门店人员绩效考核办法

门店人员绩效考评办法

一、考评目的

为激励门店员工努力冲刺营业业绩，强化利润为首观念，督促门店管理人员加强QSCV作业管理，持续提升顾客满意行为，稳定人员培育及公司发展，特拟此绩效考评办法。

二、绩效分类

根据门店工作职能分为经营绩效和管理绩效

三、考评办法

（一）经营绩效

1、考评指标：

以门店营业业绩与获利达成情况为衡量指标 2、适用人员：

门店所有正式员工，当季值勤时数在530个工时以上（原则上试用期及兼职员工除外） 3、考评周期：

以季度为单位进行考评核算（季度周期为每年12-2月、3-5月、6-8月、9-11月） 4、考评标准：

门店根据每月营业目标进行业绩冲刺，以季度为单位进行业绩及利润达成核算，核算公式如下 达标季度业绩达标率 段位 当季整体费用未超A段 100%-110% 出预算，利润达标 当季整体费用超支（当季当店实际达成业绩-当季当店目标业绩）*当季当B段 110%-120% 控制在预算额5%店平均毛利率*20% 内，利润达标 当季整体费用超支C段 120%以上 控制在预算额10%店平均毛利率*30% —20000元封顶 （当季当店实际达成业绩-当季当店目标业绩）*当季当店平均毛利率*10% （当季当店实际达成业绩-当季当店目标业绩）*当季当利润达成 绩效奖金计算 页脚内容 门卫绩效考核表 内，利润达标 5、考评说明：

①绩效奖金是以业绩达成及利润达成双重前提进行核算的，其中利润达标受限于费用超支情况（具体标准见上表），任一指标未完成即视为无经营绩效奖；

②费用超支如因非店铺管理因素造成费用增加，如店铺整修，税费增加等，需重新业绩调整目标；

③如因非店铺管理因素造成费用减少，如拓展部门谈判租金优惠，财务部门谈判税金减免等，在绩效奖金核算时需对费用还原后再行核算；如因店铺人员努力所得使店内费用缩减的，核算绩效奖金时不必还原费用；

④绩效奖金于每季结束后，以次月财务部门发出的店铺利润分析表为核算标准，于隔月同薪资一同发放，如针对核算数据有异议的需于当月20日前报备直属主管查核；

⑤因绩效奖金领取产生的个人所得税由领取者个人自行承担；

⑥核算绩效奖时，因上季奖金发放产生的成本挂账造成当季费用超支可不计算在内； 6、分配标准 ①分配比例

发放倍比 （单位：每人） 1 3 5 职阶 正式全职店员 副店 店经理 ②分配说明：

奖金额为单店奖金，以店内符合领取资格人员数进行分配领取，原则上副店领取额为正式职员3倍，店经理为5倍；当季值勤天数未满530个工时的员工，该项绩效奖金额折半，折取之奖金额分配于店内其他员工；

③举例试算

假设A店本季度符合要求领奖金人数为6人，其中店经理1人，副店2人，正式全职员工3人，

页脚内容 门卫绩效考核表 本季奖金额一共为10000元，设一个正式全职服务员领取奖金额为x，则奖金分配计算为5x+3x*2+x*3=10000元，得出x=714元，则正式全职服务员一人分得奖金714元，副店分得奖金2142元，店经理分得奖金约3570元。

（二）管理绩效

1、考评指标：

以门店营运管理工作成效为衡量指标 2、适用人员：

门店店经理级、副店级员工，当季值勤时数在530个工时以上（原则上试用期员工除外） 3、考评周期：

以月为单位进行考评，以季为单位进行核算（季度周期为12-2月、3-5月、6-8月、9-11月）

4、考评办法：

由区督导针对管辖区域内店铺进行月考评，每季核算一次，取季度平均分为考评依据，分值标准如下 等级 优+ 优 良 季度平均分 100分以上 85-100分 70-85分 下季起薪资上调一级 行政嘉奖一次 连续6个月店铺均为良，则职位与薪资下调为实习职进行再培育，为期3个月，考评后如仍不合格，降级处理； 差 70分以下 由区督导约谈，并提出调整方案，如连续2个月均被评定为差，则定义为不胜任员工，公司对该类员工有权进行调岗、下调与再培训。 5、考评说明：

①区督导根据平日《巡店指导记录表》与《店铺营运工作检视表》记录综合成绩为依据，进行绩效表格填写，每店每月至少巡查4次（含）以上；

②每月10日前，由区督导上交所辖区域管理绩效表（附巡店记录及店检表）至区域经理，区域经理每季需针对所辖区域店铺无预告巡视一次，并填写店检表，根据店检表评分对督导所

