提高肉牛生产效益的技术策略

４４　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ａｎｉｍａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ　Ｍｅｄｉｃｉｎｅ　Ｖｏ１．３２　Ｎｏ．３　２０１３　提高肉牛生产效益的技术策略　王中身　，刘强　，刘　山　，杨　超　，张晗妍　（１．延安市动物疫病预防控制中心，陕西延安７１６０００；２．富平县动物疫病检测中心）　［中图分类号］　Ｓ　８１５．２　［文献标识码］Ｂ　［文章编号］　１００４—６７０４（２０１３）０３—００４４—０３　养牛业是一项涉及遗传、繁殖、饲草调制、饲料　配合、生物技术、食品安全和环境保护等方面的系统　工程，肉牛生产作为养牛业的主要内容是一项综合　技术。如何提高肉牛生产的效益，本文提出若干策　略，供探讨。　ｌ　择优选择品种、年龄、体型外貌　１．１　品种　品种的优劣可直接影响畜牧业生产的水平，是提　高肉牛生产效益的基础。在选择品种时应尽量选择地　方良种和引进品种改良杂交的一代、二代牛，这样的牛　适应性强，生长速度快，饲料报酬高。在选择品种时应　遵循下列原则。生产性能高；就地取材、易于选购；肉　用型或役肉兼用型及杂交代；高档肉部位产肉量高，以　生产普通牛肉为目的应选择中小体型的品种；以生产　高档牛肉为目标时应选择大型引进品种。　１．２年龄和性别　牛的增重速度、酮体质量和饲料利用率都和年　龄密切相关。因此，选择牛时，应重视牛的年龄。一　般１周岁到２周岁之间可获得最大日增重，肉质鲜　嫩，成本也低。判定牛年龄的最确准的方法是根据　出生记录。若无记录，只能根据牛的外貌、角轮和牙　齿判定，性别对肥育效果影响也很大。在生长发育　期间公牛的日增重高于犍牛，犍牛高于母牛。因此　在选购牛时应制订年龄、体重、价格、性别四位一体　的购买方案。　１．３体型外貌　肉牛的外貌特点是：嘴大、颈短、头方、体躯低　重，皮薄骨细，形态清晰，疏松匀称，体型呈长方形或　圆筒状。十字部应高于髻甲。前观，头形好、胸深、　体宽；后观，身躯前后宽度一致，背腰平直；侧观：对　称而平衡，尻部平宽而不斜。　２　生长速度的调控和肥育体制的抉择　反刍动物有其独特的采食消化饲草方式。它　［收稿日期］２Ｏ１２－１１－０５　［作者简介］王中身（１９６３一），男，陕西蒲城人，本科，主要从　事畜牧兽医技术推广工作。　们总是将随意采食量调节到使养分供给量满足养份需　要量的程度，这样就可以使我们根据商业需要通过调　整饲料中精粗饲料所占比例来达到控制牛的日增重的　目的。生产实践中我们既可以采用低精料长周期，也　可采用高精料短周期的强度育肥。但是，多喂精料不　利于瘤胃环境的稳定，容易诱发各种疾病；与高精料短　周期相比，低精料长周期虽然延长育肥期１～６月，但　瘦肉率可提高２～１０　。因此，多给精料的饲养方法是　提高草食家畜瘦肉率的较佳育肥法。牛的育肥体制会　直接影响牛肉品质和饲料报酬。选择何种育肥体制，　应以市场为导向，综合考虑劳动资源成本，饲料价格以　及社会经济等因素。我们认为，在我国大部分地区饲　料用粮偏紧的情况下，应趋重于以精饲料为主的低精　料长周期生产方式，有试验证明，在低精料情况下（每　日１　棉籽饼、秸秆自由采食），精料：增重比达到１．