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荞麦的营养价值及功效

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荞麦又名甜荞麦、乌麦、花麦、三角麦,为蓼科一年生宿根性植物。荞麦的瘦果,三棱卵圆形,棱角锐,皮色黑或银灰,表面和边缘平滑光亮。它有四个品种,分别是甜荞、苦荞、翅荞和米荞麦。我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼养麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞。由于苦荞的种实含有芦丁,所以也称芦丁苦荞。

荞麦起源于我国,是一种古老的粮食作物,早在公元前5世纪的《神龙书》中已有记载。荞麦营养丰富,药谱性广,生产期短,抗逆性强,是很受群众喜爱的食品,也是制作各种高级糕点、糖果等食品的优良原料。

除我国外,前苏联、尼泊尔、朝鲜、日本及美洲、欧渊某些地区,人们也喜欢食用荞麦。尤其是日本,自从荞麦在唐朝由我国传入后,荞麦食品便风行日本诸岛,光吃法就达到100种,至今日本仍然把荞麦食品列为保健食品。

营养价值

荞麦含有70%以上的淀粉,10.8%~11.5%的蛋白质,2.5%~3%的脂肪,1.3%的维生素,还含有钙、磷、铁、钾等10余种矿物质,其营养成分比大米和面粉都高,是一种很好的大众化食物。

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有的丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍。

功能效用

1.荞麦下气利肠,清热解毒。荞麦具有清理肠道沉积废物的作用,因此民间称之为“净肠草”。

2.荞麦性味甘平,有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。

3.还能够降血压、降血脂、降血糖。荞麦面做成的各种主食,是糖尿病患者的保健食品。

4.苦荞麦可以利耳目、降气、健胃,能够治疗痢疾、咳嗽、水肿、喘息等疾玻

5.荞麦含有烟酸,能够促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还能扩张小血管和降低血液胆固醇。

6.荞麦含有维生素P,能够降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力,并预防脑血管出血。

7.荞麦含有丰富的镁,能促进膳食纤维溶解,使人体血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。

8.荞麦中的黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

药用功效

荞麦食品不仅下气利肠、清热解毒,还有很好的降血压、降血脂、降血糖的功效。用荞麦面做成的各种主食,是糖尿病患者的保健食品。

苦荞麦可以利耳目、降气、健胃,能够治疗痢疾、咳嗽、水肿、喘息等疾病。

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