家禽类的品质标准
光土鸡：个体均匀、肉色正常、无病变、无破皮、内脏食袋掏空，表皮光滑、无鸡毛、鸡身肥短圆润，爪细小、无注水。
老鸡：无破皮、无油斑、内脏掏空、表皮光滑无鸡毛、鸡身肥圆、不带鸡油、无注水。
乌鸡：无破皮、无油斑、内脏掏空、肉色鲜艳、表皮光滑无鸡毛、鸡身肥圆、无注水、嘴爪鸡身乌黑。
米鸭：皮黄、肉肥、骨头硬、肉色鲜艳、无色斑、无注水，净重3.8-4.2斤
老鸭：皮黄、肉肥、骨头硬、肉色鲜艳、无色斑、无注水
乳鸽、鹌鹑：无破皮、五血斑。内脏喉管掏净、个体均匀、乳鸽一只不能低于0.8斤，无病态（皮肉颜色翻红）无注水。
仔鹅：无破皮、无血斑、无油斑、内脏掏净、表皮光滑、肉色鲜艳、用手按鹅胸能感觉软。
老鹅：无破皮、无血斑、无油斑、内脏掏净、表皮光滑、肉色鲜艳、用手按鹅胸能感觉软、鹅头、鹅冠饱满、无注水
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水产类的品质要求
1. 鲜鱼鳞片完整，有光泽无脱落，鳃口紧闭，眼球光
亮透明，鱼鳃鲜红，鳍尾完整，确保皮肤天然色泽明显。
2. 鱼体饱满结实、新鲜，无腐异味，肉质紧密有弹性，
无离骨脱刺现象。
3. 鲜鱼类来源可靠放心，无毒、无害、无污染。
4. 鲜活类要求游动活泼，鱼体健康，体态匀称，体色鲜明，体表光滑，眼睛亮丽，鳞片鳍条完好。
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