1、将泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、清洗干净。
2、锅中放油烧至六七成热,煎至两面金黄色,然后装起。
3、锅中留有煎泥鳅的油,下姜蒜末炒香。加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、2勺豆瓣酱,炒出红油。
4、加入泥鳅,加水烧开,加少许糖。
5、最后加胡椒粉调味,撒上葱花即可。
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