浅析中西方酒丈 匕差异 陈藜月 西安外事学院外国语学院 【摘要】由于生活环境，历史背景，传统习俗，价值观念，思维模式和社会规范的不同，中西方的酒文化呈现出风格迥异，丰富多彩的差 异。本文几个方面进行比较研究，了解中西方之间酒文化的差异，有助于人们成功的进行跨文化交际。 【关键词】差异；中国；西方；酒文化 １．引言 些传说中流传最为广泛的是“酒神造 主要是主要指的是以葡萄为原料酿造 酒是人类生活中的重要饮品之 一，它为人类生活质量的提高作出了 重要的贡献。在东方亚洲的中国和西 方欧洲的希腊几乎同时产生了酒这种 的饮品。只是不同的地区有不同的 酒，而不同的酒又渗透出不同的酒文 化。酒在人类文化的历史长河中，它 己不仅仅是一种客观的物质存在，而 是一种文化象征。由于中西方文化的 差异，造成了中国人与西方人品酒的 角度有所不同，也就延伸出中西方酒 文化的种种不同。 ２．酒文化的起源不同 关于中国酒文化的起源有着各 种的传说，大致有以下几种：猿猴造 酒说、仪狄造酒说、杜康造酒说，上 天造酒说。但明间更多的是是倾向于 “杜康造酒说”，相传杜康是个放牧 人，于放牧时不小心丢失装有小米粥 的竹筒，半月后失而复得，他意外发 现小米粥发酵而成为醇香扑鼻的琼 浆。于是杜康停止放牧，创酒坊，酿 美酒，开酒肆，名扬天下，从此，杜 康也成为酒的代名词。 西方关于酒的起源也有很多种说 法，古埃及认为酒是由死者的庇护神 奥里西斯发明的，希腊则认为酒是由 酒神狄奥尼索斯带到人间来的。在这 一７２一 闷反 啄・９／２０１２ 酒”说。酒神狄奥尼索斯是希腊神话 中的神，相传是众神之父宙斯与底比 斯公主塞密莉所生，由女神伊诺及山 林众仙女们抚养长大，流浪于小亚细 亚色雷斯和希腊，到处传授种植葡萄 和酿酒技术，酒便逐渐在欧洲盛 行起来。 ３．酒的种类不同 在中国的诸多酒种中，白酒历史 悠久、工艺成熟、至今为止仍是世界 上产量最大的蒸馏酒。虽然历史最长 的当属黄酒，但最能代表中国酒的莫 过于白酒了，从某种角度可以说中国 的酒文化就是白酒文化。中国五谷类 粮食产量大、品种多，粮食在满足了 人们食用的功能，还有剩余，这为粮 食酿酒奠定了坚实基础。因此中国的 酒大多都是由粮食制成。 在西方，称为西方文明摇篮的希 腊，地处巴尔干半岛，三面环海，境 内遍布群山和岛屿，土壤相对贫瘠，属 于典型的地中海式气候。不利于粮食作 物生长，谷类作物产量低，仅能满足食 用，很难有富余的用来酿酒。而更喜欢 沙砾土壤的葡萄，以其耐旱性和对地中 海式气候的适应性而在希腊广泛种植， 因此西方人们用葡萄制酒，葡萄酒满足 了西方人对酒类的需求。西方的酒种 的香槟、白兰地等酒。 ４．饮酒器具不同 中国酒器以青铜器、漆器和瓷 器文明。中国酒器以外形优美，装饰 华丽著称。而且中国酒器大多都是成 套出现的，其中最典型的就是商周时 期的青铜器。青铜器中的煮酒器、盛 酒器、饮酒器、贮酒器、礼器一应俱 全，就像现在的茶具一样。后来的漆 器、瓷器上面的花纹也是十分美丽动 人。另外还有一些很奇特的酒器， 如：夜光杯、倒流壶、鸳鸯转香壶、 九龙公道壶、渎山大玉海等等。在现 代，中国大多数家庭使用的酒具都是 瓷器或者是西洋酒器。 西方的酒器大多数是玻璃制品， 讲究透明，这样才能观察出酒的档次 高低。西方酒器轻巧方便，现在已被 大多数国家的家庭所使用。西方人注 重喝什么酒用什么酒具。在欧洲，尤 其是以美酒和浪漫著称的法国，饮用 什么样品类的美酒，配用什么样相应 的酒杯。一般一套完整的酒具应包括 一直酒樽，一套水杯，一套香槟杯， 一套白葡萄酒杯，一套烈性酒酒杯。 至今最受欧洲人欢迎的酒杯还是纯净 剔透的水晶杯。