磷 南 牲甚屦 ２０１１年（第３２卷）第７期 坛 无公害肉牛产地环境建设探讨 张长友。李营。杨自全 （河南省濮阳县畜牧局，河南濮阳４５７１００） 中图分类号：￥８２３ 文献标识码：Ｂ 文章编号：１００４—５０９０（２０１１）０７—０００３—０３ 随着我国畜禽生产规模化、集约化的迅速发展．加上 果舍内换气率较小．则舍内湿度就会很高 一般情况下．空 饲养与废弃物排放方式的相对落后．环境污染制约畜禽养 气湿度对牛的热平衡影响不大．但在高温时湿度过高或过 殖业生产的问题日益突出．从生产源头着手．突出搞好产 低、低温时湿度过高，都会使牛的产热和散热受到影响。牛 地环境建设，提高畜产品质量安全水平迫在眉睫 笔者就 舍内一般相对湿度不要超过８５％ 无公害肉牛产地环境建设进行探讨．突出介绍了肉牛对产 １．１．３风速一般认为．舍内气流速度小于０．０５ ｍ／ｓ．说明 地环境的具体要求及肉牛场设施及设备建设等内容 舍内通风不良：大于０．４ ｍ／ｓ。说明舍内有风（夏季强制通风 产地环境是畜禽居住空间周围的各种客观条件的总 有助于家畜散热时则另当别论）。冬季温度较低时，奶牛休 和．它的质量好坏一方面不仅影响着畜禽的生产性能．而 息区的风速不应超过０．２～０．５ ｍ／ｓ 夏季．则应尽量加大气 且影响着畜禽的生存健康．另一方面如大量的畜禽粪便、 流，以促进机体的散热。一般认为，夏季舍内气流速度大于 污水、病死畜禽肉尸得不到及时的处理利用，就会对周围 ０．７ｍ／ｓ时．就可以在牛体周围形成较为舒适的感觉．但当 环境（空气、地表水、地下水）造成严重污染，进而危及畜禽 风速大于１．５ ｒｎ／ｓ时，对牛体的散热效果已不十分明显。 乃至人类赖以生存的环境 产地环境建设就是利用现代工 １．２空气质量环境 程技术给畜禽饲养创造适宜的环境条件，它集科学规划、 １．２．１有害气体 二氧化碳（ＣＯ ）、氨气（ＮＨ，）、硫化氢 现代育种、饲料营养、兽医防治、饲养管理等技术于一体构 （Ｈ２Ｓ）会对舍内环境产生不利影响．应尽量降低这些气体 成现代畜禽养殖技术体系．为无公害畜产品的生产提供可 在舍内的浓度 靠的质量保障 无公害肉牛产地环境直接影响着肉牛生产 １．２．２粉尘牛舍内粉尘主要来源于牛体本身、垫草、粪 潜能发挥．要减少疾病和应激反应．最大限度地发挥肉牛 污残留物和饲料等 一般牛舍内少量的粉尘不会对奶牛生 生产潜能．生产出优质无公害肉牛产品．就要根据肉牛的 产产生很大影响．但牛场人员８ ｈ工作环境要求粉尘浓度 生理生活规律．搞好无公害肉牛产地环境建设．满足其对 低于３ｍｇ／ｍ 环境的需求 １．３光环境 １ 牛对环境的要求 因为白天的自然光（或人工光照）可以通过荷尔蒙调 除了受小气候环境包括温度、光照、湿度、风速等热环 节牛的性行为和繁殖性能．所以．牛舍内的光照条件会直 境因素，有害气体、灰尘、空气中的微生物等空气质量环境 接或间接影响牛的生长发育。冬季时，舍内尽可能采用自 因素，以及声光条件等影响，还受肉牛品种、体格、年龄、生 然光照．一般要求太阳光能直射到牛床床面．可采用１：１２ 产水平、生物学特性以及运动、躺卧、采食、饮水、反刍等行 的窗地面积比（窗受光面积：舍内地面面积）；并有８ ｈ的 为诸多因素的影响 自然光照．或１６ ｈ的人工光照。在舍饲条件下，采用１６ ｈ １．１ 热环境 光照和８ ｈ黑暗的照明制度．育肥肉牛采食量增加．日增 １．１．１ 温度 牛能够忍受一２０℃～３０ ｃｃ的温度变化．能 重得到明显改善 在一１５℃～２５℃范围内进行正常的体温调节 如果空气湿 １．