６６　：１，这样的饲料转比率已经超过了肉鸡。但是当日粮　中精粗料各占５Ｏ　（以干物质为基础）时，牛的采食量，　增重速度都不如粗精其它比例。随着日粮中粗饲料比　例的提高，肉牛育肥所需精饲料也会随之提高。据日　本《粮食自给能力和技术展望》介绍：日粮中精料占　８０　的饲喂方式尽管饲喂时间仅３０４　ｄ，但每公斤增重　需精料５．７　ｇ，精料占１０　的饲喂方式，每公斤增重仅　需精料１．３７　ｇ，不及前者的１／４。同时高精料会导致肝　脓肿、瘤胃酸中毒的发生，给管理工作造成困难。据报　导，在以高精料喂牛的试验中，当粗料占日粮５　、　１０　、１５％时，肝脓肿的发病率相应为３８　、３２．６　、　３２　，综上所述，应把低精料长周期的节粮型肉牛育肥　方式作为我们的首选方式，通常认为，以日增重１　ｋｇ的　育肥目标较为节省饲料。当然，这种育肥体制是无论　如何也生产不出高档牛肉的。　３　重视非蛋白氮（ＮＰＮ）资源的开发利用　３．１非蛋白氮的使用现状　尿素、碳铵等非蛋白氮资源可以作为瘤胃微生物　合成蛋白质所需的氮源。我国是蛋白质饲料缺乏的国　畜牧兽医杂志　第３２卷　第３期　２０１３年　４５　家，因此，在低蛋白质日粮中粗蛋白质（ＣＰ＜１２　一非　蛋白质氮ＥＮＰＮ￣－－般不超过精料水平的１．５　～２　，）　并提供足够的碳水化合物和硫元素，（氮和硫的最佳比　值为１５：１，每１００　ｇ尿素需添加３　ｇ硫）。能够降低蛋　白饲料的成本，粗纤维和有机物的消化率也会提高。　据国外报告，在蛋白质不足的反刍动物饲料中添加１　０００　ｇ尿素，可多生产６～１２　ｋｇ牛奶，１～６　ｋｇ肉类（增　重），５０￣１００　ｇ净毛；国内有人在较差饲养条件下也取　得了增产牛奶３．６～４．６　ｋｇ的成绩，据原敬凯和张卫宪　（１９９３）用生长公牛进行试验表明：在尿素按化麦秸加棉　籽饼的简单日粮营养水平条件下，日分别喂给１、２、３、４　和０　ｋｇ棉籽饼，随棉籽饼喂量的增加，日增重明显增加　（Ｐ＜０．０１）。　３．２非蛋白氮的使用方式　３．２．１尿素ＥＣＯ（ＮＨ。）］含氮量４２—４７　９／５　（１）尿素　砖，用４０　的尿素、４７．５　的食盐，１０　的糖密（提　高适口牲），２．５　磷酸钠和少量钴做成尿素盐。每　日舐食量：两岁牛２００　ｇ、一岁牛１２０　ｇ。（２）将尿素　加热，自身转化成二缩脲或三缩脲；（３）将尿素与淀　粉混合加热（７５　９／６玉米＋２５　尿素＋小量缓释剂），　挤压成型，使其淀粉糊化，形成淀粉糊化尿素；（４）将　稻草、稻壳、花生壳等纤维物质与尿素混合加热处　理，使其发生化学结合而得到的产品；（５）尿素与带　醛基的有机物转化成缩合物。（６）在低质粗饲料上　进行尿素喷晒。（７）制作尿素青贮。（８）在混合精料　中饲喂。利用尿素应尽可能从动物机能，环境因素，　非营养添加物等因素综合考虑整体调控，并遵循下　列原则。（１）充分混合；（２）限制采食；（不超过精料　的１．５～２　９／６）。（３）平衡的矿物质，特别昌Ｃａ、Ｍｇ、　Ｚｎ、Ｓ、Ｎ，要求Ｎ：Ｓ不大于１５：１，不小于８：１；（４）　足够的能量；（５）适量的植物蛋白；（６）适量的维生素　Ａ以及其它维生素、激素、抗生素及添加剂的供应；　（７）逐渐过渡；（８）不与富含尿酶的饲料同时饲喂；　（９）禁止饲喂后马上饮水；（１０）犊牛不能饲喂。　