奖励及处罚办法 页脚内容 门卫绩效考核表 提交管理绩效成绩进行复核，并提交营运经理，当评定等级出现意见相左时，最终由营运经理与区域经理共通商讨裁定绩效成绩； 6、考评流程：

区督导区域经理评定所辖区域管理绩效，提交《绩效复核考评表》每月10日前附：《巡店指导记录表》 附：《营运工作检视表》《营运工作检视表》注：每店每月至少巡视4注：所辖店铺每季至少次（含）无预告巡视1次绩差人员约谈并制定改进计划每季结束次月13日前附：《约谈报告》每季15日前

附件：考评表

营运经理事业部副总行政部门复核汇总，提报奖惩申请核准附：《门店人员绩效考核表》《奖惩审批单》《调岗单》《调薪申请表》奖惩计入薪资，备档公告页脚内容 门卫绩效考核表 店经理绩效考评表 区域 类别 指标项 促销执行 10分 门店 被考评人 考评时间 初评报告 (报告内容：达成数据说明/稽核记录，包括时间、被抽检者姓名及现场状况简短说明/有加分项简短说明) 评核标准(在□划勾) □10’-当月促销指标达成率100%； □5’-当月促销指标达成率90% □5’–未达标，但员工有进行100%建议 □10’-损耗率控制在2%以内，店内无不合理囤货、进销存管断货 控10分 盘点率 5分 力10分 □5’-损耗率控制在2%以内，店内无断货，囤货过多及时修正叫货并安排调拨 □5’–月盘准确，日盘出错率在3次/月以内 人员生产□10’ –旺季（6-8月）人员生产力达到95元 管理考核 100分 管理10 品质管控 15分 清洁卫生 15分 服务 15分S 账目管理 10分 扣分项 调整分项 □10’ –淡季人员生产力达到90元 □10’优秀-店内员工无重大违纪；《员工日常行为员工行为规范》评定为优秀 □5’合格-店内员工无重大违纪；《员工日常行为规范》评定为合格 □15’-优秀，无重大品质异常事故《品质检视表》 □10’-合格，无重大品质异常事故《品质检视表》 □15’-优秀，附《清洁检视表》 □10’-合格，附《清洁检视表》 □15’-优--无客诉；附《服务检视表》 复核报告 □10’-合格-无客诉抱怨，附《服务检视表》 □10’-抽检合格，附《现金账目检视表》 □员工被记点，管理组负连带责任，附奖惩标准 □10’店内发生除上述以外的工作过失，区督导评定需扣绩效 □5’当月费用发生不合理超支 □10’-有提出通过流程改善、标准修正等方式方法 加分项 提案10分 直接改善损益及营收状况的方案，且适用全门市推广，须有具体资料报告。 业绩10分 □10’当月营业额达成130%以上 促销5分 □5’-当月促销指标达成110%以上 页脚内容 门卫绩效考核表 初评分数 复核分数 核准

初评主管 复核主管 初评结论 复核结论 副店管理绩效考评表

区域 类别 指标项 门市 被考评人 考评时间 初评报告 (报告内容：达成数据说明/稽核记录，包括时间、被抽检者姓名及现场状况简短说明/有加分的简短说明) □15’优秀-店内员工无违纪；《员工日常行为规范》评定为优秀（重大违纪指小过及以上处分） □10’合格-店内员工无重大违纪；《员工日常行为规范》评定为合格 □15’带训员工在计划培训期内首次考核通过率100% □10’带训员工在计划培训期内考核通过率100% 评核标准(在□划勾) □10’-损耗率控制在2%以内，店内无不合理囤货、进销存管断货 控10分 盘点率 10分 力10分 员工行为管理考核 100分 管理15分 员工培育15分 □5’ -损耗率控制在2%以内，店内无断货，囤货过多及时修正叫货并安排调拨 □10’-盘点无误 □5’–月盘准确，日盘出错率在3次/月以内 人员生产□10’ –旺季（6-8月）人员生产力达到95元 □10’ –淡季人员生产力达到90元 产品品质 □10’-优秀，附《品质检视表》 10分Q 10分 服务10分 现金管理 10分 □5’ –合格，附《品质检视表》 清洁卫生 □10’-优秀，附《清洁检视表》 □5’-合格，附《清洁检视表》 □10’-优-无客诉；无顾客抱怨；附《服务检视表》评检优秀； □5’-合格，无客诉，附《服务检视表》 □10’-抽检合格，附《营业款管理稽核表》 复核报告 页脚内容 门卫绩效考核表 □员工被记点，管理组负连带责任，附奖惩标准 扣分项 □10’店内发生除上述以外的工作过失，区督导评定调整分项 需扣绩效 □10’设备维护不当或不及时造成损坏 □10’未及时提报缺员造成人力不足影响正常营业 提案10分 加分项 业绩10分 促销10分 初评分数 复核分数 核准

