专利名称：一种非发酵黑蒜及其制备工艺专利类型：发明专利
发明人：赵岩,张雪伦,蔡恩博,唐国胜,张连学,许永华,郜玉钢,
刘双利,杨鹤
申请号：CN201410062666.X申请日：20140222公开号：CN103783425A公开日：20140514
摘要：本发明涉一种非发酵黑蒜及其制备工艺。该非发酵黑蒜制备工艺包括以下步骤：（1）将大蒜置于高压锅的蒸帘上，高温高压蒸制0.5~2h；（2）取出蒜头，40~80℃干燥2~6h，即得。与发酵黑蒜相比，该非发酵黑蒜有着更简单的加工工艺，更短的加工时间，更低的成本消耗，更高的营养价值及口感，及更高的抗氧化能力。
申请人：吉林农业大学
地址：130118 吉林省长春市新城大街2888号
国籍：CN
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