４ 噪声 度较小．健康牛能够经受得住０℃以下气温，而病牛抗低 肉牛在较强噪声环境中发育缓慢。繁殖性能不良。一 温的能力相对较低 牛适宜的外界温度为１０℃～１８℃。牛 般要求牛舍的噪声水平白天不超过９０分贝．夜间不超过 的汗腺不发达．通过呼吸系统散发体热的能力也很弱。所 ５０分贝。 以当外界温度超过２０℃时．有些牛就开始喘息。当温度超 ２无公害肉牛场建设 过３０℃时．生产性能会受到很大影响。牛耐寒，犊牛是最 肉牛场也分为原种场、繁殖场和商品场。原种场进行 不怕冷的小家畜．对环境温度的适应能力很强。温度对牛 父本和母本品种的选育提高．原种场饲养肉牛的数量仅占 的性能．如采食量、生长速度、繁殖性能和健康等产生一定 肉牛总数的２％左右：繁殖场主要任务是繁殖供杂交使用 的影响。 的纯种母 ．饲养数量占肉牛总数的１０％～１３％左右：商品 １．１．２湿度 空气中水分含量一般用相对湿度来衡量。如 场主要是繁育和饲养杂交牛．经育肥后向市场提供牛肉， 凹 ２０１１年（第３２卷）第７期 藿 南需牲善鏖 ◆ 占总数的８５％左右 ２．１场址要求 肉牛舍按屋顶形式分为单坡式、双坡式、平屋式和拱 形屋顶式：按照牛舍的围护墙的形式可分为敞棚式、开敞 应根据交通运输、防疫要求．以及能够为牛创造良好的 生长环境等因素选择场址。 ２．１．１场地要求牛场最好建在地势平坦、干燥、向阳背 风、空气流通好、地下水位低、易于排水的平坦地方；土质 最好是砂性土壤．透水和透气性好；场区需要设置２％～５％ 的排水坡度，用于排水、防涝。 式、半开敞式、封闭式和塑料暖棚等。牛舍的平面布置形式 有单列式、双列式和多列式。 ３．２．１单坡式牛舍多为单列开敞式牛舍．三面围墙．南 面敞开，北侧墙开窗。屋面南高北低．舍内设置料槽和走 道．一般利用牛舍南面的空地为运动场。单坡式牛舍采光 良好，空气流通，造价低廉。舍内温度、湿度不容易控制．常 随舍外条件变化而变化，但冬季可以阻挡冷风侵袭。 ３．２．２双坡式牛舍这种牛舍可以采用四周无围护墙的 ２．１．２运输要求 牛每天的饲料量和粪便量都很大．场址 应综合考虑饲料供应、城市环境的交叉污染、城市建设发 展规划等影响因素。场区需要修建在各种天气条件下能够 供饲料车、维修人员、兽医等车辆和工作人员通行的道路， 需要满足最小道路宽度和转弯半径的要求 ２．１．３安全和防疫要求需要充分考虑防盗、防火的问题 以及牛场和城市之间交叉污染问题 肉牛场应距交通干线 不少于２００ｍ、离居民点应保持不小于２００１ＴＩ的防疫距离， 在居民点的下风向 ２．１．４用水和用电要求 每头成年牛每天需要保证有 １３０～１９０ Ｌ水质良好的饮用水．饮用水系统需要满足高峰 敞棚式，也可以是开敞式、】半开敞式和封闭式。双坡式牛舍 平面多采用双列对头或双列对尾式布置．也可以是多列式 布置。敞棚式牛舍四周无墙。依靠立柱支撑顶部。半开敞式 和封闭式牛舍造价较高，但使用寿命长，有利于环境调控： 有利于冬春季节的防寒保暖．但在炎热夏季需要注意通风 和防暑．冬季要注意排湿和排除舍内有害气体等。 ４肉牛场设施 ４ １牛床 舍饲牛床是牛只吃料和休息的地方．牛床的尺寸根据 牛只的体形大小而异．一般要求牛只前肢靠近饲槽后壁． 后肢接近牛床边缘。使得粪便能够直接落入到粪沟内．并 时用水流量和每天的用水总量的需要。需要满足牛场内加 热、照明、车辆等用电，另外需要配备备用发电机组以便在 断电时使用 ２．２分区与布局 要求牛床离地面至少５ ｅｍ。牛床坡度１．５％。前高后低。种公 牛床长２．０—２．２ｍ，宽１．３—１．