市售鲜活鱼虾中兽药残留检测与分析

DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2019.05.037

云oodResearchAndDevelopment食品研究与开发圆园19年3月

第40卷第5期

203市售鲜活鱼虾中兽药残留检测与分析

宋阳威，王云飞，赵轩，房超，孙慧宇（徐州出入境检验检疫局，江苏徐州221000）

摘要：建立水产品中4种兽药残留检测方法，并对市售水产品进行检测，为食品安全监管提供参考依据。随机采集孔雀石绿和恩诺沙星。市售鲜活鱼虾121份，检测氯霉素、硝基呋喃类及其代谢物、121份鲜活鱼虾合格率.26%。（含隐性孔雀石绿）禁用药物中氯霉素没有检出，孔雀石绿和硝基呋喃类及其代谢物有不同程度的检出，其中孔雀石绿的检出率较高，达到7.44%（9/121），最高检出值为621.6滋g/kg；限量使用药物恩诺沙星检出率高达87.5%（49/56），但超标率仅为3.57%（2/56）。经过多年管控治理，氯霉素和硝基呋喃类药物已基本检测不到，限用药物恩诺沙星超标率也较低，但是廉价高效的孔雀石绿仍有检出，有必要加强监测和监管。关键词：市售；鱼虾；兽药残留；检测；分析

DeterminationandAnalysisofVeterinaryDrugResidueinFreshFishandShrimpSoldinSomeCity

（XuzhouEntry-ExitInspectionandQuarantineBureau，Xuzhou221000，Jiangsu，China）

粤遭泽贼则葬糟贼：Methodsfor4veterinarydrugsresidueinaquaticproductswereestablished，aquaticproductsonmarketweredeterminedforfoodsafetysupervision.Atotalof121freshfishandshrimpwerecollectedRandomly，theresiduesofchloramphenicol，nitrofurans，malachitegreenandenrofloxacinweredetermined.

SONGYang-wei，WANGYun-fei，ZHAOXuan，FANGChao，SUNHui-yu

Thequalifiedrateoffreshfishandshrimpwas.26%；Chloramphenicolwasnotdeterminedinbanned

malachitegreenwashigheranditwas7.44%（9/121），thehighestdetectionvaluewas621.6滋g/kg；The56）.Afteryesrsofcontrol，itwashardtodetecttheresidueofchloramphenicolandnitrofurans，enrofloxacinwasnecessarytostrengthenthemonitoringandmanagement.

运藻赠憎燥则凿泽：soldinsomecity；fishandshrimp；veterinarydrugsresidue；determination；analysis

引文格式：

宋阳威，王云飞，赵轩，等.市售鲜活鱼虾中兽药残留检测与分析[J].食品研究与开发，2019，40（5）：203-208ShrimpSoldinSomeCity[J].FoodResearchandDevelopment，2019，40（5）：203-208

SONGYangwei，WANGYunfei，ZHAOXuan，etal.DeterminationandAnalysisofVeterinaryDrugResidueinFreshFishand

veterinarydrugs，nitrofuransandmalachitegreenweredeterminedbydifferentdegrees，thedetectionrateof

detectionrateofenrofloxacinwas87.5%（49/56）inlimiteddrugs，buttherateofexceedwasonly3.57%（2/hadthelowerstandardexceedingratio，butthecheapandeffectivemalachitegreenwasstilldetermined，andit

鱼虾等水产品含有丰富的蛋白质，易为人体吸收，且脂肪含量低，已成为我国居民获取动物蛋白的重要来源。但因兽药残留超标事件频发，我国水产品安全质量曾深受国内外诟病，对居民食用水产品也构

成严重的健康风险[1]。目前，鱼虾中兽药残留检测的常酶联免疫法，用检测方法有快速检测试剂盒法、液相色谱法、液相色谱仪质谱法等。快速检测试剂盒方法，检测周期短，但是灵敏度和特异性低。酶联免疫法特异性强，但是方法较繁琐，成本较高。气相色谱质谱法，检测项目覆盖面低。液相色谱质谱法，灵敏度高，覆盖面广，因此本次检测分析采用液相色谱质谱法，为了解徐州市鲜活鱼虾中药物残留情况，于2017年对市区

