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饮品店管理制度

来源:好走旅游网
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规章管理制度

为加强本店管理、明确责任,实现工作规化和制度化,提高管理水平和服务水平,特制定本规章制度。 运营经理 店 长 员 工 员 工 员 工 兼 职 1、作息时间 兼 职 本店每天营业时间为:早班次9:00——18:00 中班次 11:00——20:00 晚班次13:00——22:00,店员1月4天休息(若需请假由店长根据人员情况进行合理安排)。 2、考勤 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到,凡迟到60分钟迟到考核,迟到60分钟以上按旷工处理。 3、员工福利制度 (1)五险制度:每位员工转正后可以申请购买五险,需承担个人购买费用 .. . word.

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(2)节假日福利:每年法定节假日,如还需上班当天享受双倍工资,元旦节1天、清明节1天,端午节1天,劳动节1天、中秋节1天、国庆节3天、春节3天。

(3)年假:员工每工资满12个月享受公司带薪年假3天。 4、员工请假规定

(1)员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准,店长做好请假资料的登记和保管。

(2)员工若因不可抗力无法提前办理请假手续时,应及时用向店长报告,并在返岗后办理补假手续。(必须落实好换班人员) 5、处罚规定

为规员工的行为、维护本店的经营秩序,员工有以下情形之一,经查证属实的,予以相应处理:

(1)员工应按时打卡上下班,不得迟到、早退、旷工,迟到或早退60分钟以按1元/分钟考核,迟到60分钟以上算旷工,扣除当日工资,直接旷工则按三倍日工资扣除。

(2)员工上班时间必须着工作服,且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生,禁工作期间穿拖鞋。上班时间一律不得携带背包或者挎包等。其他与工作无关的物品可放在置物柜中或统一放置在指定位置。 (3)员工对客人购买饮料,要主动热情,文明用语,不得说粗话和脏话,顶撞顾客违反一次扣款10元。

(4)工作时间不得打扑克、下棋、吃零食和任有异味的食品;利用办公电脑玩游戏和用办公拨打私人等,违反一次扣款20元。

(5)不准将本店的物品随意借用和送人,违反一次扣款50元。

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(6)店长要格食品检验,不准将过期和霉烂变质的原料等进入店,出现一次当月绩效奖金取消。

(7)员工不得故意损坏公司形象和名声,如有查实直接予以开除, 未经可禁止将公司透露给非公司人员,携带资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。

(8)要爱护设备,要按操作规程操作,不得违章操作,保证安全使用,如有损坏照价赔偿。

(9)员工要求自觉遵守劳动纪律,工作时间不准离岗,不能在店吸烟,不得聚堆聊天和说笑打闹,违反一次扣款10元。

(10)员工应按正常手续请假,否则按照相关制度进行处罚。员工不得虚报病假、事假。极度不诚信者,直接予以辞退。

(11)禁止在店销售私人物品,禁止擅自提高或降低价格,禁止多收或少收。若有查实,直接予以辞退。

(12)员工多次或重违反以上规定或给本店造成损失的,或未经同意,擅自挪用公司作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者,我们将要求当事人进行赔偿,并直接予以辞退,情节重者直接交予机关处理。 6、奖励制度

(1)每月考勤满勤者公司给予全勤奖100元。 (2)给公司提出好的建议,一经采纳即给予100元奖励 (3)给公司提出合理的建议,一经采纳即给予100元奖励

店长职责与权限

1、负责协助全面的店面、员工、采购、人事等管理。

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2、负责各种规章制度的宣布与执行,并提出合理化建议。 3、负责完成公司下达的各项经营指标。

4、负责掌握每日、每、每月销售指标的完成情况,并按时向运营经理汇报销售动态、库存情况。

5、负责收集竞争对手或同行业各种情况。 6、有权参与店员的招聘工作。

7、有权对员工给予奖励和处罚提出建议。 8、有权辞退不符合要求或态度恶劣的员工。

9、有权根据员工的表现提出调动、晋升、降级、辞退的意见。 10、有权对员工的日常工作表现进行检查或评定。 11、有权对员工进行教育、指导和培训。 12、有权对店突发事件进行处理。 13、有权拒收有质量问题的原料物品。 14、做好店收银工作,格控制差错率。 15、有权检查核实本店进货票据。