５ ｍ；育肥牛床长１．９～２．１ ｍ。宽 １．２～１．３ ｍ；６月龄以上育成牛床长１．７～１．８ ｍ，宽１．０～１．２ ｍ。 牛床可以采用水泥抹面。导热性能好。坚固耐用，易于清洗 和消毒 在奶牛场的建设和规划设计中．必须按照组成牛场各 个部门功能的不同．合理进行规划布局。 ２．２．１行政管理区 包括办公室、监控室、淋浴室、消毒 室、更衣室等，宜设在全场的上风向，一般靠近场部大门． 以利于对外联系及防疫 ２．２．２生产区生产区是牛场的主体部分 生产区的主体 是牛舍，包括公牛舍、产牛舍、育成牛舍、青年牛舍、犊牛舍 等。牛场的主要生产建筑，应根据其互相关系。结合现场条 在冬季，为降低寒冷对牛产生的影响，可选择在牛床 上铺垫橡皮垫、木板、废轮带、锯末、花生皮、粗沙、碎秸秆、 稻草等。目前多采用切碎稻草和干青草 ４．２饲槽 食槽是关键的饲喂设备之一，必须坚固耐磨、耐酸。 还要表面光滑不透水。槽底、槽壁应呈圆弧形以减少饲 件，考虑光照、风向等环境因素，进行合理布置。犊牛舍要 设在生产区的上风向 产牛舍与病牛舍需设在生产区的下 风向，并离其他牛舍有一定的距离要求。 ２．２＿３生产辅助区饲料加工车间、兽医室、配电房、锅炉 房等，要设在牛场的下风向。饲料库与饲料加工间应靠近 场部大门，并有直接道路对外联系。兽医室与人工授精室 要分建。牛场生产辅助区也要有一定面积．用来布置干草 堆场和饲料贮放场等，在青贮料贮存季节．还要有一定的 加工场地。生产辅助区与生产区有道路相连．但要注意消 毒防疫 ３肉牛舍建设 ３．１建设要求 料浪费。食槽一般上沿宽度约为７Ｏ～８０ ｃｍ．底部宽约６Ｏ ７０ ｅｍ。前沿高约４５ ｅｍ，后沿高约３０ ｃｍ 在食槽后沿上设 牛栏杆．自动饮水器可装在栏杆上 水槽和食槽一样是不可缺少的舍内设施．可以采用自 动饮水器，也可以采用装有水龙头的水槽。必要时冬季可 以采用温水 ４．３拴系设备 拴系设备的形式有软链式、颈枷式。颈枷拴系的方式 很多，有固定颈枷拴系、直链式颈枷和横链式颈枷拴系等 固定颈枷拴系有使用方便的优点，但牛的活动范围很小． 牛床的长度可缩短为１．６５～１．９ ｍ。直链式和横链式颈枷拴 肉牛圈舍要向阳干燥，冬暖夏凉，舍内宽敞明亮．通风 良好，清洁卫生。可设牛床、饲槽、粪沟、人行道及饲料加工 间。圈舍不论采用砖瓦结构还是土木结构．都要求坚实稳 固，力求利用旧料，将节省的资金投入到购买牛源及饲料 上更为经济 ３．２舍饲式牛舍 系扩大了奶牛的活动范围，但增加了手工拴牛的工作量。 ４ ４饮水设备 牛场舍内饮水设备包括输送管路和自动饮水器或水 槽。在舍饲散养中，很难保证水槽和饮水器不受粪尿和饲 料残留物的污染。因而需要定期对水槽和饮水器进行清 洁，并可以通过设计来减少污染程度。（见下表） 阿南 座蠢 ２０１１年（第３２卷）第７期 坛 １０ ｍ ，成母牛１０—１５ ｍ 。运动场以三合土地面为宜。运动 表舍内饮水器及水槽安装高度和数■参考值表 场应设立补饲槽和水槽。育肥牛一般要减少运动．饲喂后 拴系到运动场休息，以减少饲料消耗，提高增重。对繁殖母 牛，每天应保证充足的运动量和日光浴。对于公牛应强制 运动。以保证健康。 ５肉牛场设备 肉牛场设备和器具因场而异．一般会随着规模的扩大 而相应增加。一般需要有下列设备和器具。 ５．１管理设备 ・ 现代养牛生产中．通常将水槽安装在牛床的一端并与 不论牛场规模大小，管理器具必须齐备．主要包括刷 牛床隔开，或者是采食通道上；并且要保证奶牛在饮水时． 拭牛体器具：铁挠、毛刷等；拴系器具：鼻环、缰绳等；清理 不影响其他牛从通道通过。