1. 为什么碘是人体必需的微量元素？
碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素一样，都是人体必须的营 养素。它在人体的含量仅有 20-50 毫克（平均 30 毫克），约为身 体重量的二百万分之一，属于微量元素的一种。尽管含量极低， 却是身体各个系统，特别是神经系统发育所不可缺少的。
碘是合成甲状腺激素的重要原料，甲状腺每天都需要碘合成 甲状腺激素。 在停止碘摄入的情况下， 体内储备的碘仅够维持 2-3 个月。人体的碘完全依赖自然环境供应，一旦缺乏，就会造成身 体甲状腺激素合成不足，导致一些临床或亚临床症状，如：无力、 精力（体力和脑力）不足、精神不集中、易疲劳、工作效率下降 等。碘缺乏最主要的危害是影响胎儿和 0-3 岁婴幼儿脑发育和体 格发育，造成不可逆的损伤。
2. 自然环境中碘的分布情况如何？
总的来说，碘在自然环境的土壤和水中含量不足。 3. 什么是碘缺乏？碘缺乏有哪些主要危害？
碘缺乏是由于自然环境缺碘导致人体摄入的碘量低于推荐摄 入量。碘缺乏的主要危害有：地方性甲状腺肿、克汀病（以痴呆、 矮小、聋、哑、瘫痪为主要临床特征）和亚临床克汀病（以智力 低下为主要临床特征）、单纯性聋哑、胎儿流产、早产、死产和 先天畸形等。
在缺碘地区，由于个体缺碘程度不同，呈现一个由轻到重的 谱带，在不同发育时期缺碘，相应的表现也不同。胎儿期碘缺乏 的危害主要有流产、早产、死产、先天性畸形、克汀病及亚临床 克汀病。新生儿碘缺乏的危害主要有围产期死亡率增加、新生儿 甲状腺功能减退症、大脑和身体发育迟滞。儿童青少年对碘缺乏 比较敏感，可影响智力发育、身体发育，造成运动、视觉、听觉 障碍，突出的表现是甲状腺肿大。成年人碘缺乏可导致甲状腺功 能低下、甲状腺肿大等。
4. 哪些人群最容易受碘缺乏危害影响？ 育龄妇女、孕妇、哺乳期妇女、 0-3 岁婴幼儿、学龄前及学龄 儿童是最容易受碘缺乏危害影响的高危人群。
孕妇对碘的需要量远高于普通妇女，孕妇摄入的碘除了满足 本身生理需要外，还要把碘供给胎儿，确保胎儿生长发育需要。 自然环境碘缺乏、孕妇妊娠反应、忌盐等都会导致孕妇碘摄入不 足。随着胎儿长大，孕妇对碘的需要量会加大。由于母亲体内的 碘要同时供给自己和胎儿，一旦母亲摄入碘不足，就会导致胎儿 缺碘，造成脑发育障碍，出生后症状较重者成为克汀病，轻者成 为亚克汀病。
婴幼儿正处于脑发育的第二个关键时期，同胎儿一样对碘缺 乏极为敏感。胎儿期严重碘缺乏若延续到婴儿期，势必发展为典 型的克汀病患者。如果婴幼儿碘缺乏程度较轻，将可能成为亚临 床克汀病或仅有轻度智力低下，可表现为对周围的人和事物的反 应迟钝、自身运动能力低下、智力和生长发育落后。婴幼儿的碘 供应主要来自母乳，乳腺具有浓集碘的功能。此时哺乳妇女摄入 的碘需要同时供给自己和婴幼儿，也是缺碘的敏感人群，一旦缺 碘会影响婴幼儿的生长发育。
儿童和青少年处在生长发育十分迅速的时期，碘的需要量明 显增加，对碘缺乏比较敏感，碘缺乏会对生长发育包括智力发育 和体格发育造成损害。碘缺乏地区的儿童智力发育达不到应有的 水平，在我国普及碘盐以前，碘缺乏病病区出生和生活的学龄儿 童智商值较非病区儿童平均低 12.45 个点。生长发育期的儿童碘 缺乏会导致体格发育落后或迟滞，如：身材矮小、骨骼肌发育不 良或迟滞、骨骺发育不良或闭合延迟、性发育落后或延迟，以及 学习能力下降等。 儿童和青少年碘缺乏的突出表现是甲状腺肿大。 一般来说，甲状腺肿大率随着年龄的增长而升高，女孩肿大率普 遍高于男孩。补碘以后，经过一段时间，肿大的甲状腺可以恢复 正常。
5. 我国碘缺乏的流行状况怎样？
我国曾是碘缺乏病流行较广泛和严重的国家之一。 调查表明， 全国有缺碘所致地方性甲状腺肿患者约 3500 万人、 地方性克汀病 患者25万人。碘缺乏病病区学龄儿童智商比非病区平均低 个点，重病区约有5%-15%勺儿童存在轻度智力低下。
