总经理工作分析表
我的姓名：
我承诺我一定严格遵守并全力以赴执行以下工作分析中的内容！
表一： 从事岗位名字 我的上级岗位名字 直属下级岗位 表二： 重要性 1 总经理 董事长 店长 有无兼职 公司名称 无 餐饮连锁公司 工作内容 每月 28 日、每年 12 月 10 日负责收集下级提交的月季度和年度工作计 划、并根据实际运营情况对工作计划进行审核和改进，并将其制定为 执行方案、交予下级执行。 完成率：100% 每月两次高层会议，监督各部门月计划及月工作执行情况，汇总各部 门提出的问题，并与会议中集体商讨解决方案。江南总店两次管理层 会议，解决运营中出现的问题，并监督执行。 执行率：100% 每月底 28 日完成对下级的考核，并将考核结果交予人力资源部进行汇 总。 完成率：100% 每月底 29 日审核当月营业报表，根据月份或季节等因素制定下月营业 目标。并于 30 日向高层下达下月的营业目标. 完成率：100% 每年 1 月 1 日，依据公司战略方向即店内目前的实际运营状况，制定 全年营销计划，并将其分解为月计划、制定为执行方案，交予下级执 行。 完成率：90% 负责推进公司企业文化的建设工作（每月开展各种类型的企业文化活 动，员工满意度得分在 80 分以上） 管理团队建设，根据运营需要培养管理团队，管理团队人员饱和度 100% 每月要进行一次财务预算审批。于每月 30 日完成预算的审批 占用时 间% 15% 2 25% 3 15% 4 10% 5 10% 6 7 8 10% 10% 5%
工作分析——营运部
店长工作分析表
店长 总经理 有无兼职 公司名称 无 餐饮连锁公司 表一：
从事岗位名字 我的上级岗位名字 直属下级的岗位 表二： 重要 性 1 前厅经理、厨政经理 工作内容 占用 时间% 分析和总结月度、年度的店内经营情况，根据具体经营情况制定营运部月 度、年度的工作计划，报总经理审批后执行,每年 12 月 10 日前制定下一年 度规划及目标,每月 28 日前制订下月计划与目标. 遵守公司各项规定，执行上级下达的各项任务和目标，负责店内制度监督 及处理重大突发事件（事件发生当天内做出反馈，解决率 100%） 5% 6 10% 7 负责每周二中层会议的组织召开，并下达营运部的周工作计划；每月月底 5% 30 日全员大会，公布每月考核情况及下达营运部下个月的工作计划和目标。 会议完成率：100% 8 配合人力资源部制定店内的月度、季度及年度招聘内容及计划，整体员工 流失率在 20%以内，核心人员流失率控制在 10%以下 每月配合人力资源部制定基层服务技能、素质教育、及后厨的烹饪技术等 培训内容及计划；并监督前厅及后厨的培训完成情况；培训计划完成率: 100% 每月亲自进行员工培训一次，员工职业生涯规划指导培训和员工素质教育 及心态培训：每月各一次 完成率：100% 监督部门负责人团队活动完成情况，并与每月末 20 日，组织全体员工 的团队活动一次，提高团队凝聚力。 团队活动完成率：100% 15% 9 10% 10 10% 11 5% 5 每季度配合人力资源部完善管理组织系统的建设，审核并整理各部门提交 15% 的“组织系统整改及完善计划”，根据企业实际运营情况完善相应的岗位分 析、部门制度、绩效考核标准等，并于每季度末 30 日提交到人力资源部。 执行率：100% 监督厨政部出品原料及前厅物品的管理，减少生产经营中的浪费。 后厨原料成本控制比率： % — % 前厅消耗品成本控制比率： 1 % — 5 % 10% 3 2 每月协助人力资源部完成当月绩效考核工作，每月底 30 日完成上级对下级 岗位的绩效考核工作，每月 1 日向人力资源部提交营运部整体绩效考核情 况。 完成率：100% 带领团队完成营运部当月计划目标，每月完成销售额 万以上，净利润在 万以上。目标实现率：80%以上 5% 4 10%
工作分析——营运部——店面营运部
前厅经理工作分析表
表一：
从事岗位名字 我的上级岗位名字 下级的岗位
表二：
前厅经理 店长 有无兼职 公司名称 无 餐饮连锁公司 迎宾部长、传菜部长、服务区主管、保安部长、吧员 重要 性 1 工作内容 占用 时间% 根据每周、每月的前厅部经营情况，制定周工作计划及月工作计划，并 5% 报上级审批后执行。每周一提交周工作计划，每月 26 日提交月工作计划， 计划完成率：100% 遵守公司各项规定，执行上级下达的各项任务和目标 目标完成率：98%以上 11 6 每日负责检查前厅部门主管和基层工作情况及各项规章制度的执行情况， 30% 制度执行率：100% 配合客服部进行每月一次的顾客调研，了解顾客满意度，每月 30 日上交 调研报告；服务满意度：98%以上、环境卫生满意度：95%以上 处理前厅客诉及下级的反馈建议（事件发生当天内做出反馈，解决率 100%） 每日负责午间员工会议主持工作和部门主管会议，下达当日工作计划及 下级意见汇总 会议完成率：100% 提高前厅部的人员饱和度及进行相应的人才储备，前厅部三月以上员工 10 7 8 12 流失率控制在在 10%以内。 