３．２．２　缩二脲（ＮＨ２ＣＯＮＨＣＯＮ２ＨＨ２Ｏ）舍氮　４１　蛋白当量２５６，用缩二脲替代牛１７　的日粮　蛋白质，效果明显超过尿素。　３．２．３　硫酸铵（ＮＨ　）：ＳＯ　）与尿素以２．５：１比　例混合使用。　３．２．４　碳酸氢铵（ＮＨ　ＨＣＯ）　育成牛日喂１００—　１３０　ｇ，育肥期１３０—２００　ｇ，碳酸铵［ＮＨ　ＣＯ。］，使用方　法同碳酸氢铵。　３．２．５　育多磷酸铵，含氮２７　提供反刍家畜的　氮和磷源。　３．２．６　氯化铵（ＮＨ　Ｃ１）、含氮２７　蛋白当量　１３６，育肥牛日喂８５　ｇ。　３．２．７　异丁基二脲（缩写为ＬＢＤＵ或ＤＶＩＢ）　含　氮量３２　，以３　比例添加到反刍动物精料中，效果　优于尿素。　３．２．８脂肪酸尿素（简称ＣＳＵ）含氮３４．５　据试　验，在低蛋白水平日粮中添加ＣＳＵ可提高日增重　４２．７　，平均ｌ　ｋｇＣＳＵ可替代４．１　ｋｇ豆饼。　３．２．９　尿素磷酸盐（ＣＨ　Ｎｚ　Ｏ５　Ｐ）　含氮量１７．　７　。据国外试验，每头牛日喂１５０　ｇ尿素磷酸盐，　日增重可提高１５　左右。　３．３　尿素磷酸盐（ＣＨ　Ｎ。０　Ｐ）　糖密脲，可代替１／３粗蛋白饲料，效果良好。　４低质饲草加工调制技术　“秸秆养牛，过腹过田”是我国农业领域推行的　一项重大措施。但是秸杆粗纤维含量高，营养价值　不足（低质饲草干物质消化率低于５５　，ＣＰ低于　８　，可溶性糖和淀粉低于１Ｏ　，Ｌｅｎｇ　１９９０），限制　了其在饲料中的应用。原因是粗饲料中的ＣＷＣ中　含有硅酸盐和角质，影响饲料的消化性。因此，对秸　秆饲料进行物理、化学、微生物处理可改善细胞壁成　份的消化特性。通过营养补添和对瘤胃环境的优　化，提高反刍家畜对低质粗饲料的利用率。　４．１物理处理　４．１．１切碎　一般将秸杆加工至３～４　Ｃ１ＴＩ。如果将　加工的麦秸等多种秸杆饲料混合并添加一定量的精料　的矿物质，则可起到互补作用；如果能与豆科牧草或青　贮饲料混合，再补充足量的精饲料，则效果更理想。　４．１．２浸泡、蒸煮Ｈｏｌｚｅｒ等（１９７５、１９７６）曾有低　质粗饲料２５％或４５　的配合饲料中加水至７５％喂　牛的试验，结果表明：浸泡处理可改善饲料采食量和　消化率。但此法实施困难。　４．１．３　膨化　据卢德勋报告，麦秸经过热喷处理　（气压在８　ｋｇ／平方厘米处理１０　ｍｉｎ，喷放压力１４～　１５ｋｇ／ｃｍ　），ｋｎｉｐｆｅｌ等（１９８１）用此法处理麦秸其消　化率达６４　，而氨处理的消化率只有６Ｏ　，但此法　不经济，难于推广。　４．２化学处理　碱化处理：（１）ＮａｏＨ处理：用１．５　～４　的　ＮａｏＨ溶液对被处理的秸杆进行浸泡或喷洒于松散　的原料上，贮放一定时间再饲喂，此法能改善稻草　ＣＷＣ在瘤胃内的消化速度和潜在消化率，显著增　加牛对稻草的采食量。但采食过量的Ｎａ将会影响　瘤胃的渗透压，饮水量和ｐＨ都会增加，降低粗饲料　在瘤胃中停留有余地时间和纤维质的消化率，同时，　４６　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ａｎｉｍａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ　Ｍｅｄｉｃｉｎｅ　Ｖｏ１．３２　Ｎｏ．