（KC16JP205）基金项目：徐州市科技公共服务平台建设项目作者简介：宋阳威（1978—），男（汉），高级兽医师，本科，研究方向：动物产品质量与安全。

宋阳威，等：市售鲜活鱼虾中兽药残留检测与分析

检测分析

204农贸市场销售的鲜活鱼虾进行了随机抽样检测，并改进了前处理方法，提高了检测效率。11.1材料和方法

API4000仪器与试剂

phy-mass型液相串联质谱仪（liquidchromatogra原

美国AB公司；spectrometry/mass3-30KS低温spectrometry高速离心机，：LC北-MS/MS京博劢）行：仪器有限公司；SHA-B恒温水浴振荡器：常州亿通分

析仪器制造有限公司；GM200粉碎机：德国RETSCH弗尔德（上海）仪器设备有限公司；R300旋转蒸发仪：organomation瑞士步琦有公司限公。

司；N-EVAP氮吹浓缩仪：美国

氯霉素标准品（chloramphenicol，CAP），纯度98.5%；AOZ呋喃）西、呋喃林（它nitrofural酮（furaltadone，SEM）、，AMOZ呋喃唑）标准酮（furazolidone品，纯度99

，

绿%%（；；孔呋喃leucomalachite雀石妥绿因标准（nitrofurantoin品green（malachite，AHD，LMG），green）标准纯度，95.8MG）品、%隐，纯、恩性孔度诺沙雀98.4

星石

标准品（enrofloxacin，ENR），纯度99.0%：德国Dr.E公司；氯霉素-d5标准品（chloramphenicol-d5，CAP-d5），纯度98.6%、硝基呋喃类代谢物同位素混合内标溶液，氘、

碳-13、氮-15标记的硝基呋喃类代谢物同位素标准品AOZ-D4、AMOZ-D5、AHD-13C3、SEM-13C15N2、孔雀石绿（malachitegreen-D5，MG-D5）、隐性孔雀石绿内标物（leucomalachitegreen-D6，LMG-D6）、恩诺沙星1.2内标（enrofloxacin-D5，ENR-D5）：德国1.2.1样Witega公司。采集品采集

点和采集方法

采集鲜2017活鱼年虾3121月耀11份。月主在要徐采集州市常区见各的大农鲫鱼贸、

市鲤场鱼随、黄机

颡鱼、黑鱼、罗非鱼、鳊鱼、加州鲈鱼、草鱼、鳙鱼、沼虾和罗氏虾等11种鱼虾。样品由专业技术人员采集，采集1.2.2时均为鲜活状态。了氯霉121检测素份、鱼项目

硝虾基均呋喃检测类了及孔其雀代石谢物绿，等其禁中用65药份物还，检测

56另外

1.3份检测了限量使用药物恩诺沙星1.3.1分样样析。品中品方制法取出备

有代表性样品约500g，取可食部分

用粉碎机搅碎；将粉碎的样品混合均匀，均分成两份，分别装入洁净容器作为待测样，密封，在-18益条件下保存。

1.3.2.11.3.2前称取氯霉处理5g素

操作

样品（精确到0.01g）于50mL具塞离心

管中，加入CAP-d5内标溶液，加入20mL乙酸乙酯，高5min速均，收质集2上min清，液超，声于1045min益下，然旋后转以蒸3发500至近r/min干，离心依次加入4mL正己烷和5.0mL水溶解，并转移至10然mL后

