无公害蔬菜和水果类的检测项目及指标

无公害蔬菜检测标准

1、生产基地环境检测共有18项指标。其中农田灌溉水指标9项，它们是pH值、汞、镉、铅、砷、铬、氟化物、氯化物、氰化物；土壤质量指标9项，它们是pH值、汞、砷、铅、镉、铬、铜、六六六、DDT。 2、蔬菜产品卫生质量检测共23项指标。它们是氟、砷、汞、镉、铅、铬、六六六、DDT、甲拌磷、甲胺磷、对硫磷、辛硫磷、马拉硫磷、倍硫磷、氧化乐果、敌敌畏、乙酰甲胺磷、乐果、溴氰菊酯、氰戊菊酯、百菌清、多菌灵、亚硝酸盐。

无公害蔬菜和水果类的检测项目及指标

1、无公害蔬菜中的重金属及有害物质检测项目及指标

序号 1 2 3 4 5 6 7 8

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项 目 铬（以Cr计） 镉（以Cd计） 汞（以Hg计） 砷（以As计） 铅（以Pb计） 氯（以F计） 亚硝酸盐（以NaNO2计） 硝酸盐 指标（mg/kg） ≤0.5 ≤0.05 ≤0.01 ≤0.5 ≤0.2 ≤1.0 ≤4.0 ≤600(瓜果类) ≤1 200(根茎类) ≤3 000(叶菜类) 路漫漫其修远兮，吾将上下而求索 -

2、无公害蔬菜中的农药残留检测项目及指标 序号 项目 商品名称 毒性 低 高 高 高 高 高 高 高 中 中 中 中 中 中 低 低 中 中 低 中 中 中 中 低 中 中 作物 蔬菜 蔬菜 蔬菜 蔬菜 蔬菜 蔬菜 蔬菜 蔬菜 蔬菜 蔬菜 蔬菜 蔬菜 蔬菜 蔬菜 蔬菜 蔬菜 蔬菜 蔬菜 蔬菜 蔬菜 蔬菜 蔬菜 蔬菜 蔬菜 叶类菜 果类菜 叶类菜 番茄 最高残留限量指标 （mg/kg） 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 0.2 0.1 0.2 1.0 0.5 0.05 0.05 0.2 0.5 0.2 0.1 0.5 1.0 1.0 2.0 1.0 0.5 0.2 1.0 0.5 1 马拉硫磷 2 对硫磷 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 马拉松 1605 甲拌磷 3911 甲胺磷 一 久效磷 纽瓦克 氧化乐果 一 克百威 呋喃丹 涕灭威 铁灭克 六六六 一 滴滴涕 一 敌敌畏 一 乐果 一 杀螟硫磷 一 倍硫磷 百治屠 辛硫磷 厉硫磷 乙酰甲胺磷 高灭磷 二嗪农、地亚二 磷 农 喹硫磷 爱卡士 敌百虫 一 亚胺硫磷 一 毒死蜱 乐斯本 抗蚜威 辟蚜雾 西维因、胺甲甲萘威 萘 氯菊醋、除虫二氯苯醚菊酯 精 敌杀死 灭百可，兴棉宝，赛波凯，安绿宝 25 澳氯菊酯 26 氯氯菊酯 22

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27 氰戊菊酯 28 氟氰戊菊酯 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41

速灭杀丁 中 中 中 中 中 中 中 中 低 低 低 低 低 低 低 块根类 果类菜 叶类菜 蔬菜 黄瓜 叶类菜 番茄 叶类菜 叶类菜 叶类菜 叶类菜 蔬菜 蔬菜 蔬菜 蔬菜 蔬菜 叶类菜 蔬菜 0.05 0.2 0.5 0.2 0.2 1.0 0.5 0.2 2.0 0.5 1.0 0.2 0.5 1.0 0.3 0.2 20.0 3.0 保好鸿，氟氰菊酯 快杀敌，高效顺式氯氰菊酯 安绿宝，高效灭百可 联苯菊酯 天王星 三氟氯氰菊酯 功夫 来福灵，双爱顺式氯氰菊酯 士 甲氯菊酯 灭扫利 氯胺氰菊酯 马扑立克 粉锈宁，百理三唑酮 通 多菌灵 苯并咪唑44号 百菌清 Danconi12787 嗉酮 优乐得 五氯硝基苯 一 除虫脲 敌灭灵 灭幼脲 灭幼脲3号 3、无公害水果中的重金属及其他有害物质检测项目及指标 序号 1 2 3 4 5 6 7 8

