fresh food safety
作者： 王晶;刘昊天;赵然
作者机构： 北京工商大学商学院,北京100048出版物刊名： 系统工程理论与实践页码： 122-134页年卷期： 2018年 第1期
主题词： 生鲜食品 冷链运营 温度控制 质量管理
摘要：针对我国生鲜食品冷链物流成本高、食品易腐败的特点,在考虑食品安全的基础上,本文利用生鲜食品质量衰减原理,设计了基于温度控制的多产品分阶段生鲜食品冷链运营模式,建立数学模型对冷链配送网络选址、配送路线规划以及各环节温度选择进行优化研究,在保障食品质量安全的同时最大程度降低物流成本,最后通过算例仿真及对比研究验证了模型及算法的可行性和有效性.
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