论酒店文化的价值构建及提升路径

Vol.12,No.5Sep.2019论酒店文化的价值构建及提升路径

薛欣艳

（山西应用科技学院管理学院，山西太原030062）

摘

要：基于我国酒店数量增多与酒店规模扩大的时代背景，酒店业的发展已然步入了一个全新的历史阶段。在经济

文化一体化的驱动下，现代产业经济的运作与文化内涵的价值构建日益呈现出不可分割的现实走向。目前，酒店行业的内部竞争已经由传统的价格层面和服务层面双重竞争上升到酒店文化的竞争格局。因此，构建契合酒店自身的文化结构成为了新时期行业竞争的生长点。本文立足于分析酒店文化的价值内涵、现实困境和价值导向，进一步探究酒店文化的提升路径。

关键词：酒店文化；现实困境；价值建构；提升路径中图分类号：G122

文献标识码：A

文章编号：1674-46（2019）05-043-04

建国七十年来，特别是改革开放四十年来，我国的国民经济得以迅速发展，国民生产总值和人均可支配收入不断提升，推动了恩格尔系数的有效调整以及居民消费水平和观念的转变，同时也在很大程度上带动了旅游业的兴盛与繁荣。我国酒店行业日益成为旅游业发展的关键内核，正逐步迈向“高速发展的黄金期”。在酒店行业的发展前期，管理者将目光聚焦于硬件设施和基本价格等可量化指标，在此基础上将服务质量视作较高层次的竞争环节。“酒店之间的市场竞争也越来越激烈，其竞争力正在由传统消费的价廉、方便、卫生、安全等物质层面的竞争转变为同时注重精神力、行为力和形象力等文化层面的竞争，即文化力

[1]的竞争。”作为一种无形的竞争方式，酒店行业的

店整体共同秉持的物质文化与精神文化，包括酒店精神、管理哲学和价值取向等，是一种渗透在酒店发展整体过程中的灵魂内核。它在推动酒店内部有效完善、外部良性竞争和整体管理提升等方面具有重要的现实意义，是凝聚着酒店经营理念和运营方式的关键元素。“未来将是全球竞争的时代,这种时代能成功的公司,将是采用新企业文化

[2]的公司。”从酒店文化的结构组成来讲，可以分为

以下三个方面。1.1品牌文化

从酒店行业的发展脉络来看，品牌与文化的

互动已经愈发成为消费者所关注的焦点。“品牌文化体现了一个群体的文化身份，包括周围的环境、

[3]与其文化的根源，以及对过去和未来的联想。”酒

文化价值已经成为更高层次、更具品位的竞争模式。本文旨在通过分析当前我国酒店文化的价值内涵、现实困境和价值导向，进一步探究酒店文化的提升路径，为酒店文化的理论研究和实践探索提供新的思路。1酒店文化的价值内涵

从酒店文化的概念来看，其价值内涵是指酒

店的品牌文化是生产和消费的符号象征，与其服务优化、产品改良的相关性正不断强化。在当今经济迅速发展的背景下，大众更加关注品牌文化所带来的社会意义。他们可以借此判断和识别酒店的文化内涵，并做出性价比最高的合理选择。从酒店定位的角度讲，其品牌文化更易于成为它的行业标杆和发展图景。它通过赋予酒店品牌特定的文化内涵，构建独树一帜的品牌定位，并借助大众

收稿日期：2019-03-16

作者简介：薛欣艳（1998—），女，山西运城人，本科生，从事酒店管理和旅游管理研究。

43第5期薛欣艳：论酒店文化的价值构建及提升路径总第67期

媒介等多元渠道引导消费者保持高度认同，形成较为稳定的品牌信仰和追求。1.2制酒度店文的化

制度文化是指酒店在运营管理过程

中，为完善经营模式、提升企业规章制度和追求综合效益最大化过程中形成的规范体系。“它是由酒店领导、酒店组织机构和酒店管理制度构成

的，是酒店文化的中间层次。”

[4]酒店的制度文化是一种带有规范性和强制性的文化模式，它为酒店整体成员在共同发展过程中提供了必须遵守的行业标杆，旨在确保酒店发展状态和员工工作状态能够在激烈的行业竞争过程中保持高度的警惕性和严谨性。这不仅是酒店可持续发展和实现长期目标的现实根基，同时也是酒店管理特点和经营理念的集中体现。

1.3精酒神店文的职工化文化是精神层面的文化类型，主

要是指酒店管理人员和服务人员的价值取向、道德水平、精神风貌和职业素养等综合方面。它是酒店在长期的生产经营过程中形成的精神特质，是一种具有酒店特征的文化立场和意识观点，通常渗透在酒店发展的整体内涵中。同时，由于酒店精神文化的主体是人，职工文化同样属于精神文化建构的重要组成部分。在酒店文化的建设中，职工的企业认同感、向心力和执行力等方面也是不容忽视的关键元素。因此，如何将“工匠精神”融入酒店精神文化的建设过程，是酒店行业有序发展的重要指向之一。2酒店文化的现实困境