３　２０１３　残留于秸杆上的余碱通过动物粪尿对环境产生影　响。（２）石灰处理）Ｉ－Ｃａ（ＯＨ）。法］。用石灰处理，可　以浸泡，可以喷淋。一般１Ｏ　ｋｇ秸杆用３　ｋｇ石灰，　加水２００—２５０　Ｌ。为增加适口性，可添加０．５　的　盐，然后堆放，软化处理，１～２　ｄ后可饲用。（３）氨　化处理：在秸杆中加入一定比例的氨水，无水氨，尿　素或异尿素溶液等，以提高反刍家畜对秸杆的消化　率。通过氨化处理秸杆，可延缓氨的释放速度，促进　瘤胃微生物的活动。提高消化率ｌ２　；粗蛋白含量　提高９０　左右。据用氨化秸杆喂牛试验，用１　ｋｇ尿　素氨化３３　ｋｇ秸杆，加喂１．５～３　ｋｇ精料，可创造利　润３．６３元。据刘强等（１９９６年用复合氨化麦秸与　普通麦秸饲喂肉牛试验，复合氨化麦秸比普通麦秸　喂牛日增重提高了２４．３　．（４）氨碱复合处理；氨化　处理的不足之处是消化率不足。冯仰廉教授（１９９６）　用４０　ｇ尿素／１　ｋｇ干物质＋５０　ｇＣａ（Ｏｈ　）／ｋｇ秸杆　物质处理稻草的肖化率从４８．３　提高７１．２　，秸杆　的粗蛋白含量从４．３１　提高到１Ｏ．３９　９／６。　４．３微生物处理法　利用酶的特殊功能，将动物难以消化吸收的粗　纤维、蛋白质、淀粉等大分子物质加工成为易消化的　葡萄糖、氨基酸等小分子物质。经过微贮处理的秸　杆。ＣＰ提高１１８．４　，ＣＦ下降３６．３　，Ｅｔ增重提高　２５．８　（李云莆等２０００）。而王福传等（１９９８）用微　贮秸杆与混合料喂牛证实：秸杆微贮不但可以增加　秸杆中微生物蛋白含量，而且还具有改变作物秸杆　内部结构，提高饲料转化率的作用。与化学处理的　方法相比，秸杆微贮成本更低适口性更好。并且无　毒副作用，不污染环境（夏清阳、２０００）。　４．３．１微贮加工法（纤维素发酵法）　利用各种真　菌、细菌降低木质素含量，提高饲料消化率和营养价　值，此法处理秸杆，消化率提高２－３倍，蛋白质含量　由３　～４　提高到１６　～１８　，降解木质素４５　。　４．３．２　生产单细胞蛋白饲料（秸杆微贮加工法）　在粉碎、切短、或揉碎的秸杆上接种微生物，利用微　生物分解秸杆本体，产生菌体蛋白、分解纤维类物　质。按此法处理的秸杆，蛋白质含量高，氨基酸种类　齐全，富含维生素特别是Ｂ族维生素。３、微生物添　加剂法（ＭＦＡ法生产饲用酶制剂）。在贮存秸杆　时，加入酶制剂，提高饲料蛋白质含量和纤维素消化　率。据国外用果胶酶和纤维素酶处理秸杆，加入一　定量的营养物质，秸杆蛋白质含量提高１００　ｇ／１００　ｋｇ，纤维素消化率提高８４　。ＭＦＡ无残留和毒副　作用，符合绿色食品生产需要，是提高产品品质、保　障产品安全和产量的重要途径。　４．４青贮　将青贮作为低质饲草的催化性补饲作用对提高　饲料利用率有明显效果，据田金如等（１９９７）用青贮　饲料喂牛，每增重１　ｋｇ节约饲料费２．１元，如果在　喂青贮玉米的同时，补饲适量的能量蛋白饲料，添加　适量的微量元素和维生素，则效果更加明显，如：青　贮玉米（６０　）＋混合料（４０　９／６），其日增重达１　００８　ｇ，每增重１　ｋｇ消耗饲料７．１１　ｋｇ。　４．４．１　玉米秸青贮　以收获后的玉米秸为原料。　若玉米秸有３／４的叶片干枯，则青贮时１００　ｋｇ原料　需加水５－１５　ｋｇ　４．４．２　鲜稻草青贮　将脱粒后含水量７Ｏ一７５　的　新鲜稻草青贮。　