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课目：陶艺与茶具 学期别：三（1/2） 周时数：2-0 周别 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

课 程 中、日、韩茶具认识与比较 紫砂泥料与宜兴茶具成形法 窑型种类与烧窑技术 茶具部位名称与功能要求 紫砂壶装饰技法 明、清制壶名家及其作品 民初以后制壶名家及其作品 参观漳浦博物馆 壶艺口述训练 （题目自选，每人3~5分钟） 壶艺口述训练 （题目自选，每人3~5分钟） 茶杯、杯托、茶碗设计之实践 茶杯、茶碗试制 茶杯、茶碗试制 中、日茶碗赏析与中日壶书介绍 法门寺出土茶具欣赏 说 明 五色土、拍身筒、镶身筒 含书诗画与壶艺之结合 含时大彬茶壶赏析 含天目碗欣赏 唐代茶具认识 天福茶学院茶文化系课程一览表

课目：陶艺与茶具 学期别：四（2/2） 周时数：1-2 周别 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

理论课程 陶瓷艺术与壶艺之兴起 注浆成形法（含模具制作） 车坯成形法 手拉坯成形法 手拉坯成形法 高压注浆成形法（含模具制作） 釉彩调配与施用 实训课程 陶艺作品与壶艺作品欣赏 工厂实地参观学习 工厂实地参观学习 实际试拉 实际试拉 工厂实地参观学习 工厂实地参观学习 陶艺口述训练（题目自订，每人5分钟） （同左） 陶艺口述训练（题目自订，每人5分钟） （同左） 西方茶具艺术与产业 茶壶、茶盅、茶船设计 茶壶试制 茶壶试制 竹木器茶具专业知识 金属、电器、纺织茶具专业知识 世界茶具文物馆介绍 茶具设计之实践 （同左） （同左） 竹木器茶具实物理解 金属、电器、纺织茶具实物理解 天福茶学院茶文化系课程一览表

课目：茶叶加工技术 学期别：三（1/1） 周时数：1-2 周别 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

理论课程 部分发酵茶之初制 不发酵茶、后发酵茶与全发酵茶之初制 不同类型茶之比较 制茶观摩A（配合制茶时间） 茶树品种、栽培与茶青质量 自然农法、绿色食品与有机茶 制茶观摩B（配合制茶时间） 茶之精制、加工与包装 （〝加工〞含熏花与焙火） 精制、加工、包装工厂之观摩 绿茶、黄茶之市况介绍 实训课程 左列课程之图解 （同上） 分组，以小壶茶法冲泡、品饮之 （同左） 参观茶园，实地了解 国内外自然农法实施概况 （同左） 左列课程之图解 （同左） 分组，以小壶茶法冲泡、品饮之 青茶之市况介绍（含条型乌龙与球型乌龙） （同上） 白茶、白毫乌龙之市况介绍 普洱茶、六堡茶、调味茶之市况介绍 （同上） （同上） 红茶（含烟熏红茶）、熏花茶、纯花茶之市（同上） 况介绍 〝制茶〞口述训练 （同左） （题目自订，每人3~5分钟） 天福茶学院茶文化系课程一览表

课目：识茶与鉴赏 学期别：四（1/1） 周时数：1-2 周别 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

理论课程 审评泡茶法与品饮泡茶法之相互为用 审评室设置、审评泡茶法之操作与评饮要领 各类型绿茶之识别 （因杀青、揉捻造成之不同类型。含黄茶） 各类型绿茶之质量识别 不同类型普洱茶之识别 （含制造方式与存放年份） 不同类型普洱茶之质量识别 参观天福普洱茶研究室 〝赏茶〞之口述训练 （题目自选，每人3~5分钟） 白茶、白毫乌龙茶之质量识别 红茶、烟熏红茶之类型与质量识别 花茶之类型与质量识别 青茶之类型与质量识别 （含条型乌龙茶、球型乌龙茶） 焙火茶之类型与质量识别 （含条型乌龙茶、球型乌龙茶） 参观天福茗茶品管室 调味茶之类型与质量识别 实训课程 左列课程举例实验之 官能鉴定实训 以审评杯组进行识别 （同上） （同上） （同上） （同左） （同左） 以审评杯组进行识别 （同上） （同上） （同上） 识茶并对练习及测验 （同左） 茶叶质量排序练习及测验 天福茶学院茶文化系课程一览表

课目：日本茶道 学期别：三（1/1） 周时数：1-2 周别 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

