专利名称：一种清香型白酒的加工工艺专利类型：发明专利发明人：刘波
申请号：CN201710361623.5申请日：20170519公开号：CN106978313A公开日：20170725
摘要：本发明公开了白酒加工领域内的一种清香型白酒的加工工艺，包括以下步骤：准备原料、润料、蒸料、加曲、大渣发酵、出缸蒸馏、二渣发酵、勾兑等步骤；其中采用蒸馏得到的酒尾通过氧化醋酸杆菌发酵后反馈用于酒醅的发酵，发酵前用花茶水洗刷地缸，能够有效增加白酒中乙酸乙酯的含量，提高白酒的香味。
申请人：贵州省仁怀市水码头酿酒作坊
地址：5501 贵州省遵义市仁怀市茅台镇岩滩村大坡组
国籍：CN
代理机构：重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)
代理人：蒙捷
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