4、无公害水果中的农药残留检测项目及指标 序号 33

项 目 砷（以Aa计） 汞（以Hg计） 铅（以Pb计） 铬（以Cr计） 镉（以Cd计） 氟（以F计） 亚硝酸盐（以NaNO2计） 硝酸盐（以NaNO3计） 指标 ≤0.5 ≤0.01 ≤0.2 ≤0.5 ≤0.03 ≤0.5 ≤4.0 ≤400 项 目 指标 路漫漫其修远兮，吾将上下而求索 -

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

马拉硫磷 对硫磷 甲拌磷 甲胺磷 久效磷 氧化乐果 甲基对硫磷 克百威 水胺硫磷 六六六 DDT 敌敌畏 乐果 杀螟硫磷 倍硫磷 辛硫磷 百菌清 多菌清 氯氰菊酯 澳氰菊酯 氰戊菊酯 三氟氯氰菊酯 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 ≤0.02 ≤0.2 ≤0.1 ≤0.2 ≤1.0 ≤0.4 ≤0.05 ≤0.05 ≤1.0 ≤0.5 ≤2.0 ≤0.1 ≤0.2 ≤0.2 一、饲料

各类禽畜水产饲料、饲料原粮、饲用酶制剂和宠物食品等 动物性蛋白饲料（如鱼粉、肉骨粉、乳清粉等）

检测项目 常规理化指标 重金属 项目内容 水分、粗蛋白质、总磷、粗灰分、钙、粗纤维、粗脂肪、氯化钠、脂肪酸、各种氨基酸 重金属（镉、铬、铅、砷、汞等）、三聚氰胺、赤霉烯酮、呕吐毒素、黄曲霉毒素 有害物质 微生物指标菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母菌等 44

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饲用酶制剂 纤维素酶、植酸酶、果胶酶、淀粉酶、葡聚糖酶、木聚糖酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、半纤维素酶、半乳糖苷酶、糖化酶、脂肪酶等 丙二醛、过氧化值、氟、酸价、叶黄素、磷酸二氢钙、硫酸铜、硫酸锌、硫酸镁、硫酸亚铁、硫酸锰、面粉中面筋含量、磷脂丙酮不溶物、挥发性盐基氮、液体磷脂乙醚不溶物、Vc含量、胆固醇、淀粉糊化度 其他检测项目 二、化肥

检测范围 尿素、农业用碳酸氢铵、氯化铵、硝酸铵、硫酸铵、氯化钾、硼砂、过磷酸钙、钙镁磷肥、复混肥料、磷酸一铵/磷酸二铵（粒状）、硝酸磷肥、农业用硫酸锌、涂层尿素、小联碱农业氯化铵、粒状生达磷酸钙、钙镁磷钾肥、磷酸氢钙、农业用磷酸钾、粉状磷酸一铵、料浆法磷酸一铵、料浆法磷酸二铵、磷酸二氢钾、腐植酸钠、腐植酸铵肥料、有机肥料、含氨基酸叶面肥料、微量元素叶面肥料。 检测项目 密度；进口肥料中粒度、水分、氮、磷、钾、缩二脲、氯离子、游离酸、钠、铜、铁、锰、锌、镁含量等。 热点项目：蛔虫卵死亡率检测、腐植酸检测。 具体检测项目及标准 检测产品 复混肥料 55

检测项目 检测标准 样品制备、总氮 有效磷 水溶性磷 钾 水分 粒度 氯离GB 15063-路漫漫其修远兮，吾将上下而求索 -

子 铜、铁、锰、锌、硼、钼、钙、镁、硫 2001 GB/T 8571-2002 尿素 其他（外观、制样等）、总氮、缩二脲、水分、粒度、GB 2440-2001 亚甲基二脲 农业用碳酸氢其他（外观、制样等）、氮、水分、添加剂（定性） 铵 过磷酸钙 钙镁磷肥 GB 3559-2001 其他（外观、制样等）、有效磷、游离酸、水分、粒度 GB 20413-2006 其他（外观、制样等）、有效五氧化二磷、水分、细度 GB 20412-2006 GB 20406-2006 GB 10205-2001 GB/T 10209-2001 农业用硫酸钾 氧化钾、氯离子、水分、游离酸、粒度 磷酸一铵 磷总氮、有效磷、水溶性磷、水分、粒度 酸二铵 有机肥料 全氮、全磷、全钾、水分、pH 值、粗灰分、有机物总NY/T 302-量 1995 NY 525-2002 水溶肥料 液体肥料包装技术要求、密度、水不溶物、汞、砷、NY/T 1116-镉、铅、铬、钙、镁、硫、硝态氮、有机质、海藻酸、2006 TF/JF-22-有机氮 2000 NY/T 887-2004 农林保水剂 吸去离子水倍数、吸 0.9 ％ NaCl倍数、水分、pH、NY 886-2004 粒度 三、宠物食品

