商品学：理论、实务、案例与实训课程标准

《商品学：理论、实务、案例与实例》课程标准

一、课程的性质

1．必修课 2．专业（理论）课

二、课程定位

《商品学》是物流专业的一门专业核心课程。商品学是以自然科学和技术学为主，与社会科学、经济学相结合的应用性学科，是连锁经营与管理专业的基础课。要求学生掌握商品的基本概念、商品分类、商品的质量和品种、商品质量的分析和评价、维护和监督、质量保证、商品陈列、商品维护、商品运输、商品包装等方面的基本理论和基本方法，为以后学习其他专业课程打下基础，并能利用所学知识分析实际问题。

三、课程设计思路

本课程立足于实际能力的培养，对课程内容的选择标准作了根本性改革，打破以知识传授为主要特征的学科课程模式，转变为以工作任务为中心组织课程内容和课程教学，让学生在完成具体项目的过程中来构建相关理论知识，并发展职业能力。本课程根据企业的实际工作过程，结合高职学生的知识基础和连锁管理专业的教学规律，分别从理论、实务、案例与实例角度出发，在实际情境中让学生获得真正的职业能力，并获得理论谁知水平的发展。 课程内容突出对学生职业能力的训练，理论知识的选取紧紧围绕工作任务完成的需要来进行，充分考虑了高等职业教育对理论知识学习的需求，确定课程的内容和目标。

四、课程基本目标

总体目标：通过本课程的学习，要求学生系统地掌握学习研究商品知识的方法，掌握商品及品类管理；掌握商品质量及标准；熟悉商品的分类方法；掌握商品检验及质量监督认证；熟练掌握商品包装；熟练掌握商品储存养护与库存管理；熟练掌握商品陈列方法；掌握商品运输；了解商品价格管理及了解商品销售管理等。

1、专业能力目标

（1）熟练掌握商品的本质与属性；掌握商品品种的概念与品种划分标准；掌握商品分类的方法，掌握商品的编码制度；了解商品分类体系与商品目录的形成。

（2）明确商品质量的概念，增强质量意识，了解商品应具备的要求及影响商品品质的因素；明确商品标准与标准化的概念与作用；熟悉国际标准及我国标准的种类及各类标准的代号与编号；掌握商品标准的基本内容及标准化与标准化管理。

（3）明确商品检验目的、任务、类型；熟悉商品检验、商品抽样、商品品级等概念；掌握

商品检验和商品抽样的基本方法和内容。

（4）掌握商品包装及其功能；了解商品包装的种类及设计原则、新型包装材料与现代包装技术；掌握商品包装标准化与包装标志；了解商品品牌与商标。

（5）掌握日用工业品商品、电子商品、纺织品等的主要特征；掌握农产品的发展趋势以及蔬菜、饮料、新型食品等的主要特征。

（6）具备商品属性和商品质量的分析和判别能力。 2、方法能力目标 ⑴制定工作计划能力。

⑵能够有效地获取、利用、传递信息。

⑶通过学习，不断获取新的知识和技能，能够在工作中寻求发现问题、解决问题的途径。 3、社会能力目标

⑴在工作中的沟通能力与良好的团队协作精神。

⑵公正坦诚、理解他人，尊重他人，乐于助人，学会与人相处。 ⑶掌握和控制工作进度，合理安排时间。

⑷认真、细致，有自制力，具有较强的自信心、求知欲和进取心。 ⑸有较强的环境意识。

五、先修课程

《管理学基础》

六、教学内容及学时安排

1．课程主要内容说明

《商品学》按教学计划教学周数为15周，课时为4学时/周，总课时60学时。 教学的主要内容一共分十个部分，涵盖商品质量管理、商品包装、商品储存养护与库存管理、商品分类管理、商品陈列商品价格管理、商品陈列管理、商品促销管理等内容。