目前，我国酒店行业发展进入高速阶段，在完善硬件设施、提高服务质量和增加经济效益的同时，由于受到经营理念、管理队伍等多方面制约因素的影响，在酒店文化建设方面也出现了一系列不容忽视的现实问题和薄弱环节，主要表现在以下几个方面。

2.1店发酒店展的文核化的心层价面

值建构停留于表面，难以融入酒目前，部分酒店管理人员对酒店文化的建设存在严重的误解，比如将酒店文化建设简单地理

44解为“喊口号，贴标语”，或者统一员工制服等表层含义。同时，有的酒店管理人员将目光聚焦于一味地提高经济效益，否定文化建构对酒店全方位发展的重要意义。他们并不重视深度地探究酒店的文化内涵，积极开展有效的社会活动以推动酒店综合发展。同时，部分管理人员也难以意识到酒店风格、员工向心力对文化建设的关键助推力量，这势必会导致管理层和员工层的沟通缺位，难以形成“目标一致，齐心协力”的酒店文化。彰2.2显酒店酒店文独化的特的趋文同化现取象向

和“克隆”现象严重，难以

目前，国内部分酒店文化建设过程中存在这样一种危险的趋势，即在酒店建筑风格、员工服装特色、酒店文化主题等多方面呈现出严重的趋同和“克隆”现象。同时，也有部分酒店在发展和运营过程中并不结合本土特色和实际情况，一味地照搬西方酒店的成功示例，误解了企业管理和文化建设之间的现实差异。他们难以精准地寻求酒店的文化定位，管理者和建设者并不深入地提炼酒店文化的精神内涵，而是进行盲目的攀比、复制和抄袭，最终导致的结果只能是失去酒店文化的构建初衷，泯然于各类平平无奇的酒店之中而落于下乘，无异于自毁根基。化的科2.3酒店学性建设

管理方式过于强硬和机械，忽视了管理文

目前，我国部分酒店在管理方式和经营理念上存在较大的偏差，比如强调管理层的话语权威性和行动力必然性，将个人或者少数人的意志强行加于员工身上，而忽视了员工的主观能动性和自主选择性，很大程度上将员工的尊严和价值排斥于酒店综合管理之外；也有的管理人员偏向于一言堂”，在进行部分重要决策时不考虑其他管理人员和基础员工的建议，造成了深度的沟通障碍，引发了一系列不必要的矛盾冲突和绩效损失。这势必会导致员工凝聚力和执行力的涣散，影响酒店正常机制的合理运转，甚至引发管理阶层的变动和酒店的市场定位的失准。3酒店文化的价值导向

酒店的文化建设是它长期有效发展的精神根

“第12卷清远职业技术学院学报2019年

基，也是酒店行业软实力竞争的新兴领域。因此，酒店文化为酒店的自身发展、员工有效提升等多方面3.1酒店提供了重要的文化的作为一文化建设价种精有值导神助层于向面形。

的生成独成特性的元品素，是牌形象

酒

店在长期经营和运作过程中形成的品牌特质。它包括了价值观、经营理念等多个层面的社会取向，为酒店对外宣传、内部强化提供了有力的精神依托。同时，由于这种品牌形象凝聚了酒店的独特属性，其异质性也决定了同行业竞争难以模仿和抄袭，为酒店品牌形象的可持续影响力和员工积极性与创造性的生成提供了有效帮助。营3.2模酒店式

的文化建设有助于形成“以人为本”的经

“以人为本对于中国传统文化，如果我们从整体上来把握的话，人文精神可以说是最主要和最

鲜明的一个特征。”

[5]对于酒店行业来讲，文化建设将“以人为本”的经营理念融入了酒店的管理中，其辐射范围包括酒店的客人和员工。一方面，酒店坚持以客人为中心，提高服务质量的同时尽可能地满足客户的需求；另一方面，实行人性化的科学管理，做到真正意义上的关心员工和尊重员工，形成3.3内外酒店和谐的化文建设化氛有围助。争优势

的文于形成具有独特性的竞

目前，行业竞争愈发激烈，酒店文化建设作为一种可控的竞争生长点，日趋成为管理者关注的焦点。众所周知，当服务质量和基本价格的竞争处于胶着状态的时候，酒店行业之间的文化竞争变成了较为关键的软实力竞争。当酒店构建了具有独特属性和价值取向的企业文化，将同时实现对内的凝聚力和对外的竞争力，并在同行业竞争中脱颖而出，形成具有独特性的竞争优势。酒店管理者可以通过多元化的策略调整文化形式，从而将其转化为具备竞争力的有效方式。4酒店文化的提升路径