４．４．３　甘薯央、萝卜叶、甘蓝叶青贮，不宜单独青　贮，一般与草粉麦秸混合后青贮。　４．４．４特种青贮　现代青贮技术中最重要的方法　之一就是采用了青贮添加剂。（１）加酸青贮，对不易　青贮的秸杆，加入无机酸缓冲液。据试验在１　０００　ｋｇ秸杆原料中加入８５　的甲酸２．５　ｋｇ效果良好；　（２）加甲醛青贮，按青贮料总量ｏ．１－０．６６　添加５　９／６　的甲醛液、消化率比一般青贮提高２Ｏ　；（３）高蛋白　青贮，在青贮饲料中加入尿素，碳酸等非蛋白氮产　品；（４）添加专用酶制剂；（５）混合青贮，禾本科收草　与豆科牧草按１．５：１的比例青贮。　５优化饲养设计　以优化的饲养技术措施和生产目标相结合，达　到营养决策与经济成本决策双赢，营养工程反对脱　离实际而盲目追求高指标，而应以当地的社会经济　和生产条件为基础，以市场为导向，以动物营养标准　为依据，设计出合理的生长速度和肉牛所需要的日　粮配方，达到营养物质的供需平衡。同时将日粮原　料的加工工艺和配套的饲养技术优化作为营养高速　措施的一个重要组成部分，形成一个完整的饲养模　式，各种饲料原料之间存在营养互补和制约作用，而　任何一种营养成份的过剩和不足都会造成饲料资源　的浪费，所以各种原料之间要合理搭配，尽可能降低　负组合效应，以其达到１＋１＞２的效果。如：在氨化　秸杆中加入少量精饲料可进一步提高牛的日增重；　而ＮａＯＨ处理秸杆须补充蛋白质或ＮＰＮ方可获得　满意的效果（ｓｕｎｄｓｔｅｌ，１９８８）。　６应用生物技术，提高肉牛生产效益　提高肉牛育肥期增重或降低饲料消耗量的肉牛　（下转第４８页）　４８　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ａｎｉｍａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ　Ｍｅｄｉｃｉｎｅ　Ｖｏ１．３２　Ｎｏ．３　２０１　３　目前，我市有省、市级种畜场１２个，奶肉牛人工冻配　郊建立奶源基地，大力发展奶牛养殖小区，形成奶源　供应基地。二是在产业化布局上，山丹、甘州、肃南　站（点）２１４个，绵羊人工授精站１５７个，猪人工授精　点３个，家禽孵化点３个，市县胚胎移植站点６个。　三县区重点发展肉羊、细毛羊；甘州、临泽、高台和民　乐四县区突出发展肉牛、奶牛、瘦肉猪和蛋肉鸡　生产。　３．３健全完善良种繁育体系　一３发展思路和措施　３．１　壮大龙头企业，在精深加工上求突破　以畜牧新技术的应用推广为依托，加强对龙头　是加强良种繁育体系建设。加强和完善临泽　企业的引导，发挥龙头企业的带动作用，促进产业化　龙头企业带动养殖户按市场需求调整品种布局和结　构，提高畜产品生产规模化和专业化程度。一是壮　新华种猪场、民乐六坝仔猪繁育小区等良种猪繁育　基地建设，加强华特猪的培育和选择；以市胚胎移植　站和全市肉（奶）牛冻配点为主的肉（奶）牛冻配体　系；以山、肃、民、临四县肉羊纯繁、扩繁核心群为主　大龙头企业，提高精深加工水平，促进草畜产品附加　值，延长畜产品生产链条，引导发展特色产业，打造　地方优势产品品牌，建成参与市场竞争的强势企业。　