是的，项目变更通常需要重新评估和更新项目目标和计划。因为项目变更可能会影响项目的范围、时间、资源和风险等方面，需要对这些方面进行重新评估和调整，以确保项目能够顺利进行并达到预期的目标。
首先，项目变更可能会对项目的范围产生影响。在项目进行过程中，可能会出现需求变更、范围扩大或缩小等情况，这就需要重新评估项目的范围，并根据变更的需求进行相应的调整。
其次，项目变更可能会对项目的时间产生影响。如果项目发生了变更，可能会导致项目的工期延长或缩短，需要重新评估项目的时间计划，并根据变更的情况进行相应的调整，以确保项目能够按时完成。
此外，项目变更还可能会对项目的资源产生影响。项目变更可能会导致项目所需的资源发生变化，比如新增或减少了某些资源的需求，需要重新评估项目的资源计划，并根据变更的情况进行相应的调整，以确保项目能够正常进行。
最后，项目变更还可能会对项目的风险产生影响。项目变更可能会引入新的风险或增加原有风险的概率和影响程度，需要重新评估项目的风险，并制定相应的风险应对计划，以确保项目能够在充分考虑风险的情况下进行。
综上所述，项目变更需要重新评估和更新项目目标和计划，以确保项目能够适应变化，并达到预期的目标。管理者可以采取以下步骤来处理项目变更：
1.识别项目变更：及时发现项目变更，包括需求变更、范围变更、时间变更、资源变更等。
2.评估项目变更：对项目变更进行评估，分析变更对项目目标、范围、时间、资源和风险等方面的影响。
3.更新项目目标和计划：根据评估结果，更新项目目标和计划，包括重新定义项目范围、调整项目时间计划、重新评估项目资源需求和制定风险应对计划等。
4.沟通和协调：与相关利益相关者进行沟通和协调，确保他们理解并支持项目变更后的目标和计划。
5.监控和控制：在项目执行过程中，持续监控和控制项目变更，及时调整项目目标和计划，以保证项目按照变更后的目标和计划进行。
总之，项目变更是项目管理中常见的情况，管理者需要及时识别、评估和处理项目变更，以确保项目能够适应变化，并达到预期的目标。