酒店管理专业综合实践教学大纲
一、实践环节基本信息
1、实践环节科目：酒店管理专业综合实践
2、周数/学时数： 1周 3、学分数： 1学分 二、目的与要求：
酒店管理专业综合实践是酒店管理专业培养方案中重要的实践环节，是在《饭店管理概论》、《酒店餐饮服务与管理》、《服务礼仪》、《茶文化与茶艺》等课程理论学习基础上，对酒店餐饮服务礼仪；中西餐宴会服务于宴会主题设计；茶文化与茶艺审美、茶席设计等方面内容进行模拟实践，使理论与实际相结合。
酒店管理专业综合实践的要求：
（1）掌握酒店餐饮宴会服务基本礼仪要求； （2）掌握酒店餐饮宴会主题设计； （3）培养茶文化茶艺审美能力。
二、内容与时间安排 序号 实习内容 实习要求 遵守学校的的规章制度和组织纪律，服1 实习动员，安全教育 从指导老师的安排，认真领会本次综合实践的目的、要求。 根据茶文化与茶艺课程知识，对茶席进2 设计茶席 行主题设计，选定一类茶艺进行操作。 主餐厅题策划 3 掌握餐厅服务礼仪要求、及相关基本服务技能，新年和圣诞节即将来临，突出节日主题，设计主题餐厅。 4 实习报告编写 根据实践活动内容，编写实习报告。 1 2 2 1 时间（天） 备注 三、考核要求
酒店管理专业综合实践考核由两部分组成，其中实习表现占50%，实习报告占50%。
执笔人：马小玲 审核人： 院（系、部）教学主任： 制订时间：2015年12月5日
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