菜品提成管理制度及分配方法

来源：好走旅游网

菜品提成管理制度及分配方法

一．原则

1.餐品提成分配方法按照：创造菜品提成的部门，接触客人部门的原则进行分配，创造菜品提成的人员包括：经理，主管，领班，点菜师。接触客人的人员包括：预订员，迎宾员，服务员，传菜员，吧员，保洁员，洗碗工，库管

2.分配比例：创造菜品提成的人员可拿提成的45%，接触客人的人员可拿提成25%，层管可拿10%（经理5%，主管3%，领班2%）其余20%作为餐饮部活动经费

二.管理细则

1.有值班点菜员负责回收当菜菜品明细单，汇总并交

上部门经理，值班经理负责日常核对，制表上报，副总监负责抽查，财务部负责发放提成金额

2.如遇手写单点菜员负责开菜品提成，由收银盖章确认后，一联上交收银，一联自存，一联上交点菜值班人员，当餐结束后，统一交由部门负责人保存 3.每月一号由经理，主管，财务部统一核对 4.菜品提成于第二月15日，以现金形式发放

备注：1餐饮部菜品提成方案需与财务部配合方可执行 2如提成账单存有问题，次日早需由财务部配合核对

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