象拔蚌既可熟食，也可生食。生食象拔蚌不需焯水，直接批成薄片，蘸昧碟食用，但是，应最好选用无污染深海产的象拔蚌。
另外象拔蚌不焯含有细菌，它的耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的污染。一般来说，在沸水中焯4-5分钟才算彻底。
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