饮食健庞 ｌ紫菜汤是汤品中最简单的一 放入开水中煮开，再滴入香油并调 种，在餐桌上很容易见到。紫菜汤 味即可。做法虽然简单，但缓解便 不仅做法简单，营养价值也是很高 秘的效果很好。紫菜中ｌ／５是膳食 的。 纤维，可以促进排便，将有害物质 紫菜的营养价值 排出体外，保持肠道健康。香油亦 预防甲状腺肿大。可用于治疗 因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫 菜有软坚散结功能，对其他郁结积 块也有用途。 促进生长发育。富含胆碱和 钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫 血、促进骨骼、牙齿的生长和保 健；含有一定量的甘露醇，可作为 治疗水肿的辅助食品。 预防肿瘤。紫菜的有效成分对 艾氏癌的抑制率５３．２％，有助于脑 肿瘤，乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋 巴瘤等肿瘤的防治。 提高免疫功能。紫菜所含的多 糖具有明显增强细胞免疫和体液免 疫功能，可促进淋巴细胞转化，提 高机体的免疫力。 ５种紫菜汤的功效 紫菜虾皮汤：补碘又补钙。紫 菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食 和蔬菜的１ｏ０倍。此外，紫菜含的 铁和维生素Ｂ１２也很丰富，它们都 是造血所必需的营养素。虾皮含钙 丰富，两者配伍相得益彰，对缺铁 性贫血、骨质疏松症有一定效果。 香油紫菜汤：治便秘。将紫菜 有润肠通便的作用。 紫菜海带汤：去脂减肥。由紫 菜、海带辅以冬瓜皮和西瓜皮做 成，适合体胖的女性经常饮用， 可达到瘦身塑形的效果。因紫菜 和海带含丰富的膳食纤维，且热 量很低，再加上具有利水效果的冬 瓜皮、西瓜皮，减肥效果会更加明 显。 紫菜瘦肉汤：延年益寿。紫菜 素有“长寿菜”之称，每ｌ００克干 紫菜含蛋白质２５～３０克，与大豆含 量相当，还含有丰富的维生素等营 养成分。紫菜中的蛋白质和其他营 养成分容易被消化吸收，非常适合 消化功能减退的老年人食用。加上 瘦肉，营养更均衡，且不油腻，对 老年人有延年益寿的作用。 豆腐兔肉紫菜汤：能降血脂。 本方中豆腐性味甘凉，能益中气、 和脾胃，而兔肉也有补中益气的作 用。中医认为，紫菜有化痰、除 湿、利尿作用；合而为膳，味美汤 鲜，易于吸收，为老年高脂血症患 者所适用。 （廖军） ④