毛茶和饼茶都是普洱茶的制作形式。
毛茶是指通过晒青、杀青、揉捻等传统工艺将鲜叶制成的绿茶或者黑茶，在发酵期间进行一段时间的露堆，让茶叶产生微生物发酵，然后凉晾、烤干。毛茶的外形比较松散，且含有茶叶的茸毛，色泽绿中带红。
饼茶是通过将初步制作好的毛茶经过压制而成，外形为平整的圆饼状，有边角分明，直径大小不一的特点。饼茶压制成形后，茶叶紧密叠起，质地坚实，易于长时间储藏。
所以区别在于，毛茶的外形比较松散，颜色绿中带红，而饼茶的外形为压制成圆饼状，颜色变暗，有边角分明。
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