试管中。振荡1min后离心，弃去有机相，取1mL水1.3.2.2相，过滤膜硝（基0.45呋喃滋类

m）后上机测定。

称取2g样品（精确到0.01g）于25mL干净玻璃离心管中，加入同位素内标混合液，150滋L邻硝基苯甲醛（50mmol/L），5mL水和0.5mL耀1.5mL盐酸（371室温益mol/L，水根浴），据中调基，节振pH﹤2。漩涡振荡15s后，避光保存在质荡加过入夜1mL（约耀316mLh）磷。取出离心管酸氢二钾（1，mol/L冷却）至，20精确s，调2500节pHr/min值为离心7.05耀7.5min。耀加10入min8mL乙酸乙酯，涡旋

至10mL干净玻璃试管中，40益氮吹。至将干上。层用清1液转移mL甲醇水溶液（1颐9，体积比）定容后，过滤膜（0.22滋m）后1.3.2.3上机测定孔。

雀石绿中D6的内称提标取取液溶5液g1，样（先品液加（精体入孔确到20.0雀mL石0.01）绿，用快g）匀浆速，加检测入MG-D5机以前处8理试剂、LMG-

000r/min盒

速1心min度均瓶中，4质，再00030加r/mins，再入异丙离心加入醇105提min取mL，液，50取2（mL上固清中液体粉，再水10.0末浴mL），振旋于荡转鸡蒸干，残留物用2.5mL流动相溶解，溶解液放入2.5mL

离心管中，8000r/min，离心5min，过滤膜（0.45滋m）后1.3.2.4上机测定恩。

称取5诺g沙样星品（精确到0.01g）于50mL离心管中，

加入ENR-D5内标溶液，用15mL含1%乙酸的乙腈溶液15益以下超声提取5min，15益以下3500r/min离心5min，收集上清液于另一洁净的离心管中。重复上述提取步骤1次，合并上清液，加入15mL正己烷，混合1min，于15益以下3500r/min离心5min，弃去正己烷层。将下层乙腈转移入100mL平底烧瓶中，加5.0入5入5mLmLmL流异正动丙己相醇烷溶解，混，混残合合渣均1，匀并，min转移于45，于至益1515减益mL压蒸以下离心管发至干3500中。r/min，加用

离心5min，弃去上层正己烷，下层过滤膜（0.45滋m）后上机测定。

检测分析

宋阳威，等：市售鲜活鱼虾中兽药残留检测与分析

1.3.31.3.3.1色色氯霉谱条件素

，谱5柱滋m：）Agilent；柱温Eclipse：25益；XDB-C18流速：0.5mL/min色谱柱

（；150进样mm量：

伊02.6滋mmL；流动相：A相为甲醇，B相为水；梯度洗脱程序：

线耀230性minelectrospray%升，至，A保持90相保至%ionization4，持min保30持%；；，质3.52.0ESI谱minmin）参，负数；耀0.13.5离子：采用电minmin，内A扫描模式喷雾，相从A相30%（离子降至ESI-）源

，多反应监测（multiplereactionmonitoring，MRM）；离子源喷雾电压：-4500V；离子源温度550益。MRM监测离子对、去簇电压（declusteringpotential，DP）、碰撞电1.3.3.2

压（collision硝基energy呋喃，类

CE）。

4.6mm色谱柱：AgilentEclipseXDB-C18色谱柱（150mm伊

251.0滋L；，5流滋动m）相；柱：A温相：25为益甲；醇流，速B：相0.5为mL/min醋酸铵；进水样溶量：

液

min，Ammol/L相保持，加10入%0.02；2.0%min的甲耀3.5酸）min；梯，度A相从洗脱程10序%：线0耀性

2升至90%，保持3.2min；0.1min内，A相降至10%，保持至10min；质谱参数：采用电喷雾离子源（ESI），正离子扫描模式（ESI+），多反应监测（MRM）；离子源喷雾电压：5500V；离子源温度600益。MRM监测离子对、去1.3.3.3簇电压（DP）、碰撞电色谱孔柱雀：Agilent石绿

