黄油曲奇

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2012年12月25日 作者: 贝太厨房

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菜系: 其它西餐 工艺: 饼干 口味: 香甜 难度: 中级

准备时间: 30分钟 烹调时间: 10-20分钟 人数: 1人份 工具: 烤箱

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黄油 250g

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糖粉 150g

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鸡蛋 2枚

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香草粉 5g

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低筋面粉 300g

黄油曲奇的做法

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1 将黄油放在室温环境下使其自然软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打至稍稍发起（颜色搅至稍稍发白）。

2 鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液，并用筛网过滤待用。

3 在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，并充分混合均匀。

4 随后筛入低筋面粉和香草粉，并继续切拌均匀制成黄油曲奇面糊。

5 在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤袋和花嘴把制好的黄油曲奇面挤成带有旋转花纹的圆饼状。

6 最后将烤盘放入已预热10分钟、180度的烤箱中，用上下火烤制约15分钟即可。

美食背后的故事

黄油曲奇烤好后，不要急于食用，令其彻底放凉后，吃起来口感才够酥脆。 小贴士

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1.黄油在制作前，应放在室温环境中，使其彻底化软，这样搅拌时既节省时间又能使两者充分混合。

2.黄油曲奇烤好后，不要急于食用，令其彻底放凉后，吃起来口感才够酥脆。

3.切拌的搅拌方式是用刮板或刮刀从容器底部向上翻搅混合，这种搅拌方法可以有效地避免面糊上劲起筋。

4.香草粉：一种白色细粒结晶的粉末香料，常用于饮料及烘焙食品，本身除含有香草的气味外，还能增强食物口感，令食物本身具有一种独特的香气。可在网上烘焙原料店铺中购得。 5.挤袋和花嘴通常都会搭配在一起使用，它们可将奶油或曲奇面挤出漂亮的花纹状。挤袋因材质不同（如：塑料、布料），价格一般在1－15元不等。花嘴的种类、大小很多，可以根据需要，选择尖端不同的形状，将原料挤成不同的形状和花纹。花嘴的价格3－5元不等。

披萨 标签： 冬季菜谱 夏季菜谱 芷菲 发表于2010-12-03 10:50   

 食材明细   高筋面粉300克           水 150克 酵母 1茶匙 红甜椒 1个 黄甜椒 半个 青椒 半个 洋葱 少许 口蘑 适量 火腿肠 1根 腊肠 3根 奶酪 1块     盐 适量 糖 适量 黄油 30克 披萨酱 适量  1. 制作馅料的材料。  2. 将青椒、红甜椒、黄甜椒、洋葱都切成细丝。  3. 火腿肠和腊肠切成片。  4. 奶酪切成细丝。  5. 酵母加温水溶解，加入白糖搅拌均匀。  6. 面粉300克加入盐拌匀，把容好的酵母水倒进去揉成团，然后加入黄油揉匀。  7. 把面粉揉成光滑的面团。  8. 面团发酵至2倍大时候。  9. 把面团放到案板上擀成长方形的面饼。  10. 在面饼上扎一些小孔。  11. 在面饼表面刷上一层蛋液。  12. 烤箱160℃烤6~10分钟。  13. 面饼拿出来，刷上一层披萨酱。  14. 在披萨酱的上面撒上一层奶酪丝。  15. 铺上所有的材料，烤箱上下火160℃，将披萨放入烤箱中层，加热25分钟后取出。 

16. 最后撒上奶酪丝。

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17. 烤约5分钟左右即可。

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18.

烤好的披萨取出稍凉一会，切成合适的块状。