旅游服务与管理专业课程改革方案

一、课程改革的背景 （1）企业对人才素质的要求.

企业从传统的单一技能型人才需求向复合型、国际型的高素质人才需求转变，但是原有的专业设置造成受教育者知识和智力倾向的片面化，对于形成学生的职业能力有局限性知识和技能缺少必要的延展度，缺少不可复制的专业核心能力。因此，以课程改革为载体推进中职旅游服务与管理专业教育教学改革和专业现代化建设，成为必然的选择。

（2）专业建设的要求

专业内涵在实践中不断丰富拓展，随着新的创意旅游形式的诞生，企业发展模式的变化，一方面，旅游服务与管理企业不断向高星级方向发展，出现了印象山西会展中心等大型的会展业综合性服务基地；另一方面，太谷县新农村建设中，发展农村旅游成为农村旅游的一个亮点，出现了农家乐、农业生态园、主题公园等形式的旅游景地，这就需要一批会策划、会经营、会营销的服务与管理人才，因此课程改革就是要改变原来的狭隘的专业结构，充分整合、优化原有内容，拓展延伸其他领域，彰显现代服务特色，提高企业竞争力。

二、本专业课程改革目前所面临的问题

学校根据社会、行业发展的需求，先期已经做了一些课程改革研究工作，但专业课程改革是一项复杂的综合性工作，目前学校旅游专业课程改革中仍然面临着多方面的问题。

1．专业建设和发展中遭遇到社会传统观念的误导。一方面，家长、学生认为旅游服务是吃苦的伺候人的职业；另一方面，在用人制度上确实存在只聘用年轻人的倾向,吃青春饭的现象。

2．缺乏真正意义上的“双师型”师资队伍。近年来，学校旅游专业的教师在考证取证上有了一定突破，但拥有“双证型”的教师还是偏少，尤其是真正具有专业实践能力的“双师型”教师更加缺乏。

3．教学模式、方法陈旧，课堂教学缺乏有效性。部分教师只停留于按

照传统的教学进度来完成任务，忽视学生的实际，忽视社会、行业发展对人才素质的要求，缺乏合理处理教材的意识和能力，教学远离学生与行业，教学效果低下。

4．课程内容与行业的变化不一致，缺乏动态的调整与改造。 5．程实施过程中重专业知识、技能的突击训练，忽视技能的常态化训练及人文素养、职业素质的培养。

三、本专业课程改革的总体目标

学校针对行业及社会需求的变化，进行新课程开发，拓展专业领域，坚持“以高质量就业为导向，全面提升学生的综合职业能力”的原则，重点培养能适应高标准旅游服务与管理、旅行社、景点服务等旅游部门需要的高素质应用型人才。学校按照“四化四改”的要求，课程建设与专业调整同步进行，以专业主干课程为建设重点，逐步优化课程体系，突出实践性教学环节，使课程改革适应学校培养目标的需要。

四、做强课程开发团队，促进教师专业发展

坚持以人为本，把高学历、中职称、双师型素质为主要特征的双师结构队伍建设放在学校优先发展的战略地位，采取切实可行的政策措施，致力于师资队伍结构优化和整体素质的提高。

在师资的培训发展上着眼于两大方面，一是实践经验导向：即要给教师创造参与旅游服务与管理经营管理实践的机会，实施教师下企业实习计划，更新信息、理念，积累实践经验；二是国际化导向：即要给教师创造拓宽视野、跟上世界旅游服务与管理业发展步伐的机会，要给教师创造与国际同行交流、教学科研水平与国际对接的机会。

⑴、安排专业教师到饭店、旅行社、景点等旅游相关部门进行专业实践。为了提高专业教师理论和实践联系的能力，学校每学期安排教学轮空，要求专业教师（特别是缺乏专业实践经验的青年教师）到企业进行一定时间的专业实践锻炼，并经常性地带着专业教学中的一些问题，到企业中向有丰富实践经验的专业人员请教，在他们的帮助下提高自己的专业实践能力。

⑵、加强实践教学研讨，提高教师的专业技能。学校本专业有关教师加强实践教学研讨，着重研究探讨如何体现以能力为本位，培养学生熟练的职业技能和综合职业能力，实现理论与实际、教学与生产有机结合的有效途径。学校采用要求专业理论教师必须深入学生见实习等实践第一线进行指导，基础文化课教师利用学生见实习之际深入行业进行调研等方法，促进各科教师了解行业、增强职业素养训练意识，促使专业教师的实际操作能力不断提高。

⑶、积极开展产学研开发。学校根据专业现代化建设的需求，设法创造机会，促成专业教师积极参与专业教育和实训企业的建设，利用自身的专业优势，与有关人员一起研究和开发系统的教学实训基地，节约资金的同时，提高专业教师的科研开发能力。与此同时，在与有关企业、教研部门合作的基础上，建立一个兼职外聘教师人才库，形成稳定、高效、高水平的外聘兼职教师队伍。