压（CE）。EclipseXDB-C18色谱柱（150mm伊2.6滋mmL；，5滋m）；柱温：35益；流速：0.6mL/min；进样量：

溶液（流用冰动相乙：酸A调相节为乙pH腈值，B为相4.5为，5过mmol/L0.2滋乙m酸微铵孔水滤

min膜）耀；7.0梯min度洗，A脱相从程序85：0耀%5.0线性min升，至A相95保%持，为保持855%min；5.0

0.2min内，A相降至85%，保持3.8min；质谱参数：采

，用电喷雾离子源（ESI），正离子扫描模式（ESI+），多反应550监益测（。MRMMRM）；监离子测离子源喷雾对、电压簇电5500压（DPV；）离子、碰撞源温电度CE）。

去压1.3.3.4恩诺沙星

含2.60.1滋mm色L；，谱%甲流5柱滋酸的动m：相）Agilent；乙：柱A温Eclipse腈相：；为含30益梯度0.1；XDB-C18流洗%速脱甲：0.6程酸的mL/min色谱柱

（序：0水耀5.5溶液；150进min，B样mm，相量：

伊A相为

从87%线性降至10%，保持2min。在0.1min内，A相升至87%，并保持6.4min；质谱参数：采用电喷雾离子源（ESI），正离子扫描模式（ESI+），多反应监测

205（MRMMRM）；离子源喷雾1。

监测离子对、去电簇压电5压500（DPV）；、离子碰撞源电温压（度CE550）见益表。表14种兽药检测的最优质谱条件

Table1OptimizedMRMconditionsforfourveterinarydrugs待测物母离子子离子去簇电压/V碰撞电压/V

CAP320.8151.8*-80-17CAP-dSEM5326.1

256.8209.2156.9192.1

-80-2560

-2517AOZ236.1166.3*6616AHD249.1133.9104.1*326619AMOZ335.2

134.1104.0*317419SEM-13AOZ-DC15N2212.2291.3262.2*25AHD-134

240.1168.2134.160661519

19AMOZC3MG340.1252.0296.1134.16619329.2

208.111174

1947LMG331.2239.1313.2*

*111424830LMG-DMG-D5334.2316.211149ENR

6

337.3318.2360.1240.11067125ENR-D355365.0316.2342.1

*321.27529注：*表示定量离子。

1.4依据检测农结业果部判公定告依据235号、560号。

2

2.1结果与分析

采用标准内曲线及标法进行检出限

定量，在标准系列溶液中加入同

位素混合内标（与样品中内标体积相同），按上述试验步骤操作，以浓度c（ng/mL）为横坐标，峰面积比X（标准峰与内标峰面积之比）为纵坐标，绘制标准曲线，线2.2性回归加方标程回、收相率关和系数精密和度检试出限验

见表2。

以阴性样品作为测试样品，在检出限浓度、2倍检

出限浓度、5倍检出限浓度3个水平上进行添加回收试验，并按照上述方法进行提取、净化和测定，在相同条件下每个水平作6个平行样，所得到的回收率和相

（（（206drugs

宋阳威，等：市售鲜活鱼虾中兽药残留检测与分析

检测分析

定量限表24种兽药的线性方程及检出限、

Table2Linearequations，LODandLOQforfourveterinary

续表34种兽药加标回收率和相对标准偏差

Continuetable3RecoveriesandRSDforfourveterinarydrugs

添加浓度/

（滋g/kg）

0.51.02.00.20.41.00.41.00.51.02.50.2

平均测定值（/滋g/kg）0.4570.01.80.2130.4101.0300.31.0030.4020.71.00.191

平均回收

率/%91.4.0106.4102.6103.095.697.280.4.775.682.4

RSD/%7.94.99.12.72.82.62.72.3310.18.02.52.4

待测物CAP线性方程c=0.2457X-0.0013c=0.232X+0.1030c=0.172X+0.0071

相关系数0.99940.99920.99950.99750.99990.99970.99950.9997

检出限/定量限/（ng/mL）（ng/mL）0.050.50.50.50.20.50.11.01.01.01.00.50.51.0待测物AMOZSEM

AMOZLMGENRMG

AHD

AOZ

c=0.0529X+0.0202c=0.0601X+0.0452c=4790X-632c=0.126X+0.00921

c=0.167X+0.00490.5

MG

0.2

LMG

表34种兽药加标回收率和相对标准偏差Table3RecoveriesandRSDforfourveterinarydrugs待测物CAP添加浓度/（滋g/kg）0.050.251.00.52.00.50.1

