面试宴会厨师长工作经历

1、面试前，对招聘需求做好排序

每个餐厅经营阶段不同，对厨师长的能力需要钱也不一样，有的侧重收益、有的侧重管理、有的侧重人脉或是侧重市场未来……餐厅经营者，需要结合自己的餐厅发展需求，列出详细的招聘清单，并进行优先级排序。如侧重手艺的餐厅排序如下：

①懂菜品、有手艺、会研发。 ②能带人、懂管理、知流程。 ③有职业操守，可以与餐厅齐心协力。 ④有目标、有格局 ⑤新店筹备有经验 2、整理面试问题

围绕以上排序原则，餐饮创业者可以将其引用到招聘面试环节。结合以上需求，整理出你需要的、想要的，在面试中，经过沟通，就可以给出一个标准答案。

①市区你所喜欢的餐厅有哪些。记得划定与本餐厅定位形同菜品的同行。

此面试问题，能够掌握厨师对同行业竞争对手的了解程度。 ②你认为本地人所喜欢的菜品还有哪些?

通过这一问题，可以掌握厨师对同类餐厅的了解程度。 ③你所知道的火爆餐厅有安歇?火爆原因是什么?

母的是里阿杰竞争对手的成功原因，查看厨师对竞争对手的了解程度。

④你认为一家餐厅能开好的原因有哪些? 是回到内容判定成功运营餐厅的知识面。

⑤你认为菜品能受欢迎的因素有哪些，是口味、速度、还是与众不同的特色?

对厨师的考察，可以明确厨师对餐厅经营的认知，能够在当地的经营环境汇总，感受顾客体验感。

⑥长期保证出品稳定不走样的条件有哪些? 了解厨师对后厨团队及出品管理能力 ⑦推出一道菜品的硬性条件有哪些

可以通过厨师的回答，了解清楚其对出品、市场需求的吻合度 ⑧在已知餐厅基本情况下，请设计一份开业菜谱。 目的里阿杰输出的管理及出品能力

⑨按照目前的餐厅需求，给出一份厨部人员配置表和薪资表。是否招齐团队人员，如果配不起，你会通过何种方式来补齐团队?

考察厨师团队组织与管理能力

⑩你习惯于用何种方式和手段保持团队成员的稳定性，如何保证临时性缺岗人员补齐?

管理风格及组织能力考察。 小结

在餐饮行业招聘厨师长的渠道一直都是通过熟人介绍的。这个能在一定程度上减少人员筛选的工作量，但是即使是熟人介绍，餐饮经营者也需要进行面试把控。因为只有真正地了解清楚这个人的能力和人品，你才能放心将一家餐厅交给他。而面试，则是一个从侧面了解情况的重要环节。