠ｔｏｍ．ｃｏｒｎ ２００７测定 ，钙按ＧＢ／Ｔ ６４３６－－２００２测定㈣，总磷按 养猪ＳＷＩＮＥ ＰＲＯＤＵＣＴＩＯＮ（４） ２０１２ ＧＢ／Ｔ ６４３７－－２００２测定［１ｌ】＇无氮浸出物＝１００一水分一粗 方１最低，配方４最高，配方２和配方３介于两者之 蛋白质一粗脂肪一粗纤维一粗灰分。 青贮饲料质量评定标准见表２。 表２青贮饲料质量评定标准 间。根据１９９６年农业部的《青贮饲料质量评定标 准》，配方１和配方２的青贮柑橘渣为良好，配方３ 和４的青贮柑橘渣为优等，说明配方３和配方４的 青贮效果都非常好，尤以配方４的效果为最佳。 ２．３ 不同青贮配方的青贮柑橘渣营养物质含量 柑橘渣青贮９０天时，配方４的粗蛋白质和粗脂 肪含量均高于配方１至配方３，因此配方４的青贮 效果最好，见表５。 表５青贮９０天时不同青贮配方的青贮柑橘渣营养物质（干物质）含量％ １．５统计分析 试验数据用Ｍｉｃｒｏｓｏｆｔ Ｏｆｆｉｃｅ Ｅｘｃｅｌ ２００３和ＳＰＳＳ １１．０进行处理。 ２结果与分析 ２．１ 不同青贮配方的柑橘渣青贮过程中ｐＨ变化规律 从表３可知，不同青贮配方的柑橘渣青贮过程 综合不同青贮配方的青贮柑橘渣的ｐＨ变化规 中ｐＨ均呈下降趋势，这与黄健等（２００２）报道的甘 薯青贮过程中的ｐＨ变化规律一致旧。柑橘渣青贮前 律、感官品质和营养物质含量，筛选出柑橘渣青贮的 ９％、小麦麸１５％、酒糟８％、 ３０天ｐＨ下降最快，３Ｏ～６０天下降变慢，６０天以后基 适宜配方为：鲜柑橘渣７５．０．５％、添加剂Ｂ ０．５％、添加剂Ｃ ０．１％。 本保持稳定。这可能是青贮初期乳酸菌迅速繁殖产 添加剂Ａ 生大量乳酸，使青贮的ｐＨ迅速降低，当ｐＨ降到４ 左右时，乳酸菌自身活动也受到抑制，使青贮柑橘渣 参考文献：２０１０年全国柑橘产销形势分析会在我市召开［ＥＢ／ 的ｐＨ趋于稳定。与配方１和配方２相比，配方３和 ［１］陈化娟．配方４的ｐＨ下降趋势明显较快，９０天时的ｐＨ较 ［２］张石蕊，陈铁壁，金宏．柑橘加工副产品中饲料营养物质的测 低，说明配方３和配方４青贮的效果较好。 定 饲料研究，２００４，１：２８—２９． 塞 丕圃堂贮配方的柑橘渣青贮过程中ｐＨ变化规律 ［３］ＧＢ／Ｔ ６４３５－－２００６，￣料中水分和其他挥发性物质含量的测定『ｓ１． ［４］ＧＢ／Ｔ ６４３２－－１９９４，饲料中粗蛋白测定方法『Ｓ１． ［５】ＧＢ／Ｔ ６４３３－－２００６，饲料中粗脂肪的测定ｆｓ１． ［６】ＧＢ／Ｔ ６４３４—２００６，饲料中粗纤维的含量测定过滤法ｆＳ１． ［７］ＧＢ／Ｔ ２０８０６－－２００６，饲料中中性洗涤纤维（ＮＤＦ）的测定［ｓ］． ［８］ＮＹ，Ｉ＇１４５９－－２００７，饲料中酸性洗涤纤维的测定ｆｓ１． ［９］ＧＢ／Ｔ ６４３８－２００７阋料中粗灰分的测定ｆｓ１． （１０】ＧＢ／Ｔ ６４３６－－２００２，饲料中钙的测定『ｓ１． ［１１］ＧＢ／Ｔ ６４３７－－２００２，饲料中总磷的测定分光光度法ｆｓ１． ＯＬ］．［２０１０—１０—１ １】．ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｃｈａｎｇｄｅ．ｃｏｒｎ／ ２．２不同青贮配方的青贮柑橘渣的ｐＨ和感官品质 青贮９０天时，不同青贮配方的青贮柑橘渣的 ｐＨ和感官品质评定结果见表４。由表４可知，不同 ［１２］黄健，刘作华，刘宗慧，等．中国甘薯青贮及其对生长肥育猪饲 青贮配方青贮柑橘渣的ｐＨ和感官品质评定结果各 用价值评定『Ｊ］．畜禽业。２００２，７：１８—１９． 不相同，配方１至配方４的总体评分呈梯度增加，配 （编辑：柳青）
