糖尿病饮食治疗宣教单

糖尿病饮食宣教单

姓名 性别 年龄 职业 科别 床号

住院号 身高 cm，实际体重 kg，理想体重=身高cm-105= kg，体型评价：消瘦□ 正常□ 超重□ 肥胖□；体力活动：卧床休息□ 轻体力劳动□ 中体力劳动□ 重体力劳动□；每日总热量=理想体重×每日每公斤体重能量供给量= kcal，折算成食物交换份 份。

糖尿病的饮食原则

1、热量供给：以达到或维持理想体重为宜。2、平衡膳食以达到足够的营养。3、避免高糖食物，如各式各样的糖和糖果等。4、避免肥腻食物，如肥肉及油炸食品。5、多选择高纤维食物，如粗粮和蔬菜。6、烹调以清淡为主。7、定时定量进餐。

成年糖尿病病人每日能量供给量（kcal/kg）

体型 卧床 轻体力劳动 中体力劳动 重体力劳动

消瘦 20~25 35 40 45~50

正常 15~20 30 35 40

肥胖 15 20~25 30 35

不同热量需求者食物份数分配表

总热量kcal 主食类 蔬菜类 肉蛋类 乳类 油脂类 合计份数

1000 6 1 2 2 1 12

1200 8 1 2 2 1.5 14.5

1400 9 1 3 2 1.5 16.5

1600 10 1 4 2 1.5 18.5

1800 12 1 4 2 2 21

2000 14 1 4.5 2 2 23.5

2200 16 1 4.5 2 2 25.5

2400 18 1 5 2 2 28

食物交换份表（重量均指生重）每份能量90千卡

等值谷薯类交换表：大米、小米、糙米、薏米25克；高梁米、玉米碴25克；面粉、米粉、玉米面25克；混合面25克；燕麦片、莜麦面25克 ；荞麦面、苦麦面25克；各种挂面25克 ；龙须面25克；通心粉25克；绿豆、红豆、芸豆、干豌豆25克；干干粉条、干莲子 25 克； 油条、油饼、苏打饼干25克；烧饼、烙饼、馒头35克 ；咸面包、窝头35克；生面条35克 ；马铃薯100克；湿粉皮150克 ；鲜玉米（1中个棒心）200克。每交换份谷薯类供应蛋白质2克，碳水化合物20克，热量90千卡。

等值蔬菜类交换表：大白菜、圆白菜、菠菜、油菜500克；韭菜、茴香、圆蒿 500克；芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔500克；西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜 500克；黄瓜、茄子、丝瓜500克；芥

蓝菜、瓢儿菜 500克；雍菜、苋菜、龙须菜500克 ；绿豆芽、鲜蘑、水浸海带 500克；白萝卜、青椒、蒋白、冬笋 400克；倭瓜、南瓜、菜花 350克；鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗 250克；胡萝卜 200克；山药、荸荠、藕、凉薯 150克；茨菰、面合、芋头 100克；毛豆 70克 ；鲜豌豆 70克。每交换份蔬菜供蛋白质5克、碳水化合物17克，热量90千卡。

等值肉蛋类食品交换表：瘦猪、牛、羊肉 50克；排骨 50克；鸡、鸭、鹅肉 50克（注：不吃皮）；兔肉100克； 蟹肉、水浸鱿鱼100克；鸡蛋粉15克；鸡蛋（1大个带壳） 60克；鸭蛋、松花蛋（1大个带壳） 60克； 鹌鹑蛋（6个带壳）60克；鸡蛋清 150克；带鱼80克；草鱼、鲣鱼、甲鱼、比目鱼 80克；大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫鱼 80克；对虾、青虾、鲜贝80克；水浸海参 350克。每交换份肉蛋类供蛋白质9克，脂肪6克、热量90千卡。

等值大豆食品交换表：腐竹20克；大豆（黄豆）25克；大豆粉25克；豆腐丝、豆腐干 50克；北豆腐100克；南豆腐（嫩豆腐）150克；豆浆（黄豆重量1份加水重量8份磨浆）400克。每交换份大豆类供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化合物4克，热量90千卡。

等值奶类食品交换表：奶粉20克；脱脂奶粉25克；奶酪 25克；牛奶 160克；羊奶160克；无糖酸奶 130克。每交换份奶类供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化合物6克，热量90千卡。

等值水果类交换表：柿、香蕉、鲜荔枝（带皮）150克；梨、桃、苹果（带皮）200克；橘子、橙子、柚子（带皮） 200克；猕猴桃（带皮）200克；李子、杏（带皮）200克；葡萄（带皮）200克；草莓300克；西瓜500克。每交换份水果类供蛋白质1克，碳水化合物21克，热量90千卡。

等值油脂类食品交换表：花生油、香油（1汤匙）10克；玉米油、菜油（1汤匙）10克；豆油10克；核桃、杏仁 25克；花生米25克；葵花子（带壳）25克；西瓜子（带壳） 40克。每交换份油脂类供脂肪10克，热量90千卡。

注意事项 1、应严格蜂蜜、蔗糖、麦芽糖、果糖等纯糖制品，甜点心、冰激凌、软饮料等尽量不用。如果一定要吃甜食，可用甜叶菊、木糖醇、阿巴斯甜等甜味剂代替蔗糖，并应适当减掉部分主食，时间最好安排在两餐之间。

2、鱼、虾、肉、禽、蛋、奶等动物蛋白不低于蛋白质总量的35%，同时补充一定量的豆类蛋白。

3、动物性脂肪的摄入，如猪、牛、羊油、奶油、黄油等。少用胆固醇含量高的食品如动物内脏、全脂牛奶、蛋黄等。增加植物性脂肪，如花生油、芝麻油、豆油、菜籽油、玉米油等。

4、适当钠盐摄入，食盐每天不超过5克，合并高血压者每天食盐量不超过2克（一啤酒瓶盖盐4克，一矿泉水瓶盖盐9克），适当增加钾、镁、钙、铬、锌等元素的补充。蔬菜是无机盐、维生素的良好来源，乳类是钙的良好来源，酵母、牛肉、肝、蘑菇等是铬的良好来源。动物性食物是锌的主要来源。

5、餐后2小时血糖在10mmol/L以下可以吃水果，但忌食香蕉、红枣、桂圆、荔枝、葡萄干，餐后2小时血糖大于10mmol/L可吃黄瓜、西红柿代替水果。水果安排在两餐之间做为加餐，同时减少一份主食。

6、尽量少食多餐，定时定量。最好每日安排五餐，在三个正餐当中匀出一部分食物做为加餐，加餐一般安排在两餐之间或者睡前，以利于血糖的稳定。