综上所述，酒店的文化建设对于提高核心竞争优势、突破行业管制壁垒具有无形的辅助作用。因此，进一步探究酒店文化的提升路径则显得尤

为重要。

4.1构核心建具有的价酒店值导特向征，是的核酒心价店文值化导构向

建的关键所

在，同时也是企业得以长远发展和运营的精神纽带与桥梁。选择正确的价值导向有助于引导酒店形成正确的企业定位，增加酒店的整体凝聚力和执行力。这是每一个优秀管理人和企业经营者所不能忽视的，是意识形态和思维属性的双重结合。因此，酒店管理者应当结合酒店发展的实际情况，将管理智慧、人性哲学和科学特质融入核心价值导向的建构过程中，从而推动酒店文化建设走向更高的发展层次；高效率、全方位地整合创新意识、服务意识和科学意识，深度渗透进酒店文化建设和4.2营提关造升于凸的酒显方方面面店酒店品牌文形象化的。

的品营牌造形，是象

离不开员工认

可度的。因此，在营造酒店品牌形象之前，管理人员应当首先思考两个问题：其一，酒店员工是否了解并理解所属酒店的品牌形象？其二，关于酒店品牌的创建动机问题，是否可以符合员工的心理契约？如果员工认为酒店的品牌形象难以满足他们的心理目标，将会导致员工敬业度和生产力的严重下降，这是十分致命的现实问题。因此，酒店在营造品牌形象的过程中，应当坚守“以人为本”的关键原则，在关注酒店未来走向和客户需求的同时，将员工的心理预期纳入考量当中；构建有特色的酒店建筑外形，凸显酒店的文化传统、历史背景和4.3精完善神追求。

酒店酒店的制的度制文度化文是一化建设

种以酒店规章制度为基

础的文化现象，是在酒店长期积淀和发展过程中形成的重要组成部分。它包括管理和组织机构两个方面：一方面，酒店的管理涉及酒店的领导结构、管理哲学等多个方面，在不同时期反映了酒店的文化特性。另一方面，酒店的组织机构包含了酒店的外部和内部双层关系，同时也暗含了酒店宗旨和酒店环境等文化因素。“建立全面、系统、协调、有效的制度文化管理，做到领导坚持原则，决策有章可循，制度规范，各部门照章办

事，确保经营管理顺利畅通。”

[6]完善酒店的制度文45第5期薛欣艳：论酒店文化的价值构建及提升路径总第67期

化建设，不仅可以形成良好的内部工作环境，也可以引导酒店在外部行业竞争中寻求独特的优势地位。

4.4打造具有向心力和融合力的员工团队

尊重员工和培育员工，深度挖掘员工的创造性和能动性，引导其为酒店经营和决策提供可行性建议。

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在酒店文化建设的纲领中，员工队伍建设是

不可或缺的重要内容。作为酒店有序运作的主力军，员工队伍的向心力和融合力推动着酒店文化的升级转型。“采用绿色人力资源管理实践，可以

[7]因为酒店及其利益相关者提供了双赢的局面。”

此，酒店管理者应当更加关注员工的全面发展，采取多元化的策略和方式引导员工认可酒店的核心理念，使得员工将酒店文化视作自身文化的一部分；为员工提供基本住宿、餐饮条件的基础上，增设思想文化建设，提高员工的思想觉悟和企业精神；着力改善员工的基本形象，全方位提升职业操守、专业素养和服务礼仪等核心素养；最大程度地

OntheValueConstructionanditsPromotionPathofHotelCulture

(CollegeofManagement,ShanxiCollegeofAppliedScienceandTechnology,Taiyuan030062,China)

XUEXinyan

Abstract:BasedonthebackgroundofincreaseinthenumberofhotelsandtheexpansionofhotelscaleinChina,thedevel原opmentofthehotelindustryhasenteredanewhistoricalstage.Drivenbyeconomicandculturalintegration,theoperationofmod原ernindustrialeconomyandthevalueconstructionofculturalconnotationareincreasinglyshowinganinseparablereality.Atpre原sent,theinternalcompetitionofthehotelindustryhasrisenfromthetraditionalprice-level-and-service-leveldoublecompetitiontohotelculturecompetition.Therefore,buildingacorporateculturethatfitsthehotelitselfhasbecomeagrowingpointofcompe原titioninthenewera.Basedontheanalysisoftherealdilemmaandvalueorientationofhotelculture,thispaperfurtherexplorestheimprovementpathofhotelculture.

Keywords:Hotelculture,Realisticdilemma,Valueconstruction,Promotionpath

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