为了减少牛在饮水时造成的污 畜舍器具：铁锨、叉子、三齿叉、翻土机、扫帚等；体重测试 染，可将水槽、饮水器安装在平台上 器具：磅秤、卷尺等：削蹄器具：短削刀、镰等：另外还需要 ４．５舍内清粪设施 配备耳标、无血去势器、体尺测量器械等。 牛舍内的清粪方式一般有人工和机械清粪两种方式 ５．２饲养设备 清粪通道的宽度要能够满足清粪工具的往返 通道路面横 饲喂和饮水设备：食槽、水槽、自动饮水器等；铡刀、铡 向坡度（坡向粪沟）要大于１％．路面上要设置防滑凹槽以 草机、压扁机、粉碎机、送料车、计量器等。 防止牛滑倒 ５．３饲料生产和输送设备 一般在牛床和通道之间设置排粪明沟 人工清粪时． 大规模生产饲料时．需要各种作业机械．主要是拖拉 明沟宽度一般为３２ ３５ ｃｍ、深度为５～８ ｃｍ。粪沟过深会伤 机和耕作机械。此外为了利用优质粗饲料，应有青贮塔、青 牛蹄，沟底应有１％一３％的纵向排水坡度。尿液、污水排至 贮窖及相应的切草机械等。一般肉牛场可用手推车给料． 舍外的入口处，要设置拦网．防止室外排污管道阻塞。 大型育肥场可用全自动或半自动给料装置给料 ４．６运动场 此外．肉牛场设备还包括兽医防疫设备、场内外运输 运动场的大小应根据牛群规模和体型大小来确定 每 设备及公用工程设备等 头牛所占运动场地参考面积为：犊牛５～ｌ０ｍｚ．育肥牛８ （收稿日期：２０１１－０５—１８） 发展绿色畜牧业的思考与建议 刘爱国’，任夏贞 。春慧敏。 （１．河南省漯河市畜牧局，河南漯河４６２０００；２．河南省漯河市动物疫病防控中心；３．郾城区动物疫病防控中心） 中图分类号：Ｓ８—１ 文献标识码：Ｂ 文章编号：１００４—５０９０（２０１１）０７—０ｏ０５—０２ 畜产品安全与否已经成为消费者日益关心的敏感问 我国畜牧业是由过去长期依附于农业的传统畜牧业（副业） 题．也成为制约畜牧业健康可持续发展的瓶颈。特别是近 转变而来，原来因陋就简、安全环保意识淡薄、设施简单、条 年来．随着人们健康保健意识的增强．消费观念发生了根 件差的现象依然存在，有些方面存在不容忽视的问题。 本性改变．市场上一些无污染、无公害、绿色畜产品越来越 １．１促生长、品质差 受到人们的青睐和欢迎。因此，为了人类的健康和生态环 大多数养殖户追求更快的畜禽生长速度和更高的产 境的和谐发展，发展绿色畜牧业，打造绿色畜产品，让无公 肉性能．用促生长添加剂使畜禽生长周期缩短，肉的特有 害的绿色畜产品成为市场的主打产品．从而推动畜牧业向 风味随之下降，从而导致肉品质变差。 高层次发展就显得尤为重要 １．２滥用药、残留高 １ 畜牧业的发展现状和存在的问题 随着抗生素、化学合成药物和饲料添加剂等在畜牧业中 当前．漯河市畜牧业发展正处于由传统畜牧业向现代 的广泛应用．虽然说降低了动物死亡率．缩短了动物饲养周 畜牧业转变的关键时期。面对畜牧业发展的新形势．各级 期．促进了畜产品产量的增长。但由于操作和使用不规范，监 政府不断强化“支农”、“惠农”财税政策，２００７年以来，每 督措施不到位．造成畜产品中有兽药、重金屙和激素的残留。 年拿出不少于５００万元的资金用于扶持规模养殖．有力地 １．３防疫体系不完善 促进了规模饲养快速发展。以猪鸡为主导产业的规模养殖 养殖场建好了．配套的疫病防控设施不健全，与兽医 比重分别达到８５％和９６％以上，有效地促进了畜牧业生 卫生条件要求有一定的差距，畜禽疾病隐患多，问题严重。 产方式的转变．生产效率和经济效益显著提高。然而，由于 一些小的养殖场和畜产品加工企业消毒不彻底．存在的病