□10’-有提出通过流程改善、标准修正等方式方法直接改善损益及营收状况的方案，且适用全门市推广，须有具体资料报告。 □10’-当月营业额达成130%以上 □10’-当月促销指标达成110%以上 初评主管 复核主管 初评结论 复核结论 店铺： 负责督导： 门店营运工作检视表

巡店日期： 到店时间： 离店时间： 分值 项目 分值 项目 ⊙员工行为规范 优-9分 合格8分 1 1 1 2 2 3 □员工仪容仪表着装规范、个人卫生达标 □无人员无故旷岗，迟到，早退 □人员进场有洗手整齐干净着装 □无嬉笑打闹等违反公司制度行为 □无人员无故离岗、旷工、迟到、早退现象 □无上班吃零食、玩手机、上网、电话聊天等行为 ⊙清洁卫生C 优-11分 合格-10分 1 1 2 1 2 1 1 1 □收银员兼前场岗位时有用酒精稀释液洗手 □地面视线范围内无垃圾、大量污渍、脚印 □出餐台面无汤汁、垃圾、污渍 □地垫干净无污垢，拖把清洗干净晾晒无异味 □垃圾桶很干净，没有外溢的现象或者有异味 □前场/POS区台面无污渍无粘稠感，随手清洁 □玻璃透亮，无明显污渍、手印 □清洁用具归位，拖把、抹布干燥无异味 □周清到位 3 冰沙机、制冰机、冰箱、果糖机、萃茶机、油炸机 、排气扇、灯具、封口机、POS机、广宣框、锅具 前后场地板、桌椅、柜子、扫把、果糖机 页脚内容 ⊙产品品质Q 优-18分 合格-17分 2 2 1 3 2 □产品煮制完试吃并附保鲜卡 □产品无酸败，异常产品当日反馈并冷冻寄回样品 □每种配料固定勺子不混用 □产品制作严格按照SOP手卡操作标准执行 □到货产品有按先进先出放置冰箱 门卫绩效考核表 1 3 3 1 1 1 □到货《验收单》正确填写 □检查产品，确保食材在保质期范围内 □严格按照产品储存及抛弃标准执行 □水果使用新鲜，不腐坏 □所有器具包材整洁干燥无水分 □抹布进行颜色区分管理 ⊙现金检视 优-20分 合格-19分 3 3 3 3 2 1 1 1 1 2 2 其他 1 1 1 1 1 当□员工工作动作迅速、积极、有热情 □高峰期前，食材、包材、物料准备充足 □低峰时段通过叫卖、发送DM单等方式提升来客 □按时开启招牌灯，夏季18时，冬季17时开启 □店铺无安全、四害隐患 □POS钱箱现金卡券账目正确（差异不超±2元） □保险柜内现金及卡券账目正确 □店内没有异常打折卡券（无人认领、非账面库存） □无套取现金，短打漏打现象 □任何赠券回收第一时间撕角作废 □发票合理管理，无人员私打、私刮发票 □有验钞动作 □店内请款记录正确无误 □店内营业款及卡券登记表记录清晰正确 □按周期存款，无漏存、少存 □有附小票给每位顾客 ⊙服务S 优-14分 合格-13分 2 2 1 1 1 2 2 1 1 1 2 □主动微笑迎客，不对顾客置之不理 □有进行100%促销建议，促销语正确 □与顾客沟通时，直视顾客，面带微笑，语气柔和 □有使用标准欢迎词及送客词 □有跟顾客再次核对餐点数量及品项 □点餐人员能对产品进行专业讲解与推荐 □结账时唱收唱找，双手递找零及小票 □打包快，礼貌报号及餐名，核对小票出餐 □服务不周时主动向顾客道歉 □主动询问顾客用餐体验，并收集做汇整 □收银岗员工空闲时间不可背对顾客 评分 事人 检视记录说明 *现金账目管理 *清洁卫生/周清 *服务礼仪 *产品品质抛弃标准 *产品做餐标准 *员工日常行为规范 *库存盘点及损耗 *到货验收流程 *设备维护 *新人培训

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