理论课程 日本茶道简史 抹茶与煎茶 抹茶道基本程序解说 抹茶道完整会程 参观茶博物院日本茶道馆 千利休与抹茶道 売茶翁与煎茶道 煎茶道礼法 冈仓天心《茶之书》摘要 冈仓天心《茶之书》摘要 日本茶室建筑 日本茶庭建筑 千利休《南方录》摘要 千利休《南方录》摘要 日本花道、能乐等艺术 实训课程 单碗抹茶点茶法演练 和服着装与礼仪 抹茶道基本程序演练 抹茶道完整会程演练 （同左） 观赏有关千利休影片 观赏売茶翁文物图片 煎茶道礼法演练 日本茶道口述训练 （题目自订，每人五分钟） 日本茶道口述训练 （题目自订，每人五分钟） 抹茶道分组表演 煎茶道分组表演 日本茶道心得写作 日本茶道研究报告（自由参加，题目自订，每人10~15分钟） （同上） 天福茶学院茶文化系课程一览表

课目：韩国茶道 学期别：四（1/1） 周时数：1-2 周别 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

理论课程 茶之起源与三国、高丽时代之茶道 朝鲜时代、日治时代、南北韩时代 韩国茶事茶话 （忠谈禅师献茶、四仙茶话） 韩国茶事茶话 （献供文殊茶礼、景德王赐茶） 韩国当代茶法探讨（一） 韩国当代茶法探讨（二） 韩国当代茶法探讨（三） 薛聪与花王戒 崔致远与真鉴国师的碑铭 李奎报与丁若镛 草衣禅师与东茶颂、茶神传 金正喜与促茶状 安宗洙与农政新篇 从韩国茶诗看韩人的茶道生活 从韩国茶诗看韩人的茶道生活 韩国茶道口述训练 韩国茶道口述训练 实训课程 历代行茶法之认识（高句丽行茶法） 历代行茶法之认识（忠谈禅师行茶法） 历代行茶法之认识（四仙行茶法） 历代行茶法之认识（斗茶会行茶法） 韩国当代茶法演练（一） 韩国当代茶法演练（二） 韩国当代茶法演练（三） 八关会行茶法之认识 燃灯会行茶法之认识 献供青铜弥勒大佛茶礼 （同左） 耆老茶会行茶法之认识 韩国现阶段的茶道表现方式 韩国现阶段的茶道表现方式 题目自选，每人5分钟 题目自选，每人5分钟 天福茶学院茶文化系课程一览表

课目：英国茶道 学期别：五（1/1） 周时数：1-2 周别 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

理论课程 茶之传入欧洲 茶之国际贸易与红茶市场之确立 茶叶专卖店之演进 从第一位饮茶皇后到下午茶 以英国人为例的茶道生活 红茶饮茶法 搭配红茶享用的点心制作 下午茶实训（分组同时实施） 波士顿茶叶事件与美国茶文化 茶贸易的飙船大赛 欧洲茶陶之兴起 《爱丽丝梦游记》里的英国茶文化 欧洲茶文化口述训练 （题目自选，每人3~5分钟） 欧洲茶文化口述训练 （题目自选，每人3~5分钟） 欧美茶文化市场分析讨论 实训课程 《All About Tea》介绍 世界主要茶叶拍卖市场之介绍 欧洲当代茶叶店与茶艺馆 下午茶的品茗环境 〝茶所〞评鉴活动 红茶冲泡实训 点心制作实训 （同左） 北美洲茶业现况图解 茶叶的〝时间〞经济效益 欧洲数大陶瓷厂之作品图解 名作导读 （同左） （同左） （同左） 天福茶学院茶文化系课程一览表

课目：书法篆刻欣赏与练习 学期：一（1/2） 周时数：2-0 周别 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

理论课程 从中国书法名作看古人茶道生活 书法的基本工具与相关知识 实训课程 书法艺术创作欣赏 个人自备工具之检查 从书法之墨色、线条与情境之美激发茶道之美 书法练习 书体分类以及书法作品形制 笔墨的表现 篆刻印材的认识与欣赏 印面认识与欣赏 闲章的认识与欣赏 王羲之《兰亭序》以及其他作品欣赏 智永千字文等欣赏 习作展及书法口述训练 （题目自选，每人3~5分钟） 习作展及书法口述训练 （题目自选，每人3~5分钟） 书法、篆刻名作专题欣赏会 书法练习 书法练习 书法练习 书法或篆刻练习 书法或篆刻练习 书法或篆刻练习 书法或篆刻练习 （同左） （同左） （同左） 天福茶学院茶文化系课程一览表

