中国农业大学-网络-在线作业-基础营养学d

一 单项选择题 1.

猪肉中的性氨基酸为 ( )。

蛋氨酸 异亮氨酸 赖氨酸 亮氨酸

本题分值： 用户得分： 用户解答： 知识点： 2.

预防小儿营养性缺铁性贫血应强调 ( )。

5.0 5.0 蛋氨酸 2.1 蛋白质

及时添加肝、瘦肉类 及时添加蔬菜、水果汁 母乳喂养 混合喂养

本题分值： 用户得分： 用户解答： 知识点： 3.

膳食中比较实际的促进铁的吸收因素是 ( )。

5.0 5.0

及时添加肝、瘦肉类 2.7 矿物质

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单糖 豆类

维生素C和肉类 某些氨基酸

本题分值： 用户得分： 用户解答： 知识点： 4.

进行乳汁质量监测，何种营养素为首选 ( )？

5.0 5.0

维生素C和肉类 2.7 矿物质

脂肪 铁 蛋白质 维生素B1

本题分值： 用户得分： 用户解答： 知识点： 5.

蛋白质的生物价取决于( )。

5.0 5.0 蛋白质 2.1 蛋白质

蛋白质的消化率

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蛋白质的氨基酸模式 蛋白质的三级结构 蛋白质的利用率

本题分值： 用户得分： 用户解答： 知识点： 6.

蛋白质－热能缺乏症干瘦型主要好发于( )。

5.0 5.0

蛋白质的利用率 2.1 蛋白质

1－3岁 3－5岁 12－16岁 0－1岁

本题分值： 用户得分： 用户解答： 知识点： 7.

下列氨基酸中不属于必需氨基酸的有( )。

5.0 5.0

0－1岁 2.1 蛋白质

胱氨酸 苏氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸

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本题分值： 用户得分： 用户解答： 知识点： 8.

5.0 5.0 胱氨酸 2.1 蛋白质

对蛋白质代谢有节约作用的是 ( )。

必需脂肪酸 维生素 碳水化合物 膳食纤维

本题分值： 用户得分： 用户解答： 知识点： 9.

下列哪种食品属于空热食品 ( )？

5.0 5.0

碳水化合物 2.1 蛋白质

蛋糕 白酒 米饭 纤维素

本题分值： 用户得分： 用户解答： 知识点：

5.0 5.0 白酒 2.1 蛋白质

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10.

下列食物中蛋白质含量最高的是( )。

蛋类 肉类 乳及乳制品 大豆

本题分值： 用户得分： 用户解答： 知识点：

5.0 5.0 大豆 2.1 蛋白质

二 判断题 1.

维生素E对热、酸和碱均稳定，在食物加工的过程中不容易破坏。（ ）

FALSE TRUE

本题分值： 用户得分： 用户解答： 知识点： 2.

从知道怀孕那天起,孕妇就要多吃绿叶蔬菜补充叶酸。（ ）

5.0

5.0 FALSE

2.5 脂溶性维生素

FALSE TRUE

5 / 10

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本题分值： 用户得分： 用户解答： 知识点： 3.

5.0 5.0 FALSE

2.6 水溶性维生素

母乳中的多种营养素如乳糖，氨基酸和饱和脂肪酸等都可以促进钙的吸收。（ ）

FALSE TRUE

本题分值： 用户得分： 用户解答： 知识点： 4.

吃饭后人的体温会升高，是由于食物特殊动力作用。（ ）

5.0

5.0 FALSE 2.7 矿物质

TRUE FALSE

本题分值： 用户得分： 用户解答： 知识点： 5.

一大学生维生素A缺乏，表现为暗适应时间缩短。（ ）

5.0

5.0 TRUE 2.4 热能

TRUE FALSE

本题分值： 5.0

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用户得分： 5.0

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用户解答： FALSE

知识点： 2.5 脂溶性维生素

6.

维生素E缺乏可导致红细胞周期缩短，发生溶血性贫血。（ ）

FALSE TRUE

本题分值： 用户得分： 用户解答： 知识点： 7.

食物中的碘化物进入消化道后可直接被小肠吸收。（ ）

5.0

5.0 TRUE

2.6 水溶性维生素

TRUE FALSE

本题分值： 用户得分： 用户解答： 知识点： 8.

5.0 5.0 FALSE 2.7 矿物质

植物性食品中不含有维生素A，仅含有维生素A原，以绿叶蔬菜和金黄色水果含量丰富。（ ）

FALSE TRUE

本题分值： 5.0

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用户得分： 5.0

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用户解答： TRUE

知识点： 2.5 脂溶性维生素

9.

干性脚气病表现为多发性周围神经炎，呈双侧对称，症状一般从远端上行发展。下肢较上肢严重。（ ）

TRUE FALSE

本题分值： 用户得分： 用户解答： 知识点： 10.

5.0 5.0 TRUE

2.6 水溶性维生素

骨组织的镁都在羟磷灰石结晶的内部，可与周围环境交换。（ ）

TRUE FALSE

本题分值： 用户得分： 用户解答： 知识点：

5.0 5.0 FALSE 2.7 矿物质

（注：可编辑下载，若有不当之处，请指正，谢谢!）

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