姓名： 班级： 得分： 1、 选择题 1. 黄豆还含有丰富的(a )，对脑神经细胞有特别的营养作用. A.卵磷脂 B.蛋白质 C.激素 D.脂肪 2.血压高是因为(a ) A.钾不足 B.钠不足 C.钙不足 D.镁不足 3.食物含毒成分（ d ）来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪肉食品最严重. A.80% B.85% C.90% D.95% 4 下列哪些东西儿童宜常吃多吃( d ) A.桔子 B.菠菜 C.果冻 D.牛奶5. 食用动物性蛋白质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与( c )，会造成心血管疾病. A.蛋白质 B.脂蛋白 C.胆固醇 D.氨基酸6. 食物中的( A )会随粗粮中的纤维排出肠道。 A.胆固醇 B.蛋白质 C.多糖 D.维生素7 在日常食物中以( D )所含的钙为最佳. A.豆类B.肉内 C.禽类D.乳类 8.以下哪个不是缺乏维生素B的症( A ) A.夜盲B.脚气病C.口角炎D.皮炎 9.下面哪些不属于粗粮(D ) A.玉米B.小米C.高粱D.白面 10.被科学家誉为第七类营养元素的是( A ) A.膳食纤维B.维生素C.电解质D.脂蛋白 汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的( )倍A.5B.10C.15D.20 用户答案: D12.(本题分值:2) 猪蹄汤不宜常吃是因为其中的( )不能完全利于吸收.A.胶原蛋白 B.软骨 C.蛋白质D.氨基酸 用户答案: A13.(本题分值:2)
吃饭时什么时候喝汤最有益( )A.饭前B.吃饭时
C.饭后0.5小时D.饭后1小时 用户答案: A14.(本题分值:2)
在骨头汤中加入( )可有利于补钙A.糖 B.食盐C.醋D.牛奶 用户答案: C15.(本题分值:2)
动物脂肪主要是( )，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。
A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.脂蛋白D.甘油
用户答案: A16.(本题分值:2)
( )身体健康不可或缺的脂肪类营养素，几乎所有组织都需要它，尤其是神经系统、肝和血液A.蛋白质B.胆固醇 C.维生素D.激素 用户答案: B17.(本题分值:2)
对于纯素食者来说，由于(B)一般只可以在动物性食物中找到，所以缺乏的机会最大，因而易患上严重贫血。A.铁元素B.维生素C.钙元素D.镁元素 用户答案: B18.(本题分值:2)
以下哪些不是喝汤的好处( )A.缓解压力 B.美容
C.促进消化D.治癌 用户答案: D19.(本题分值:2)
喝汤吸收的热量最少，因此，为了防止长胖，不妨选择喝汤
( )，可达到最佳效果.A.早上B.中午C.旁晚D.睡前 用户答案: B20.(本题分值:2)
最好选择( )食物做汤料A.低脂肪B.高脂肪C.无脂肪D.高蛋白 用户答案: A21.(本题分值:2)
老年人每天需要摄入( )毫克以上的钙，以延缓骨质疏松症的发生或减轻其症状.A.600B.800C.1000D.1200 用户答案: B22.(本题分值:2)
喝汤应该喝( )度的汤A.65度以下B.60度以下C.55度以下D.50度以下
用户答案: D23.(本题分值:2)
味精中的钠含量只有食盐的( )A.二分之B.三分之一C.四分之一D.五分之一 用户答案: B24.(本题分值:2)
下列那个肉类对身体最好( )A.鱼B.鸡鸭C.猪D.羊
用户答案: A25.(本题分值:2)
午餐喝汤可比吃其他营养食品要少摄入50卡热量，假如在10个星期内坚持每星期喝上4次汤，那么肥胖者的“超重部分”即可平均减少( )％左右.A.5B.10C.15D.20
用户答案: D
2.判断题(本题总分20.0分,本大题包括10小题,每题2分,总计20.0分)1.(本题分值:2)
蔬菜里的蛋白质对人体不但有同样的营养价值，而且比肉食吸收得好、几乎不分解代谢毒素。 用户答案: True2.(本题分值:2)
吃素是佛家弟子所遵循的规矩，会导致营养不良。 用户答案: False3.(本题分值:2)
暴饮暴食是一种不良的饮食习惯，它会给人的健康带来很多危害。 用户答案: True4.(本题分值:2)
现在越来越多的人提倡吃素主要因为肉价太高。 用户答案: False5.(本题分值:2)
给猪使用抗生素， 每头猪体内增加更多的毒素，最后还是害到人类自己。
用户答案: True6.(本题分值:2)
素食因为容易消化，所以吸收的过程变得简单，减轻了身体的压力，使得我们可以精力充沛、神清气爽的生活、工作和学习。 用户答案: True7.(本题分值:2)
过多摄入粗粮影响消化及吸收功能。 用户答案: True8.(本题分值:2)
素食根本不会造成贫血。 用户答案: True9.(本题分值:2)
人类的生理构造、消化系统与食草、蔬菜水果、谷类动物的生理构造极为相似，却与食肉动物十分不同。 用户答案: True10.(本题分值:2)
日常食用油光用花生油对人体好。
用户答案: True
3.多选题(本题总分30.0分,本大题包括10小题,每题3分,总计30.0分)1.(本题分值:3)
( )生活极度不规律，情绪亢奋、精神紧张会影响中枢神经系统导致胃肠道动力—感觉系统失调而致病。A.暴饮暴食B.经常熬夜C.过度上网
D.长时间用手机 用户答案: A2.(本题分值:3)
以下哪些是人体必须氨基酸( )A.赖氨酸B.蛋氨酸C.亮氨酸D.异亮氨酸 用户答案: ABCD3.(本题分值:3)
胃能对食物中的( )经行吸收。 A.少量水分以
B.水溶性物质 如钠、钾等C.乙醇 D.蛋白质 用户答案: AB4.(本题分值:3)
水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是( )不可缺少的。
A.维持酸碱平衡B.电解质平衡C.水分平衡D.PH平衡 用户答案: AB5.(本题分值:3)
少吃动物肉及内脏可以减少( )的发病率。A.高血压B.痛风症C.关节炎
D.心脑血管疾病及癌症
用户答案: A6.(本题分值:3)
人体内会产生的酸性物质有( )A.硫酸B.磷酸C.乳酸D.硝酸
用户答案: ABC7.(本题分值:3)
粗粮有益健康是因为( )A.含有膳食纤维B.含有 B族维生素C.较低的碳水化合物D.含有益菌因子 用户答案: ABC8.(本题分值:3)
因为素食中含有大量的膳食纤维，食素的人较少产生( )疾病。A.便秘、痔疮B.高血压
C.某些癌症和心脏方面的D.癌症 用户答案: AB9.(本题分值:3)
暴饮暴食后2小时，发生心脏病的危险机率增加( )倍。A.1B.2
C.3D.4
用户答案: D10.(本题分值:3)
暴饮暴食的危害主要来自下面哪些方面( )A.打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律B.明显加重附属消化器官负担
C.导致胃肠道动力-感觉系统失调而致病D.导致癌症 用户答案: ABC
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