课程的教学形式，主要以课堂讲授为主，同时穿插案例分析、游戏互动及情景模拟等多种形式。

2．课程组织安排说明

本课程教学内容在多媒体教室完成，并在实训环节利用实训器材由学生操作实践完成。 3．课程教学内容

序号 单元（工作任务模块或实训项目） 知识目标 教学内容及要求 课内学时安排 （1）了解商品的含义。 （2）熟悉商品的基本属性。 1 项目一 商品及品类管理基础知识导读 （3）了解商品分类和商品品类。 （4）通过实训练习，结合实际生活体验，深刻领会商品的基本属性，加深对商品品类的认识。 能力目标 （1）能完成商品分类的任务。 （2）能认识产品组合的内容。 知识目标 （1）了解商品质量的含义和基本要求。 （2）了解商品质量影响因素。 （3）了解质量管理发展、熟悉并掌握PDCA2 项目二 商品质量及标准 方法。 （4）了解商品标准、熟悉商品标准分类和内容。 能力目标 （1）能分析商品质量劣变得原因并提出防止劣变得办法。 （2）能运用所学知识提高学生识别商品质量的能力。 知识目标 （1）了解商品分类的含义、作用和原则。 （2）掌握商品分类的标志、方法和体系。 3 项目三 商品分类 （3）认识常见的商品大类。 （4）掌握主要商品条码的结构。 能力目标 （1）能够根据商品分类方法对商品进行分类。（2）能运用所学知识编制并校验商品条码。 8 8 4

序号 单元（工作任务模块或实训项目） 知识目标 教学内容及要求 课内学时安排 （1）商品检验的概念和分类。 （2）商品检验的依据和内容。 4 项目四 商品检验及质量监督认证 （3）商品检验的方法。 （4）初步认识有关商品质量监督和质量认证问题。 能力目标 （1）掌握感官检验法的特点。 （2）掌握常用商品质量认证标志。 知识目标 （1）了解商品包装的含义、作用及分类。 （2）认识商品包装标识。 5 项目五 商品包装 （3）了解商品包装策略。 （4）认识商标。 能力目标 （1）通过实训练习，学会识别商品包装标识。 （2）通过实训练习，学会识别商品商标。 知识目标 （1）商品储存期间质量变化的形式。 （2）影响商品质量变化的因素。 项目六 商品储存养6 护与库存管理 （3）工业品养护知识。 （4）食品商品储存与保鲜知识。 （5）商品库存管理的基本方法。 能力目标 （1）能够掌握商品储存和保鲜基本方法。 （2）能够完成商品库存盘点。 知识目标 （1）商品陈列的含义及陈列的意义。 （2）商品陈列的技术、陈列的方法和陈列的技巧。 7 项目七 商品陈列 （3）熟悉工业品养护知识。 （4）熟悉食品商品储存与保鲜知识。 （5）熟悉商品库存管理的基本方法。 能力目标 能够掌握商品陈列的技术、方法和陈列技巧。 6 6 6 6

序号 单元（工作任务模块或实训项目） 知识目标 教学内容及要求 课内学时安排 （1）商品运输概念、特点和功能。 （2）商品运输的多种方式。 8 项目八 商品运输 （3）特种货物运输。 能力目标 掌握商品运输的方式，能够组织商品的合理运输。 知识目标 （1）了解商品价格的概念、特点和基本理论。 项目九 商品价格管9 理 （2）理解商品价格的影响因素。 （3）掌握商品价格策略。 能力目标 （1）能分析商品价格策略。 （2）能完成新商品价格的制定。 知识目标 （1）了解商品销售的基本知识。 项目十 商品销售管10 理 （2）理解市场、消费者与商品的关系。 （3）掌握实体门店销售与网络渠道销售。 能力目标 （1）能分析消费者的心理与行为。 （2）能完成商品销售的策划。 60 4 6 6 七、教学方法

1．团队训练 2．情景模拟 3．案例教学 4．讲述法

八、教学评价方式

1．考核大纲

根据课程教学内容和教学目标设置考核的内容，突出重难点知识，在重点章节加大考核的分值比重。

2．考核方式

考试课，过程考核，笔试闭卷进行。 3．分数评定

平时成绩占30%，期末过程考核成绩占70%。

其中，平时成绩构成： 平时出勤占10分； 课上测验占10分； 课后作业占10分。

九、课程主讲教师、团队任职条件

本课程的专业教师为经济管理类专业研究生及以上学历或具有中级以上职称。

十、课程教学环境和条件要求

应具备多媒体教学设备。

十一、教学资源的利用

1．使用教材

《商品学：理论、实务、案例与实例》，王飒，中国人民大学出版社