蒸米饭时可以用热水，并且用热水蒸米饭的效果会比冷水好很多。热水蒸米饭能够大大减少蒸煮需要的时间，大米在热水里面能够更快膨胀、破裂，里面的维生素也不会因为蒸煮时间过长而大量流失，但不宜煮太久为宜。
米饭是我们日常生活中的主食，也是能量的来源，一般来说在蒸米饭的时候是可以用热水的，且用热水是要比冷水要好很多的，这样不仅能大大的缩短了蒸煮时间，还能有利于里面营养物质的形成，有利于人体健康。
通常情况下大米在用热水的蒸煮下，不仅能保留到里面的维生素物质，同时里面的淀粉也是不溶于水的，只有在热水的情况下，才会吸水分而变得膨胀或者糊状，这样能让米饭更加有营养，还能增加米饭的口感。
但最好在蒸煮米饭的时候，最好先将其放在冷水里浸泡一段时间，以让其吸收水分，这样能让蒸煮的时候让米饭变得更加饱满，同时蒸煮的时间不宜过长，否则里面的营养物质会流失很多，吃起来也没用那么的有营养。
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