1、制作挞皮：把100g低粉、20g椰蓉、30g细砂糖、一小撮盐放一起后，用手混合均匀。
2、倒入25g玉米油，再用手搓拌。
3、搓拌至面粉不粘手。
4、一点点加入约25g水，揉成面团。
5、将面团擀成4mm左右厚的面皮，铺入抹油的蛋挞模具中。
6、用叉子插出气孔后，放入170度的烤箱烤10分钟。
7、制作红薯馅料：将红薯去皮上锅蒸熟后捣烂成泥。
8、在红薯泥中加入30g细砂糖、12g蜂蜜、一小撮盐、10g玉米油、20g牛奶和一个打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
9、拌好后再倒入20g低粉，再搅拌均匀。
10、将红薯馅料填入之前烤过的挞皮中。
11、表面撒上适量椰蓉后，烤箱170度，20min即可。
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