二是以龙头带基地，加快规模养殖和小区建设，发展　“龙头企业＋基地＋规模养殖场（小区）”、“龙头企业　＋协会＋养殖户”的生产经营机制，建立养殖户、小　区与龙头企业风险共担，利益共享的利益联结机制，　实现互惠互利双盈的目的，激发和提高农牧民的养　殖积极性，带动养殖生产方式的转变和畜牧业的快　的肉羊良种繁育体系；以甘、临、高三县（区）１３个万　只鸡场为主的良种鸡繁育和推广体系，使畜禽供种　能力和改良水平有大的提高。二是加大畜禽良种引　进推广力度。积极引进国内外优良品种，充分利用　人工授精和胚胎移植技术，加大品种改良和良种推　广步伐。　３．４加强技术推广与服务　按照普及与提高相结合、理论讲座与实际操作　相结合、力求针对性和突出实效性相结合的原则，围　速发展，对提高养殖生产水平和提升畜产品科技含　量具有重要意义。　绕畜牧业结构调整和技术发展趋势，认真抓好“五　良”（良种、良料、良法、良舍、良医）综合配套技术、杂　交改良技术、微贮和青贮氨化技术、科学饲喂技术的　培训和推广应用，加快现有技术成果的转化。　３．５　积极发展农村专业合作经济组织　３．２大力发展区域优势产业和特色产业　一是在区域布局上，牧区与沿山地区重点以发　展毛肉兼用型细毛羊、牦牛等草食动物为主，推进牧　区舍饲养殖，加快暖棚建设，优化畜群结构，提高产　业化生产水平；农区和城郊地区要充分利用农作物　秸秆，耕地牧草和劳动力资源丰富的优势，加快优质　应大力提倡和支持发展各种专业养殖协会、养　殖学会、销售贩运组织等农村合作经济组织，不断规　肉牛、肉羊和奶牛的发展，实现牛羊农户分散繁育，　养殖场户集中育肥方式，提高专业化生产水平。城　（上接第４６页）　范服务行为，完善运行机制，使其成为市场与养殖户　连接的中介桥梁，为畜牧业发展提供优质服务。　增重剂众类繁多。使用时要考虑其安全性和对牛肉　品质的影响。其中得到广泛使用和认可的为莫能菌　规定，仅用于屠宰前密集饲养的肉牛并充分搅拌均　匀，用于牛全价饲料５—３０　ｐｐｍ，连续饲喂时，每天每　素（ｍｏｎｅｓｉｎ），商品名称瘤胃素。据试验，在高能量　育肥牛日粮中应用瘤胃素，虽对日增重无影响，但饲　料报酬提高ｌ０　，在以低能量水平的Ｅｔ粮中，试验　牛在采食量略有下降的情况下，日增重提高１４　，　饲料利用率提高１５　９／６；在以青贮为主的日粮条件　下，同样量的青贮饲料可以多养牛１５　，归纳总结　使用莫能菌素的经验可知，处理高生长阶段的肉牛　不如处于低生长阶段的肉牛；品质好的蛋白饲料比　品质差的蛋白饲料使用瘤胃素效果好；与其它增重　头食入量不应低于５Ｏ　ｍｇ，不高于３６０　ｍｇ，用于精　料的补添成份，混入全价饲料后，保存时间不得超过　３０　ｄ。莫能菌素作为肉牛的主要添加剂在不影响牛　肉品质的前提下，研究其在不同日粮组成，不同生长　阶段，不同饲养方式的使用技术，有着十分诱人的　前景。　参考文献：　［１］　冯仰廉．实用肉牛学［Ｍ］北京、科学出版社，１９８４．　２４１—２７５．　剂相比，配合使用比单一使用效果好。莫能菌素作　为畜禽的抗球虫剂效果非常明显。欧共体规定：用　于育肥牛，用于犊牛补充料，每Ｅｔ食入量不超过１４０　ｍｇ／１００　ｋｇ体重时，每１００　ｋｇ体重增加６　ｍｇ；美国　［２］蒋宏茂优质牛肉生产技术［Ｍ］．北京：中国农业出版　社，ｌ９９７，８３．８７．　［３］　李德发。动物营养与饲料加工技术落后［Ｍ］．北京：中　国农业出版社１９９７，１９２—２００．