平均测定值（/滋g/kg）0.0880.036平均回收

率/%87.672.0RSD/%1.71.1ENR

100.3

对标准偏差见表3。

SEM

0.8010.4121.732

0.430

0.201

86.180.182.486.6

80.3

10.18.16.6

6.9

2.9

2.32017年市售鲜活鱼虾药物残留情况

禁用药物中氯霉素没有检出；孔雀石绿（含隐性孔雀

121份鲜活鱼虾中，合格108份，合格率.26%。

石绿）和硝基呋喃类及其代谢物有不同程度的检出，其中孔雀石绿的检出情况最为严重，检出率为7.44%（9/121），最高检出值为621.6滋g/kg；限量使用药物恩诺沙星检出率高达87.5%（49/56），但超标率仅为3.57%（2/56）。由此可见，经过多年管控治理，氯霉素和硝基呋喃类药物已基本检测不到，限用药物恩诺沙星超标率也较低，但是廉价高效的孔雀石绿检出率仍比较

AOZ

AHD0.52.01.0

2.0

1.0

1.7220.8580.420

0.90290.286.185.884.1

8.96.79.36.6

1.82091.07.1表42017年4种兽药残留的检出情况Table4Detectionoffourveterinarydrugsin2017

药物氯霉素硝基呋喃类代谢物

孔雀石绿恩诺沙星

标准限量（/滋g/kg）

不得检出不得检出不得检出100

样品数656512156

检出范围（/滋g/kg）

<0.1<0.1耀1.68<0.5耀621.6<1.0耀294.2

均值（/滋g/kg）

<0.11.2373.028.7

检出数02949

检出率/%

03.087.4487.5

超标数0292

超标率/%

03.087.443.57

高，值得引起相关部门注意。具体情况见表4。2.4鲜活鱼虾中不同月份孔雀石绿检出情况

表5不同月份孔雀石绿检出情况

Table5Detectionofmalachitegreenindifferentmonth月份3样品数3检出范围/

（滋g/kg）NDNDND均值/（滋g/kg）NDNDND检出数00检出率/%

000续表5不同月份孔雀石绿检出情况

Continuetable5Detectionofmalachitegreenindifferentmonth月份68119

样品数11432921检出范围/（滋g/kg）1.2耀621.6ND1.5ND耀1.92均值/（滋g/kg）1.921.593.4ND检出数110检出率/%9.103.450716.28

451040

注：ND表示未检出。

检测分析

宋阳威，等：市售鲜活鱼虾中兽药残留检测与分析

不同月份孔雀石绿检出情况见表5。

从表5看出，在3月耀5月和11月的38份（占样品9最月总数高的检检的出出31.40值率为分别为%）样1.92滋g/kg9.10品中；%未8（检测到孔1/11）和雀3.4石5绿%（；61/29月）和，

15.3），滋最g/kg高检。

出值高达621.6滋月g/kg检出，其率余高检达出16.28值均%低于

（7/

孔雀石绿主要用于预防和治理养殖及运输过程

中高发的水霉病、鳃霉病和小瓜虫[2]，也是简便高效的制霉剂和运输消毒剂[3]，用量约在2mg/kg到67mg/kg之间[4]。银旭红等[5]对鲫鱼以0.5mg/kg浓度孔雀石绿进行药浴3d，停药后前7d孔雀石绿快速代谢，前14d隐性孔雀石绿快速代谢。至21d，肌肉中孔雀石绿降解率约为99.35%，残留量为17.29滋g/kg。据此推断，绝大部分市售活鱼是在用药后至少21d后上市，实际休药6月时间可能更长。水霉病和小瓜虫病常发生在4月至[6]，因此3月耀5月基本检测不到孔雀石绿，8月检出率则高达16.28%，检出值为621.6滋g/kg的鱼，则可能2.5是用共不同种孔雀石采集类绿9种间消淡孔毒水雀运输鱼石样绿器品检具出。119率份的比，沼较

