四个安全是指食品安全、人身安全、特种设备安全、产品质量安全。食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
人身安全包括人的生命、健康、行动自由、住宅、人格、名誉等安全。特种设备安全包括生产、经营、使用，检验、检测、监督管理，事故应急救援与调查处理。产品质量安全是满足规定需要和潜在需要的特征和特性。以可靠性、维修性、安全性、适应性、经济性为基础。
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