买排骨哪个部位最好图解

一、前排

从猪的身体部位来看，以腹部为中心点，往前数3~4根左右，这几根排骨就叫做前排了，前排的位置比较靠前，它和猪前蹄相连，所以这部分的肉质是非常好的，排骨肉质紧实，由于前肢的活动量比较多，所以前

排脆骨也多，比较适合做糖醋小排来吃，愿意吃脆骨的朋友可以选择前排来购买。 二、中排

中排和前排是连接着的，中排大概有6根左右，是在腹部正中央的部位，中排是比较长的，这些肉质非常细嫩，吃起来鲜美不油腻，这一部分的排骨吃法就比较多样了，可以用它炸着吃，也可以用来炖着吃，都是非常好，味道不错的。 三、后排

后排就是和中排连接的地方，与猪的后腿相连部分的排骨，这一部分的排骨，后面是有一些肥肉的，另外这里的排骨，骨头稍微多一些，肉质相比前排要少一点，但是这样的排骨反而更加适合炖汤来喝，炖出来的汤汁营养价值更高。

三种排骨都是非常不错的，价格在猪肉里面也算是比较贵的了，所以根据不同排骨的特性，选择不同部位的排骨来烹饪，德得出来的菜品味道也是不一样的。 炖排骨时怎样才能不腥

很多人在自己家里炖排骨的时候，出来的味道非常腥，而且这股腥味是很重的，怎样炖排骨才能让他不腥呢？做到以下2点即可。

①焯水的时候放三样

排骨想要不腥，一定要提前在水里面泡，这个过程需要的时间大概是两小时，为什么要放入清水中去浸泡？因为排骨里面有很多血水，如果不泡出来的话，它的腥味肯定是去除不了的，泡好的排骨再放入锅中去焯水。

焯水至少要放三样，葱、姜和料酒，这三样都能够掩盖住排骨里面的腥味，吃起来非常香。 ②不能用冷水洗

在这里说的是，泡完水之后的排骨，千万不要直接放入凉水中去洗，因为刚刚出锅的排骨非常热，这个时候直接放入凉水中会把它的肉给浇死，这样肉质的鲜味就散发不出来了，所以正确的方法是先焯水，焯完水之后再放入热水中去冲洗，把表面的一些杂质全部都洗干净。接下来下一步就可以放入锅中去炖排骨了，这样炖出来的排骨不仅非常鲜嫩而且没有腥味，吃起来味道非常好。