1份。其中有6种鱼检出孔雀石绿，说明孔虾雀和石罗绿氏在虾淡

各

水25.00鱼的养殖中使用范围仍较广。鳙鱼检出率罗非鱼%（检1/4出）率，均黄为颡鱼12.50其次%（，达1/8）16.67，黑鱼%检（出3/18率）最为，鳊高，7.14鱼达和%

1/14），鲫鱼检出率为6.06%（2/33）。黄颡鱼是徐州市场上常见的淡水鱼，其检出率较高，与其主要疾病（黄颡鱼红头病、黄颡鱼细菌性烂鳃病、肠炎病和车轮虫病）均在4月耀7月间流行相吻合[7]，具体见表6。

表6

不同水产品中孔雀石绿检出情况

Table6Detectionofmalachitegreenindifferentspeciesofaquatic

products

种类样品数阳性样品数

阳性率/%鲫鱼3326.06鲤鱼2200黄颡鱼18316.67黑鱼1417.14鳊鱼8112.5罗非鱼8112.5加州鲈鱼700草鱼500鳙鱼4125虾

2

0

0

2.6经不同种对63类份间活硝鱼基和呋喃2份类活及虾其检测代谢物硝基检呋喃出情况类及其

207代谢物，鱼中均未检出，仅有的2份活虾中（沼虾和罗氏虾）均检出呋喃西林代谢物，含量分别为0.78滋g/kg和1.68滋g/kg。但有研究表明，呋喃西林代谢物存在非外源性来源，倪永付等[8]对来自出口备案养殖场未使用过硝基呋喃类药物的小青虾进行检测后发现，虾壳和虾肉中均能检测到呋喃西林代谢物，平均含量分别为25.2滋g/kg和2.2滋g/kg，据此推断虾肉中的呋喃西林代谢物是由虾壳产生并转化而来。何伊娜等[9]对浙江284份养殖虾蟹进行呋喃西林代谢物检测，发现青虾和沼虾检出率为100%，平均含量分别为7.88滋g/kg和1.63滋g/kg，因此推断虾类本身就含有呋喃西林代谢物。据此推断，本次沼虾和罗氏虾中检出的呋喃西林应该是非外源性，说明硝基呋喃类药物的非法使用2.7已基本得到不同月份控制恩。

在4月耀9月共诺沙采集星检9出种情况活鱼样品56份（鲫鱼14

份，鲤鱼10份，黄颡鱼9份，黑鱼9份，罗非鱼3份，鳊鱼3份，加州鲈鱼3份，鲶鱼3份，鲢鱼3份），9种鱼均检出恩诺沙星，说明恩诺沙星在水产养殖中广泛使用。4月没有检出，5月检出率为71.43%，6月检出率为80.0%，8月耀9月检出率高达95%以上，说明在水产养殖中几乎都使用恩诺沙星防治疾病，尤其是在水温较高季节，见表7。

表7不同月份恩诺沙星检出情况

Table7Detectionofenrofloxacinindifferentmonth月份样品数检出范围/

均值/（滋g/kg）（滋g/kg）检出数检出率/%

452ND25.24ND0586

7ND耀1.69405

2NDND耀204

71.4301.7耀耀294.2.527.596.95.63880.02100.095.0

注：ND表示未检出。

在对草鱼体内恩诺沙星及其代谢物的残留消除规律进行试验研究，发现22d后草鱼体内恩诺沙星及其代谢物残留量消除至100滋g/kg以下，49d后则检测不到目标物质（检测低限6滋g/kg）。本次调查检测超标率只有3.57%，说明大部分养殖户能够严格遵守休药期的规定。3