检测范围

宠物日粮、日粮伴侣、宠物保健食品、宠物零食、处方食品等。 干燥型宠物食品，如：鱼粮、犬粮、猫粮、休闲零食等； 半干型宠物食品，如：宠物罐头食品、自制犬粮、猫粮等；

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宠物流质食品，如：宠物肉酱、宠物营养粥等。 检测项目 类别 微生物 检测项目 细菌总数、霉菌数、酵母菌数、放线菌数、细胞数 乳酸菌、嗜酸乳杆菌、芽孢有益微生物 杆菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、双歧杆菌、粪肠球菌、酿酒酵母等 微生物沙门氏菌、志贺氏菌、大肠菌群、粪大肠菌群、大肠杆菌、副溶血性弧菌、金黄色有害微生物 葡萄球菌、溶血性链球菌、产气荚膜梭菌、蜡样芽孢杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、铜绿假单胞菌等 化学安三聚氰胺，三聚氰胺一酰胺，三聚氰胺二酰胺，三聚氰酸，黄曲霉毒素，赭曲霉毒素，全指标 分分析常规理化 重金属玉米赤霉烯酮，呕吐毒素，伏马毒素，重金属，甲醛，农药残留，兽药残留等 等 感观（外观及气味）、粒度、水分、灰分、pH、粗脂肪、粗纤维、盐分、粗蛋白、水溶性氯化物、挥发性盐基氮（TVBN）、混合均匀度、胃蛋白酶消化率、氰化物、亚硝酸盐等 营养成蛋白质，粗脂肪，粗纤维，灰分，水分，水分活度，维生素，Ω3 脂肪酸，β-胡萝卜素铅、铬、镉、汞、砷、等 莱克多巴胺、盐酸克伦特罗、沙丁胺醇 GMP、AMP、GMP、UMP、IMP AMOZ、SEM、AHD、AOZ 77

瘦肉精 核苷酸 硝基呋喃 路漫漫其修远兮，吾将上下而求索 -

微量元素 氨基酸钙、铜、铁、镁、锰、锌、硒、氟等 赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等 磺胺氯丙嗪，甲氧苄啶，磺胺喹噁啉，磺胺甲基异噁唑，替米考星，恩诺沙星等 抗生素检测 其他指标 包装材甘油，二甘醇，乙二醇，丙二醇，抗氧化剂，着色剂，氨基葡萄糖，过氧化值等 成分迁移等 四、粮油类

料测试 检测概述

粮油是对谷类、豆类、油料及其加工成品和半成品的统称。按是否经过加工分

为原粮、成品粮。在人们日常饮食中占据着重要的主导地位，其安全卫生状况关系重大。为满足日益增长的食品安全与质量要求，企业必须确保生产与供应链安全，并进行有效控制。

检测范围

粮食类：小麦、小麦制品、大豆、大豆制品、玉米、燕麦、黑麦、大麦、大

米、大米制品、高粱、青稞、花生、绿色食品、麦片、面条（如挂面等）、豆制品、方便面、方便米、粉、通心粉、红豆馅、速食通粉、粉丝、即食通粉沙律、米粉、面筋、湿粉、湿面、速食粮食产品、包子、饺子、 春卷、馒头、马

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铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉、菊粉、变性淀粉、其它粮食制品。 食用油：大豆油、花生油、大豆调合油、菜籽油、调合油、色拉油、棉籽油、茶油、芝麻油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、棕榈油、椰子油、黄油类、食用植物油、食用动物油脂等。 豆制品：以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。包括：大豆粉、豆腐、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。 检测项目 检测项目 理化指标具体项目 物理指标：感官、水分、灰分 化学指标：糖、脂肪、蛋白质、农药残留、铅、总砷及无机砷、镉、 六价铬、酸价、过氧化值、游离棉酚、棉籽油 菌落总数、大肠菌群、粪大肠菌群、霉菌与酵母计数、真菌菌落总 数、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球 菌、绿脓杆菌） 农药残留、苯并[a]芘、浸出油溶剂残留、黄曲霉毒素 微生物指标 有害物质检测 五、乳制品