课目：书法篆刻欣赏与练习 学期：二（2/2） 周时数：2-0 周别 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 理论课程 碑刻认识与碑体欣赏（上） 碑刻认识与碑体欣赏（下） 怀素、虞世南等书法与篆刻 颜真卿、柳公权等书法与篆刻 （涉茶作品优先讲述，下同） 苏轼、黄庭坚、米芾、蔡襄等书法与篆刻 唐寅书法与篆刻欣赏 文征明、文彭书法与篆刻欣赏 徐渭、金农书法与篆刻欣赏 郑板桥、赵之谦书法与篆刻欣赏 吴昌硕书法与篆刻欣赏 齐白石书法与篆刻欣赏 张大千书法与篆刻欣赏 实训课程 书法练习 书法练习 书法练习 书法练习 书法练习 书法练习 书法练习 书法练习 书法练习 书法练习 书法练习 书法练习 书法、篆刻名作专题欣赏会 （同左） （两班联合举办，每组负责一场，每场20分钟） 书法、篆刻名作专题欣赏会 （同左） （两班联合举办，每组负责一场，每场20分钟）

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课目：品茗环境设计 学期别：四（1/1） 周时数：1-2 周别 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

理论课程 品茗环境界说与中外现况 茶席设置之理念与结构 基本设计学原理 色彩学基本概念 庭园设计与茶庭特质分析 中国园林之美 茶室家具与饰物 茶席挂轴等四艺之应用 品茗环境口述训练 （题目自选，每人3~5分钟） 品茗环境口述训练 （题目自选，每人3~5分钟） 户外茶席设计与户外茶会 茶席主题设定与表现法 茶会举办时茶席配合之行政工作 以户外茶席设计为主题之茶会实训 茶叶卖场之茶席设计 实训课程 茶席、茶室、茶庭之图解 个人茶席设置与观摩 点、线、面之应用训练 色彩表现能力之训练 茶庭规划训练 中国名园图解与分析 质感与品味分析 挂轴制作与名品欣赏 （同左） （同左） 户外茶席、户外茶会之实例 同学自拟主题，并描述展示法 问题研讨，且为下次实训预做准备 （同左） 以天福在门市与其它卖场之茶席为例

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课目：中国茶文化简史 学期别：一（1/1） 周时数：2-0 周别 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

课 程 曲水流觞、《兰亭序》与《荈赋》 唐代煮茶、痷茶与芼茶 唐代饼茶与散茶之制作 宋朝点茶法、点茶法用具、斗茶 历代贡茶、榷茶与茶税 茶史口述训练 茶史口述训练 历代茶具演变 茶道东传与西传 参观天福茶博物院 当代茶文化复兴 中国茶书简介 茶与儒、道、释 说 明 以王羲之《兰亭序》与杜育《荈赋》为例 煮茶法以陆羽《茶经》为例 以审安老人之《茶具图赞》与范仲淹《和章岷从事斗茶歌》为例 题目自选，每人3~5分钟 题目自选，每人3~5分钟 东传日、韩 西传葡萄牙、西班牙、英国… 偏重茶史部分 1970年代至今 茶思想演变

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课目：东西方艺术欣赏 学期别：一（1/2） 周时数：2-0 周别 1 2 3 4 5 6 课 程 从东方古画看古人的茶道生活 说 明 以中、日、韩古茶画为例 从艺术之美、舞蹈之美、戏剧之美来以四项艺术之图片、录像作交叉比较 激发茶道之美 美学、艺术修养与审美能力 西方古典画作赏析 西方古典画作赏析 西方古典雕刻作品赏析 着重审美能力之体会 文艺复兴意大利乔托、达文西、米开朗基罗、拉菲尔等与德国、西班牙、荷兰、法国、英国著名画家。直到浪漫主义、新古典主义的画作。 以米开朗基罗为首的石雕作品 包括巴比松画派、写实画派（如米勒）、浪漫主义画派、唯美画派、象征主义画派、印象画派（如莫内）、点描画派、后期印象派（如塞尚、高更、梵谷）、野兽派（如马蒂斯）等的作品 如法国的吕德、罗丹等 7 西方近代画作赏析 8 9 10 11 西方近代雕刻作品赏析 西方建筑艺术（含美术馆、博物馆） 罗马式、希腊式、哥德式… 西方艺术之口述训练 西方艺术之口述训练 题目自选，每人3~5分钟 题目自选，每人3~5分钟 如新具象主义的华费、维也纳分离派的席勒与表现主义、立体主义（如毕加索）、未来主义、达达主义、超现实主义（如达利）、抽象主义（如康丁斯基）、纽约画派、普普艺术、欧普艺术、大地艺术、行为艺术 12 西方现代画作欣赏 13

西方现代雕塑欣赏 艺术新思潮的风起云涌