一.原则
1.餐品提成分配方法按照:创造菜品提成的部门,接触客人部门的原则进行分配,创造菜品提成的人员包括:经理,主管,领班,点菜师。接触客人的人员包括:预订员,迎宾员,服务员,传菜员,吧员,保洁员,洗碗工,库管
2.分配比例:创造菜品提成的人员可拿提成的45%,接触客人的人员可拿提成25%,层管可拿10%(经理5%,主管3%,领班2%)其余20%作为餐饮部活动经费
二.管理细则
1.有值班点菜员负责回收当菜菜品明细单,汇总并交
上部门经理,值班经理负责日常核对,制表上报,副总监负责抽查,财务部负责发放提成金额
2.如遇手写单点菜员负责开菜品提成,由收银盖章确认后,一联上交收银,一联自存,一联上交点菜值班人员,当餐结束后,统一交由部门负责人保存 3.每月一号由经理,主管,财务部统一核对 4.菜品提成于第二月15日,以现金形式发放
备注:1餐饮部菜品提成方案需与财务部配合方可执行 2如提成账单存有问题,次日早需由财务部配合核对
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