检测范围

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项目 液态乳 乳粉 范围 生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、复原乳、调制乳饮料，酸乳、乳酸菌饮料 普通乳粉（全脂、脱脂、部分脱脂）、调制乳粉、牛初乳粉、（婴幼儿/中老年）配方乳粉等 其他乳制品 炼乳、奶油、乳酪（全脂、脱脂、部分脱脂）、含乳饮料等 检测项目 检测项目 项目内容 脂肪、蛋白质、碳水化合物、总干物质等营养素 维生素、矿物质、理化指标微量元素、营养强化剂等微量成分 有害物质添加剂 兽药残留、农药残留、重金属等环境污染物 三聚氰胺、皮革水解蛋白、解抗剂、防腐剂等掺假物质 细菌、病原性微生物等 微生物指标

七、调味品

检测项目 分类 食用盐 产品 精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐、加碘盐、低钠盐、海藻盐等 检测项目 感官检查、氯化钠、总砷、铅、钡、碘、氟 白砂糖、绵白糖、淀粉糖浆、饴糖、蔗糖分、总糖分、（蔗糖分+还原糖分）、色值、菌落总食糖 葡萄糖、乳糖等 数、大肠菌群、酵母菌、霉菌、致病菌、螨、亚硝酸盐 1010

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氨基酸态氮、铵盐、铅、总砷、黄曲霉毒素B1、乙酰磺酱油 酿造酱油、配制酱油、铁强化酱油等 胺酸钾（安赛蜜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）等 游离矿酸、总酸、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、食醋 酿造食醋、配制食醋、果醋等 山梨酸、糖精钠、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）等 谷氨酸钠（99%味精）、味精（味味精 素）、特鲜（强力）味精等 豆豉、豆酱、面酱、番茄酱、辣椒酱类 等 氨基酸态氮、总砷、黄曲霉毒素B1、等环己基氨基磺酸谷氨酸钠、食盐、总砷、铅、硫酸盐、呈味核苷酸二钠酱、芝麻酱、花生酱、虾酱、芥末酱钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、大肠菌群、等 致病菌 理化项目：感官、水分、氨基酸态氮、水溶性蛋白质、红腐乳、白腐乳、青腐乳、酱腐乳、腐乳 花色腐乳等 总酸、食盐；卫生指标：总砷、黄曲霉毒素B1、食品添加剂 总砷/无机砷、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨液体调味品 鱼露、蚝油、虾油、料酒等 基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）等 香辛料 香辛料、香辛料调味粉、香辛料调味氨基酸态氮、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）等 感官、净含量、水分（干燥失重）、酸价、过氧化值、香辛料调味品 油、香辛料调味汁等 固态复合调味料：鸡精、鸡粉调味复合调味料 料、牛肉粉、排骨粉、海鲜粉调味料食用盐（氯化物）、脂肪、细度、蛋白质、灰分、亚硝1111

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等 酸盐、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、食品添加剂（苯甲液态复合调味料：鸡汁调味料、糟卤酸、山梨酸）、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏等 复合调味酱：风味酱、沙拉酱等 铅、总砷/无机砷、酸价、过氧化值、苯甲酸、山梨酸、火锅底料、火锅蘸料、麻辣烫底料等 糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）B等 菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）、标签等 火锅调料 检测标准 标准名称 DBJ 440100/T 32-2009 DBJ 440100/T 33-2009 NYT 900-2007 CAC/GL 66-2008 SB/T 10298-1999 DBJ 440100/T 32-2009 GB 10133-2005 GB/T 4789.22-2003 GB/T 12729.11-2008 GB/T 12729.13-2008 项目 固态调味品卫生规范 半固态(酱)调味品卫生规范 绿色食品 发酵调味品 调味品使用准则 调味品名词术语 酱油 固态调味品卫生规范 水产调味品卫生标准 食品卫生微生物学检验 调味品检验 香辛料和调味品 冷水可溶性抽提物的测定 香辛料和调味品 污物的测定 1212