每一只不同杯口及杯 身形状，不同杯壁厚度，不同花饰及 不同设计家族的水晶杯，似乎都代表 品饮专门设计的温度计，无不体现出 吧之外，别无它法可以过过酒瘾。在 一份美丽的心情。 ５．饮酒礼仪不同 西方人对酒的尊重，他们的饮酒礼 印度，喝酒只能在酒市时，始准一尝 仪、饮酒文化都是为更好的欣赏美味 “杯中物”。在德国，有许多地方， 只许居民喝啤酒，其它烈酒均在禁止 之列。 ７．小结 从饮酒礼仪上来看，中西方的酒 而制定的。 文化有很大差异。仔细琢磨，可以发 现这样的一个规律，中国人饮酒重视 ６．饮酒习俗不同 中国人通常在节日里呼朋唤友， 的是人，要看和谁喝，要的是饮酒的 开怀畅饮，在一些地方，如江西民 中国酒文化与西方酒文化各有特 色。只有遵守中西方酒文化的异同， 气氛；西方人饮酒重视的是酒，要看 间，春季插完禾苗后，要欢聚饮酒， 喝什么酒，享受的是酒的美味。 中国的饮酒礼仪体现了对饮酒人 的尊重。谁是主人，谁是客人，都有 固定的座位，都有固定的敬酒次序。 敬酒时要从主人开始敬，主人不敬 完，别人是没有资格敬的，如果乱了 次序是要受罚的。而敬酒一定是从最 尊贵的客人开始敬起，敬酒时酒杯要 满，表示的也是对被敬酒人的尊重。 晚辈对长辈、下级对上级敬酒要主动 敬酒，而且讲究的是先干为敬。而行 酒令、划拳等饮酒礼仪，也是为了让 饮酒人喝的更尽兴而应运而生的。显 然，中国酒文化深深的受中国尊卑长 幼传统文化的影响，在饮酒过程中把 对饮酒人的尊重摆在首要位置。 而西方人饮用葡萄酒的礼仪， 则反应出对酒的尊重。品鉴葡萄酒要 观其色、闻其香、品其味，调动各种 感官享受美酒。在品饮顺序上，讲究 先喝白葡萄酒后喝红葡萄酒、先品较 淡的酒再品浓郁的酒、先饮年轻的酒 再饮较长年份的酒，按照味觉规律的 变化，逐渐深入地享受酒中风味的变 化。而对葡萄酒器的选择上，也是围 绕着如何让品饮者充分享受葡萄酒的 要求来选择的。让香气汇聚杯口的郁 金香型高脚杯、让酒体充分舒展开的 滗酒器、乃至为掌握葡萄酒温度而为 庆贺丰收时更要饮酒。现在几乎每天 才能更好的了解中西方文化价值观的 都有庆祝的节日，如春节、中秋节、 差异，在与西方民族交往时充分发挥 重阳节、除夕、婚嫁酒俗、丧葬酒 酒在交往中应起的作用，以更好、更 俗、生育酒俗、寿辰酒俗等等饮酒习 快的达到预期效果。 俗。还有好多少数民族的饮酒习惯， 如女真族酒宴，幺佬族重阳酒，毛南 参考文献： 族，傈僳族，每一个民族都有自己独 ［１】李争平．中国酒文化 时事出版社，２００７． 特的方式。 ［２】吴克祥．酒文化－９酒水管理【Ｍ］．南开大学出版 在西方，不同的国家又有不同 社，２０１０． 的酒俗。在澳大地亚，只有在下午６ Ｉ３】江丽容 中西饮酒文化差异探析Ｕ］．中北大学学 时后，才准喝酒。如果在冬天，则要 报（社会科学版），２０１０（４）． 向后延迟一小时，至于新年及节日， 【４】王守国．酒文化与艺术精神［Ｍ】．河南大学出版 饮酒的时间要到１ｌ时才能开始。在加 社，２００６． 拿大，则因地方的不同而有不同的规 定，如魁北克进餐时饮酒是被允许 作者简介：陈藜月（１９８９一），女，陕西汉中 的，但在多伦多，则除却在鸡尾酒会 人，现就读于西安外事学院外国语学院英语专 之外，其它场合一律禁止进餐时饮 业。 酒。在美国的奥克拉荷马州与密西西 比州，只准人们喝无甜味的酒。在瑞 典，男子每月只准喝３公斤。保加利 亚、匈牙利与罗马尼亚，于选举时 间，会有个短暂的酒禁，其所以有如 此措施，乃为防止选民因酒醉而滋 事。在法国，饮酒通常不受，所 以在周末到深夜，你可以见到许多醉 鬼，歪七倒八地躺在路边。饮酒的时 间，每天长达１９ｄ，时。阿拉伯国家在 ３０００年前，就已获得酿酒之道，但是 他们现在如要喝酒，除了到地下酒 网文 弓・９，２Ｏ１２ —７３—