结论

研究建立水产品中氯霉素、硝基呋喃类及其代谢MS物、检测孔雀方石法绿。4和种恩方诺法沙定星量等限4在种0.1兽药滋g/kg残留耀1的滋LC-MS/

g/kg，回（208兽药残留的需要。

宋阳威，等：市售鲜活鱼虾中兽药残留检测与分析

检测分析

10.1，所建立的方法能够满足检测水产品中上述4种

应用建立的检测方法对市售鲜活鱼虾进行随机抽检结果显示，氯霉素和硝基呋喃类药物等药物已基本检测不到，说明在徐州这些禁用药物管控良好。限量使用药物恩诺沙星虽然在水产养殖中普遍使用，但绝大多数能严格遵守休药期规定，基本能保障居民食品安全。但是廉价、高效、易得的工业染料孔雀石绿仍在一定范围和程度上使用，这为相关监督管理部门有针对性加强监管提供参考。4讨论

收率范围在72%耀106.4%之间，相对标准偏差均小于具有对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有效，尤其是对革兰氏阴性菌作用强的特点，水生动物细菌性疾病大多为革兰氏阴性菌，表明恩诺沙星适合水生动物细菌性疾病的防治。

恩诺沙星在动物体内代谢为环丙沙星，环丙沙星曾是一种人兽共用药，人类如长期摄入含有环丙沙星的食物，会导致致病菌对环丙沙星的抗药性，因此环丙沙星已经被列为禁用兽药和渔药。恩诺沙星在水产动物体内有较长的半衰期，且其代谢产物环丙沙星对人体危害较大，目前国际趋势为使用于人体之抑菌剂应避免使用于畜禽动物及水产动物，以避免因用药残留而衍生细菌产生抗药性的问题。因此，恩诺沙星被列为禁用渔药只是时间问题[11]。参考文献：

[1]

潘煜辰,郑羿,施敬文,等.我国水产品质量安全管理现状与发展建议[J].食品安全质量检测学报,2014,5(7):2272-2278

4.1呋喃西林代谢物检测的科学性

沼虾和罗氏虾等甲壳类水产品体内含有内源性

的呋喃西林代谢物氨基脲已得到证实，在实际检测中也得到验证。但国内食品监管部门和出入境检验检疫等部门对该类产品中呋喃西林及其代谢物仍规定为不得检出，这势必会存在大量假阳性的问题，严重影响监督抽检的结果判定，如何减少内源性氨基脲对检测结果的影响值得引起科研检测机构关注，如何科学设置检测限也值得引起相关监督部门的重视。4.2孔雀石绿使用管控的加强

孔雀石绿是价格极其低廉又极易购得的化工品，

[2]汪锇铭.孔雀石绿防治水霉病有特效[J].内陆水产,1994,4(4):25[4]

[3]肖启东.简便高效的鱼种消毒法[J].渔业致富指南,2000,24(7):21

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何依娜,严忠雍,张小军,等.浙江养殖虾蟹类呋喃西林代谢物含

在水产养殖和运输中防治疾病效果非常好，且简单易操作，因此虽经十多年管控，但仍屡禁不止。这需要国家相关监管部门加大监督抽检范围和频次，加严处罚措施和力度。

4.3恩诺沙星使用管控的展望

恩诺沙星是喹诺酮类化合物第三代产品-氟喹诺

酮类药物的一种，大量研究结果证实恩诺沙星具有高荧光假单胞菌、度的抗菌活性，几乎对嗜水气单胞菌、弧菌、链球菌、巴德氏菌、爱德华氏菌等水生动物所有的病原菌都表现出较强的抗菌作用。喹诺酮类药物

[10]

[10]杨先乐,陆承平,战文斌,等.新编鱼药手册[M].北京:中国农业出版[11]宋红波,吴光红,沈美芳,等.恩诺沙星在水产品中残留的风险评

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收稿日期：2018-08-10