6. 为什么要实行普遍食盐加碘？
我国外环境缺碘，曾是碘缺乏病流行较广泛和严重的国家之
一。实践证明，普遍食盐加碘是纠正碘缺乏、消除碘缺乏危害行 之有效的公共卫生措施。
12.45
7. 人每天需要多少碘？从哪里来？
2013年中国营养学会发布的健康人每人每日碘推荐摄入量
（可以满足人群中98%的人需要）：0-6个月为85微克，6个月 -1岁为115微克，1-10岁为90微克，11-13岁为110微克，14 岁及以上成人为120微克，孕妇230微克，乳母240微克。每日 膳食推荐摄入量是指在一段时间内的平均每天摄入量，当某个体 的摄入量低于推荐摄入量，可以认为有摄入不足的危险，如果某 个体的平均摄入量达到或超过了推荐摄入量，可以认为该个体没 有有摄入不足的危险。
碘是人体必需元素，体内不能生成，需从外环境获取。我国 居民碘的主要来源是碘盐、食物和饮水。除高水碘地区（约 3100 万人口）外，碘盐对碘的平均贡献率为 84.2%，各类食物为13.1% （其中，海带、紫菜和海鱼共占 2.1% ）,饮用水为2.7%。
各类食品中碘含量（中位数）
食物 碘含量（中位数） 紫菜 海带（鲜） 鸡蛋 鱼 虾 贝类 75 微克 / 克（24 — 108） 30 微克 / 克（17 — 42） 30微克/100克 17.7 微克 /100 克（5.7 — 38） 18.3微克/100克 65微克/100克 目前，我国大多数居民的饮用水碘含量为每升 5微克及以下， 在这种情况下，如果不食用碘盐，仅从食物和饮用水中摄入的碘 达不到膳食推荐摄入量，因此仅靠正常吃饭而不用加碘盐，不能 满足人体每天对碘的需求。
8. 为什么食盐加碘是防治碘缺乏危害的最好方法？
碘缺乏病预防控制的根本措施就是补碘。由于自然环境缺碘 是长期
存在的，人体对碘的储存能力有限，因此补碘应遵循长期、 微量、日常和生活化的原则。人每天离不开食盐，通过食用加碘 盐补碘，符合长期、微量、日常和方便的原则。经实践证明，食 盐加碘具有安全、有效、简单易行、价廉、能够长期坚持的优势， 是补碘的最佳途径。
9. 居民如何正确购买和使用碘盐？
第一，应通过正规渠道购买碘盐，购买时要辨认清楚必须有 包装和碘盐标识。
第二，购买的碘盐要妥善保存，应放在阴凉、干燥处，避免 受日光直射和吸潮，离开灶台存放，避免高温影响；存放时间不 宜过长，可购买小包装碘盐，做到随用随买。
第三，为防止碘丢失，烹饪时不宜过早放入碘盐，宜在食物 快熟时放入；避免用碘盐爆锅、长时间炖、煮，以免碘受热失效 而失去补碘的作用。
10. 哪些人不宜吃碘盐？
患有自身免疫性甲状腺疾病（常见有甲亢、甲状腺炎等）患 者，因治疗需要遵照医嘱可不食用或少食用碘盐。生活在高水碘 地区且尚未改水的居民，他们每天从饮水和食物中已经得到了较 高剂量的碘，这部分人也不宜食用碘盐。
11. 如何判定碘营养是否适宜？
由于人体摄入的碘经利用后主要通过尿液排出，因此尿碘水 平常作为判定人群碘营养状况的重要指标。
对于个人而言，只要坚持食用碘盐，就不用担心碘缺乏问题。 个体碘的摄入水平可以从两方面进行判断。
12. 人群碘缺乏危害消除后还需要继续吃碘盐吗？ 碘缺乏的根本原因是人类生活的外环境缺碘，生长在这种环 境中的动植物含碘量也不足，因此生活在这类地区的人群碘摄入 量不足。土壤和水源中的碘是靠海水中的碘蒸发到云层、再经降 雨向陆地补充，通过降雨补充碘的过程相当缓慢。新土壤中的碘 靠雨水补充到熟土壤富碘的水平，大约需要 1-2 万年，故人类生 活的外环境的缺碘状态是长期的、难以改变的。
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