A、一次 B、两次 C、三次 D、四次 3、一级化学试剂又称（ ）纯。
A、优级 B、分析 C、化学 D、基准
4、[H+]=2.0×10mol/L，按对数的有效数字运算规则，其pH值应为（ ）。 A、4.699 B、4.7 C、4.70 D、4.700
5、在同一系统中，基本单位元不同，摩尔质量也不同，以下表达式错误的是（ ）。
12+
A、当n(Ca)=2mol时，则n(2Ca)=4mol
2+
-5
B、当n(2H2SO4)=0.25 mol时，则n(H2SO4) =0.5mol 1C、当n(5KMnO4)=40mmol时，则n(KMnO4)=200mmol
1D、n(zB)=Z.nB
16、测得某试样组分含量（%）为：3.40、3.42、3.54、3.47、3.22、3.61、3.48、3.38、3.52，如果第10次测定结果不被Q检验法弃去（n=10时，Q95=0.58），其最大值不能高于（ ）。 A. 4.15 B. 4.14 C. 2.68 D. 2.69 7、为减少方法误差带来的影响，可采用（ ）措施。
A、对照试验 B、加强操作人员技能培训 C、空白试验 D、增加测定次数 8、使用分光光度计，打开电源开关后，首先（ ）。 A、开启样品池暗盒盖子 B、调透光度“0”处 C、调节波长 D、调透光度“100%”处 9、使用碱式滴定管时进行滴定，正确的操作是（ ）。 A、拇指和食指捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍上部 B、拇指和食指捏住橡皮管中玻璃珠所在部位稍下部
1
C、接近终点时迅速摇匀，变色即停止
D、开始快速滴定，接近终点前停止，并等待30s后缓慢滴定至变色 10、甲基橙pKHIn=3.4，推算其理论变色范围为pH（ ）之间。 A、3.4~4.4 B、1.4~5.4 C、3.1~4.4 D、2.4~4.4
11、标准溶液的浓度等于或低于（ ）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重新标定。
A、0.1 B、0.05 C、0.02 D、0.01 12、直接评价粮食食用品质的方法是（ ）。
A、感观指标评价 B、化学指标评价 C、营养指标评价 D、物理指标评价 13、小麦在发芽后，其中（ ）。
A、a-淀粉酶含量降低，蛋白酶含量降低 B、a-淀粉酶活性降低，蛋白酶活性降低 C、a-淀粉酶含量增加，蛋白酶含量降低 D、a-淀粉酶活性增加，蛋白酶活性增加 14、粮油籽粒中含有多种水溶性维生素和脂溶性维生素，但却不含（ ）。 A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 15、分析结果的准确度用（ ）表示。
A、个别偏差 B、平均偏差 C、标准偏差 D、误差
16、我国食用植物油中标准中一级～三级食用植物油的强制性指标有酸值、过氧化值、（ ） A、水分 B、杂质 C、含皂量 D、溶剂残留
17、 某化验员对试样进行4次分析，个别偏差为+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，绝对平均偏差的值是（ ）。 A、0
B、0.2 C、0.25 D、0.3
18、玉米的不完善粒主要包括虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒（ ）。 A、未熟粒 B、冻伤粒 C、破损粒 D、热损伤粒 19、玻璃计量器具可使用自来水冲洗、肥皂水冲洗、（ ）洗涤。 A、硫酸 B、铬酸洗液 C、碱性高锰酸钾溶液 D、去污粉 、 20、常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、（ ）、过滤器类。 A、硼硅玻璃类 B、量器类 C、可加热类 D、不宜加热类
2
二、不定项选择题【将合适的选项填入（ ）中】
1、10g砝码的示值误差为-0.0002g，50g砝码的示值误差为-0.0005g。下列说法正确的是（ ）。
A、前者的绝对误差小于后者，因此前者的准确度高于后者 B、10g和50g两只砝码的量值不同，不能用绝对值来比较其准确度 C、前者的相对误差大于后者，因此，后者的准确度更高 D、相对误差可用于不同量值之间的比较 2、有关偏差的描述正确的是（ ）。
A、偏差是测得值与平均值之差 B、偏差是测得值与真值之差
C、个别偏差之和为零 D、一组数据的离散程度可用平均偏差表示 3、有关原始记录校核的内容，说法正确的是（ ）。
A、检验结果与原申报等级是否一致 B、检验依据的正确性 C、检验项目与委托书的一致性 D、计算公式的正确性 4、下列说法正确的是（ ）。
A、误差是某特定量的量值与真值之差。 B、误差是测得值与平均值之差
C、真值在事实上昌不可能确切获知的 D、在谈及误差时，给定的特定量必须指明 5、减少系统误差的方法可能采用的方法有（ ）。
A、增加平行测定次数 B、加强检验员基本功训练 C、回收率试验 D、比对试验
6、根据标准化的对象和作用分类，标准分为（ ）、卫生标准、环境保护标准。 A、基础标准 B、产品标准 C、方法标准 D、技术标准 E、安全标准 F、工作标准
7、《标准化工作导则》规定，标准的构成要素包括（ ）。 A、技术性要素 B、补充性要素 C、说明性要素 D、规范性要素 E、资料性要素 8、精密度的大小可用（ ）表示。
A、标准差 B、变异系数 C、相对误差 D、相对偏差
3
三、判断题（认为正确的打“√”，错误的打“×”）。
1、剔除食品感观分析中的异常值可以选择去掉一个最高分，去掉一个最低分的方法进行。（ × ）
2、稻谷的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。（ × ） 3、配制好的氢氧化钠溶液可用玻璃瓶聚乙烯瓶存放。（ × ）
4、国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为：国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法（试行）》。（ × ）
5、吸光度（A）与透光率（T）的关系为A=lg1/T。（ √ ） 6、容量瓶可用来直接称量、溶解配制准确浓度的溶液。（ × ）
7、某检验员测定一油脂样品时，称样量为3.67g，消耗0.09662mol/L的氢氧化钾标准溶液体积为1.26mL，报告酸值检测结果为1.8，经复核计算结果正确。（ × ）
8、高压气瓶应安放在专门建造的气瓶室内。使用中的气瓶要平放固定放置。（ × ） 9、现行标准规定测定玉米脂肪酸值时，将粉碎样品过CQ16筛，取筛下物作为试样进行测定。（ × ）
10、稻米蒸煮品质测定中根据每个品评人员的品尝评分结果计算平均值，个别品评误差超过平均值30分以上的数据应舍弃，舍弃后重新计算平均值。（ ）
11、联合国粮农组织根据稻粒长度，将籽粒分为特长粒；长粒；中间型；短粒。（ ）
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