9 每周一次前厅服务技能、流程培训；每月两次部门主管的绩效考核内容 培训。 完成率：100% 每周配合部门负责人组织一次团队活动，打造团队凝聚力。 团队活动完成率：100% 13 3 每季度末 28 日，根据前厅各部门各项考核工作的执行、实际运营需求等 情况向上级提交一次组织系统整改及完善计划 。 完成率：100% 加强对前厅消耗品等成本管理，监督并督促部门负责人减少人为浪费等 现象 执行率：100% 监督部门主管每日对下级日常绩效考核完成情况，并汇总记录；完成每 月对部门主管的绩效考核 ， 每月 25 日向店长提交部门主管及员工的绩 效考核情况。绩效考核完成率：100% 带领团队完成营运部当月销售计划目标，每月完成销售额 60 万以上。 目标实现率：100%以上 服务区主管工作分析表
4 10% 2 10% 5 5% 表一：
从事岗位名字 我的上级岗位名字 下级的岗位 表二：
服务区主管 前厅经理 有无兼职 公司名称 无 餐饮连锁公司 服务员、保洁员 重要 性 1 工作内容 占用时 间% 每周向上级提交服务区周工作计划，报前厅经理审批后执行。 执行率：100% 遵守部门及店内规章制度，执行上级下达的各项任务和目标 目标完成率：98%以上 负责服务区员工的各项工作的监督及部门员工的工作安排及岗位调换， 每日详细记录下级的反馈建议并向上级提交（事件发生当天内做出反 5% 2 5% 3 5% 馈，解决率 100%） 10 每月 20 日负责执行人力资源部的顾客满意度调研（客人对服务满意度 评价：98%以上） 处理部门客诉事件,并做好部门监督工作,防患并减少突发及客诉事件 发生。 客诉解决率：100% 5% 11 5% 5 负责每日部门例会及每周员工建议会的召开和主持，并负责记录会议 内容，不能及时解决的问题需提交到中层会议中解决。 会议完成 率：100% 提高服务区的人员饱和度，服务区人员流失率控制在 15%以内。 每周一次员工服务技能及礼仪销售等训练，每月两次服务绩效考核内 容培训，每次 1 个小时 完成率：100% 每周协助上级组织一次团队活动，打造团队凝聚力。 团队活动完成率：100% 根据服务区各项考核工作的执行、实际运营需求等情况，于每季度末 25 日，向上级提交关于本部门组织系统整改及完善计划 完成率：100% 监督并管理服务区的人为浪费等现象；并于月末的周计划中提出本部 门减少成本浪费的具体实施方案。 执行率：100% 按照绩效考核计划，完成对员工每日的日常考核（卫生、仪容仪表、 服务、纪律），并与月底 25 日向前厅经理提交汇总后的考核结果。 绩效考核执行率：100% 负责员工假期安排，参考假期管理制度，执行率 100%
服务员工作分析表
10% 4 9 8 10% 5% 10% 6 10% 7 10% 13 10% 12 5%
表一： 从事岗位名字 我的上级岗位名字 下级的岗位 表二： 重要性
服务员 服务区主管 无 有无兼职 公司名称 无 餐饮连锁公司 工作内容 占用时间%
8 9 6 每日上班下班进行指纹识别考勤。出勤率：100% 每日岗前检查仪容仪表，仪容仪表合格率:100% 每日在指定时间内对服务卫生区域进行打扫（参考卫生标准、 部门流程）卫生合格率：95%以上。 按照店内各项规章制度，严格遵守工作纪律，执行率：100% 每日早 9:20 之前负责协助当班主管进行服务区出库工作。执行 率：100% 每日饭口前 1 小时进行备餐工作（参考备餐流程及内容）；服务 人员在开餐前一小时打好餐具。开餐一小时内不允许打餐具。 执行率：100% 负责自己服务区灯光开关工作，客人来，开灯；客人离开后 5 分钟内要完成灯光关闭。 执行率：100% 按照标准的对客服务流程进行对客的接待和细节服务工作 如：见客主动微笑问好、每 5 分钟巡一次台、包房；每 15 分钟 换次水并及时为客人清理用餐台面等：保证负责餐台顾客满意 度。 执行率：100% 顾客满意度：98%以上 10% 10% 10% 2 10 10% 5% 3 5% 5 5% 1 20% 7 客人离开后，进行餐台卫生打扫及摆台工作，要求小台 5 分钟， 10% 大台 10 分钟内完成。 完成率:100% 每日进行班次交接时要 100%传达或了解当班及客人情况。 5% 4
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