·配 料:鳝背肉150克，蒜头5克，麻油5克，酱油、盐、醋、糖、绍
酒、胡椒粉各少许，葱结、姜片适量。－·特 色：味香，嫩肥。－·操 作:1.
将鳝肉洗净，沥干水分，蒜头去皮，用刀拍碎斩成蒜泥待用。
2.锅内放清水上火烧沸，放入绍酒、姜片、葱结，鳝鱼丝入沸水锅内烫透，
捞出沥干，整齐地排入汤盆内。
3.锅洗净上火，放入麻油烧热，蒜泥入锅煸香，加入酱油、盐、醋、糖、原
汤调成卤汁，浇在鳝丝上，撒上一些胡椒粉，食时拌匀。－·营养价值:鳝鱼-
南方人都爱吃鳝鱼，不仅因为它肉嫩，而且它的营养价值很高。鳝鱼身上有一种
粘液，这种粘液是由粘...【所有鳝鱼菜谱】
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