1、海鱼,葱姜蒜适量,辣椒1个,生抽15ml,老抽5ml,料酒15ml,淀粉10克,白糖5克。
2、鱼去除内脏,洗净后两面划上斜刀,加入料酒,盐,姜片腌一会;
3、大蒜切片,辣椒切圈,小葱切碎待用,鱼两面拍上干淀粉待用;
4、炒锅烧热,用姜搽锅后放入少许油,将鱼用小火两面煎黄后捞出沥油;
5、锅留底油,爆香葱姜蒜,然后下入鲳鱼,加入老抽,生抽,料酒和白糖,再加适量清水大火烧开;
6、然后转为小火煮至汤汁浓稠后盛出,剩余的汤汁勾芡后另在鱼身上,撒上葱花即可。
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