⑷、扎实开展校本教学研究。学校系统规划校本教学研究活动，采取聘请专家来校进行课改理论指导、行业专家（能手）进行实践经验交流、本校教师定期举行专题沙龙研讨等形式，推动本专业教师的教学水平不断提高。

⑸、努力建设一支具有较高水平的“双师型”专业教师队伍。专业教师必须具备相应岗位群的技术技能，熟悉旅游行业实践，有较强的亲自动手示范、亲自解决疑难问题的现场指导能力，能主动投入精力抓好培养学生实践能力的教学工作，具有与学生获取的多种岗位资格证书或岗位技能证书相关的证书，具有较强的理论和实践的综合能力，并能及时掌握本专业群的最新实践要求。

（6）、请进来，走出去，不断加强专业知识技能与理论的学习。选派专业骨干参加旅游专业国家级培训，学习调酒与茶艺；邀请旅游服务与管理特级服务师来校对全体教师进行培训，强化专业意识；聘请具有高学历、中职称并有较高社会知名度的专业名师来校指导专业建设，加强专业融合；优化学历结构，积极支持专业教师获得高级调酒师证书、高级茶艺师证书，

积极推进教师“读硕计划”的实施。

（7）定期开设课改观摩与研讨课。

每学期各专业开设课改观摩课并组织教师特别是青年教师观摩及时评比与评议，广泛讨论，逐渐形成共识。（课改三个小组的观摩课工作已初步准备就序，长假过后后一周开始观摩，在此基础上，青年教师开设课改方向课和课改实验课，及时评议，评奖，推动课改）。

（8）重新设计教学评价标准。

新的课程，应该有新的评价机制。我们根据课改精神设计了极具导向性的课改课评价标准，用以潜移默化地引导广大教师接受新的教育教学理念。

(9)不断总结，撰写课改教研论文

整理、总结、提升课改理念支撑下的教育教学心得，探究适合不同专业类型学生的教育教学模式与方法。

五、系统扎实做好课程改革相关的各项工作

1．继续深入职场，加强调研，进一步明确课程改革的培养目标 基础文化课、专业课教师定期深入各星级旅游服务与管理、旅行社、景点进行行业调查，了解现代旅游行业的变化及其对从业人员的素质要求，分析、研究本学科教育教学与行业人员素质的关系，为改进各科教学提供科学合理的依据。每位教师在深入调研和反思的基础上，形成各自的调研文章。

2．研讨、修订完善专业实施性教学计划

在大面积深入企业进行调研的基础上，学校组织本专业的各科教师，聘请专家共同研究已有的专业实施性教学计划，并根据实际需求进行动态调整。重点探讨的问题有：更新哪些课程内容；如何合理开设必、选修课；如何有计划地开展模拟导游、模拟饭店管理、随团实习、饭店实习等多项实践课程活动。

六、课程改革具体方法

1．文化课。按照实施素质教育和饭店服务专业教育的功能定位，根据

旅游服务与管理专业实际、本着为专业服务、为个人生活服务，以必需够用及充分体现文化课的文化功能为原则进行改革。

2.专业课。主要采用项目课程，即将饭店业和导游的实际工作过程和工作任务、职业活动的真实场景引入到教学内容中来，以工作任务或岗位作为课程内容的主线，形成学习项目，并将之根据职业能力形成的规律，进行组合和顺序编排。涉及专业基础和某些覆盖面宽的知识和能力可采用理实一体化教学。

3.校企结合。建立有校领导、专业教师、课程专家、行业专家、劳动部门人员和企业经营管理人员、人力资源开发、技术生产管理领导、服务技师等行业一线人员参加的校企相结合的课程开发咨询委员会。

4.制定课程标准。课程标准要在工作分析和课程分析的基础上进行。要认真用好在职业的工作分析基础上得出的职业的工作任务表，使在课程分析基础上得出的各门课程覆盖工作任务表中各个工作任务，并根据工作任务实际出现频率和难易程度的测算，确定课程时数，按职业的培养目标要求制定专业的课程计划。

5.完成项目课程。将工作领域的专业知识和职业能力要求进行整合，突出专业知识和职业能力的综合应用，突出生产和职业活动的实际需要，突出新知识、新技术运用，设计适合职业学校教育教学需要的项目课程。项目课程将各个工作任务作为核心形成的项目，从简单到复杂，从单一到综合，构建项目式教材的体系，并进行编写，并努力将行业典型真实的课题作为教材的内容。

6.完善评价评估体系。树立正确的人才观和质量观，突出评价的教育功能，以课程目标为依据，注重评价主体多元化和方式多样化，重视过程评价与终结性评价的结合，充分重视学生实际动手能力和综合职业技能的评价。

七、加大投入，保障课改

学校以旅游服务与管理重点专业建设为契机，将设立课程改革实验工作专项经费，用于课题研究、人员培训以及课程开发等工作，对于课程改

革实验工作成效显著的教师，学校将进行表扬与奖励。同时，课程改革的实验离不开上级领导的关心和大力支持，离不开兄弟学校的指导和帮助，我们将联合社会各界积极有效力量，确保课程改革实验顺利进行。