收银员管理制度

1、收银时要准确、快速地做好收银结算工作。格按照操作规程办事,在收款时自觉遵守财务制度,对于违反财务制度的要敢于制止和揭发,起到有效的监督作用 。

2、收银时要在收款过程中做到快、准、不错收、不漏收,对于各种钞票必须验明真伪。

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3、员工在工作时间不得携带私人款项上岗,每日收入现金,必须如实向店长汇报。备用金,必须班班交接,天天核对,具有书面记录,并在班前班后准备足够零钞 。 4、员工不得将挪作私用

5、员工在每班营业结束时,必须认真核对报表数与实收数是否一致,并做好工作,不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数据。 6、员工要认真填写交款清单,款与清单一致。

7、员工要爱护及正确使用各种机械设备,并做好清洁保养工作。 8、员工要做好开店前、收店后的收款岗外卫生,保持桌面的整齐、干净。

员工工作职责

1、自觉遵守店的各项规章制度,工作安排 。

2、信表端装,仪表大,着装整洁,按时参加各项培训及会议。 3、按要求做好店的环境卫生 。

4、做好物料的各项补充,如发现产品少于3份,应及时加工以保证不断货。 5、格遵守店的服务程序 。

6、熟知店提供的茶品和价格及特点。 7、做好收尾结束工作,做好防火、防盗。 8、积极参加业务培训,不断提高服务技能。

库房管理制度

1、库房各种原材料要分类存放,摆放有序,做到:保持干燥,通风。 2、奶茶调味料要上架存放,库房环境良好,整洁卫生。 3、库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品 。

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4、库房原料要遵循\"先进先出\"的原则,杜绝过期产品及\"三无\"产品 。 6、做好防火、防盗等安全工作。

7、店长每月30日晚必须按照要求盘点库房并进行相关汇报与交接。

卫生管理制度

卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个面。

1、物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的重程度和造成的影响给予处罚。 2、杯具等器皿的消毒措施

(1)所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。

(2)消毒程序格执行\"一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁\"的制度。 (3)使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例。

3、凡属期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到顾客提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。 4、毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予5—10元的处罚。 5、积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处罚。

6、污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处给予10-20元的处罚。

本店上岗工作流程

操作流程 .. . word.

操作标准及说明 .. . . ①健康证明 1)上岗员工需到医疗机构办理健康证 1)检查个人卫生,保持面部干净 ②整理仪容 2)不得将长发披在肩上 3)指甲剪短,不得涂指甲油 4)穿好工作服 ③佩戴饰物 1)工作时间不得配戴夸性饰物。 1)上班要有一个良好的精神面貌,面带微笑是最重④检查自己的微笑 要。 提示:调整自己的情绪准备上岗 ⑤提前到岗

1)提前到岗签到 2)接受店长分配工作 开店后工作细则

操作流程 操作标准及说明 1)店外路人观望时,应亲切的微笑并问声:“你好” ①招呼顾客 2)当顾客进门的时候,应礼貌的问好“你好,欢迎光临” 1)收银员要对顾客说“欢迎光临,请问要喝些什么”②推荐产品 顾客答疑 并对顾客做出推荐,推荐奶品不得超过1次。当顾客无法确定饮品的时候,主动进行引导“请问是要喝奶茶类、果汁类或沙冰等。 .. . word.

.. . . 1)顾客点单后,收银应立即复读所点饮品的名称,③顾客点单 并问对吗? 2)收银员开单后交予员工进行调配,并对顾客说“请稍等,我们马上为你调配。” 1)奶茶制作完毕后,交予顾客,并提醒顾客“小心热饮”等注意事项。 ④制作完毕交予顾客 2)并对顾客说“品尝,若有任意见请随时和我们反馈。 3)目送顾客离开,并对顾客说“欢迎下次光临”

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