如何才能避免食物中毒

要远离食物中毒，应注意做好以下诸点：

（1）坚决不吃生食：用炖煮的方法做菜，对肉食要么在145℃高温下烹调，要么把冰箱冷冻的温度调到零下41℃以下，以消灭沙门氏菌和弯曲菌。

（2）不吃动物内脏：瘦肉精都是聚积在猪的肝和肺内，用高温烹调，也不能减除毒性。动物的肝、肾、肺、肚、肠等常被多种病源微生物污染，也是各种寄生虫的寄生部位，猪、牛、羊的肝、肾都含有不同量的镉，因此，最好不吃动物内脏。

（3）生熟食品分开：食品的加工要从生到熟，顺序排列，不使原料、半成品、成品往返交叉。食品加工用的刀、砧板、抹布等也要生熟分开，做到专用。加工熟食的工具应注意保管，每次用后清洗干净，砧板用纱布或白布套罩好。切熟食刀用后揩干，用前消毒。

（4）注意操作卫生：尝味时不用炒菜勺或手直接取食品，尝后菜肴、菜汤不可倒回锅内；不对着食品咳嗽、打喷嚏、讲话，防止口腔或鼻腔的细菌污染食品。

（5）定期清理冰箱：要经常看冰箱里食品的保质期，隔离生食和熟食。食品放入冰箱前不要清洗，以免破坏防菌“保护膜”。如果发现蔬果、鸡蛋等表皮有脏物，用布擦拭后，套上保鲜袋再放入冰箱；芒果、香蕉、柠檬、荔枝等热带水果不要放在冰箱里。夏季常见水果西瓜，要现买现吃，从冰箱取出的应削去暴露在空气中的瓜肉再吃；香肠、烤鸡等食品开封后，不要连同包装袋直接放进冰箱，可以放在保鲜盒里；生鱼生肉也可以放在保鲜盒里，储存在冰箱的冷冻室；放于冰箱的食物应彻底煮熟再吃，一般应加热5分钟以上；盒装、瓶装食物开封后2天内吃完；馒头、点心等面食袋口别封死，应先装入食品袋再放进冰箱冷藏室，袋口也别系死，以防变味、变质。

（6）防亚盐中毒：不吃放置太久的饭菜；不吃腐烂的蔬菜；吃剩的饭菜不可在高温下存放长时间后再食用；不吃刚腌的菜，腌菜至少腌到15天以上再食用；不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水煮5分钟，弃汤后再烹调；苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜；严防把亚盐当食盐或碱面用。